Nhắc đến thực phẩm giàu canxi, nhiều người thường nghĩ ngay tới sữa, xương hầm hay hải sản. Tuy nhiên, ít ai biết rằng rau cải bẹ xanh – một loại rau quen thuộc ở chợ Việt – lại là nguồn canxi thực vật rất dồi dào, thậm chí được đánh giá cao gấp nhiều lần nước hầm xương nếu xét trên cùng trọng lượng.
Rau cải bẹ xanh là gì?
Cải bẹ xanh (còn gọi là cải xanh, cải cay) là loại rau lá xanh đậm, thân dày, vị hơi cay nhẹ khi ăn sống và đậm đà khi nấu chín. Đây là loại rau xuất hiện quanh năm tại hầu hết các chợ truyền thống Việt Nam.
Rau cải bẹ xanh thường được dùng để:
-
Nấu canh
-
Luộc, xào
-
Muối dưa cải
-
Ăn kèm món nhiều đạm, dầu mỡ
Vì sao cải bẹ xanh được xem là “kho canxi” tự nhiên?
Theo các bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm, 100g cải bẹ xanh chứa lượng canxi cao vượt trội so với nhiều thực phẩm quen thuộc. Khi so sánh tương đối:
-
Canxi trong cải bẹ xanh cao hơn nhiều lần so với nước hầm xương thông thường
-
Canxi từ rau xanh là canxi dễ hấp thu, không gây nặng bụng
Ngoài canxi, cải bẹ xanh còn giàu:
-
Vitamin K – hỗ trợ gắn canxi vào xương
-
Vitamin C – giúp tăng hấp thu khoáng chất
-
Magie và kali – tốt cho xương và tim mạch
Chính sự kết hợp này khiến cải bẹ xanh được đánh giá cao trong chế độ ăn hàng ngày, đặc biệt với người lớn tuổi và phụ nữ.
Ăn cải bẹ xanh mang lại những lợi ích gì?
Hỗ trợ xương khớp chắc khỏe
Nhờ lượng canxi và vitamin K dồi dào, cải bẹ xanh giúp:
-
Duy trì mật độ xương
-
Giảm nguy cơ loãng xương theo tuổi
-
Phù hợp với người không dung nạp sữa
Tốt cho tiêu hóa
Cải bẹ xanh chứa nhiều chất xơ:
-
Giúp nhuận tràng
-
Hỗ trợ tiêu hóa
-
Giảm cảm giác đầy bụng, khó tiêu
Đặc biệt, khi nấu canh hoặc muối chua vừa phải, cải bẹ xanh rất dễ ăn, phù hợp cả với người lớn tuổi.
Giúp thanh nhiệt, giải ngấy
Vị hơi cay nhẹ và tính mát của cải bẹ xanh giúp:
-
Giảm cảm giác ngấy khi ăn nhiều thịt cá
-
Phù hợp dùng trong bữa cơm gia đình thường ngày
-
Hỗ trợ cân bằng dinh dưỡng
Vì sao cải bẹ xanh rẻ nhưng vẫn “đắt giá”?
So với nhiều loại thực phẩm bổ sung canxi đắt tiền, cải bẹ xanh có ưu điểm:
-
Giá rẻ, dễ mua, phổ biến khắp chợ Việt
-
Không cần chế biến cầu kỳ
-
Có thể ăn thường xuyên, không gây ngán
Lưu ý khi ăn cải bẹ xanh để hấp thu tốt hơn
Để tận dụng tối đa dưỡng chất từ cải bẹ xanh, nên:
-
Nấu chín vừa, không đun quá lâu
-
Kết hợp với thực phẩm giàu đạm như cá, đậu phụ
-
Tránh ăn quá mặn hoặc quá chua trong thời gian dài
Những cách chế biến đơn giản như canh cải, cải luộc chấm, cải xào nhẹ đều giúp giữ được giá trị dinh dưỡng của rau.
Không cần tìm đâu xa, rau cải bẹ xanh chính là một trong những thực phẩm giàu canxi tự nhiên, dễ hấp thu, giá rẻ và phù hợp với bữa ăn của người Việt. Với mức giá chỉ khoảng 10 nghìn đồng/kg, loại rau này xứng đáng có mặt thường xuyên trong mâm cơm gia đình để hỗ trợ xương khớp và sức khỏe lâu dài.
