Khi nhắc tới canxi, nhiều người sẽ nghĩ ngay tới các thực phẩm như sữa, nước hầm xương. Tuy nhiên, các loại rau xanh cũng chứa nhiều canxi không kém. Đặc biệt, có một loại rau có canxi gấp 36 lần so với nước hầm xương, bán rất nhiều ngoài chợ với giá thành hợp lý nhưng không phải ai cũng biết.
Loại rau được nhắc đến ở đây là rau diếp thơm.
Giá trị dinh dưỡng của rau diếp thơm
Rau diếp thơm cung cấp nguồn canxi tự nhiên dồi dào, dễ hấp thu, tốt cho xương khớp. 100 gram rau diếp thơm có thể cung cấp 70mg canxi. Trong khi đó, 100ml nước hầm xương chỉ chứa 1,9mg canxi. Như vậy, lượng canxi trong rau diếp thơm cao gấp 36 lần so với nước hầm xương.
Theo các chuyên gia, phần lớn canxi trong xương động vật thường tồn tại ở dạng không tan. Vì vậy, canxi sẽ khó hòa lẫn với nước dù bạn hầm xương lâu đến đâu. Trong khi đó, canxi trong rau xanh tồn tại ở dạng hữu cơ, dễ hấp thu hơn.
Theo nghiên cứu đăng trên Clinical Nutrition, chế độ ăn giàu rau xanh, đặc biệt là các loại rau có lá màu xanh đậm, có tác dụng cải thiện mật độ xương, giảm nguy cơ loãng xương ở người cao tuổi.
Theo một nghiên cứu khác của Đại học Fulda (Đức), rau xanh là nguồn canxi bền vững và thân thiện với hệ tiêu hóa so với các sản phẩm từ sữa. Đặc biệt, đối với những người có tình trạng không dung nạp lactose. Việc bổ sung canxi qua các thực phẩm tự nhiên vừa tiết kiệm, an toàn lại mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Rau diếp thơm không chỉ chứa canxi mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác cần thiết cho sức khỏe. Trong đó, vitamin A, B1, B2 có tác dụng hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng, giúp cải thiện thị lực. Các khoáng chất như sắt, canxi, kali có tác dụng phòng chống thiếu máu, tốt cho sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong rau diếp thơm có tác dụng bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi gốc tự do, hỗ trợ sức khỏe làn da, giúp làm chậm lão hóa.
Cách sử dụng rau diếp thơm hiệu quả
Rau diếp thơm là loại rau được bày bán khá nhiều ở các chợ. Bạn có thể dễ dàng mua được loại rau này. Rau diếp thơm giòn mát, có hương thơm đặc trưng.
Loại rău này có thể dùng để ăn sống, có thể đem xào hoặc nấu canh đều được.
Khi mua rău, bạn nên chọn rău tươi, rửa sạch trước khi nấu. Rau diếp thơm rất nhanh chín nên không cần phải nấu quá lâu. Ngoài ra, nấu quá kỹ có thể làm thất thoát dinh dưỡng trong rau. Trẻ nhỏ, người cao tuổi, người có hệ tiêu hóa yếu nên ăn rau nấu chín để tránh bị đầy bụng.
