Cải xoong – “ngôi sao sáng” trong bảng xếp hạng rau củ lành mạnh của thế giới
Theo công bố từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), trong bảng xếp hạng các loại rau củ quả giàu dưỡng chất nhất (Powerhouse Fruits and Vegetables - PFV), cải xoong vinh dự đứng đầu danh sách với điểm số tuyệt đối 100/100.
Danh sách này được xây dựng dựa trên 17 tiêu chí về thành phần dinh dưỡng quan trọng, bao gồm: vitamin A, B6, B12, C, D, E, K, canxi, sắt, kali, kẽm, protein, chất xơ, folate, thiamin, riboflavin và niacin. Xếp ngay sau cải xoong là cải thảo, cải cầu vồng và rau bina – những loại rau vốn được đánh giá cao tại các quốc gia phương Tây.
6 lý do khiến cải xoong trở thành "bảo vật" cho sức khỏe
1. Dinh dưỡng dồi dào, calo cực thấp
Cải xoong có hàm lượng cao vitamin K, A, C cùng khoáng chất như magie, canxi và kali – đều là các thành phần thiết yếu hỗ trợ xương chắc khỏe, tăng cường miễn dịch và cải thiện chức năng thần kinh. Điều đáng chú ý là loại rau này hầu như không chứa calo, rất phù hợp với người ăn kiêng hoặc đang giảm cân.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Ilana Muhlstein, chỉ cần 3 cốc cải xoong mỗi ngày có thể cung cấp hơn 50% nhu cầu vitamin A, C và K.
2. Tăng cường sức khỏe tim mạch
Cải xoong chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp giảm viêm và hạn chế stress oxy hóa – những yếu tố hàng đầu dẫn đến bệnh tim. Ngoài ra, nitrate tự nhiên trong cải xoong có tác dụng điều hòa huyết áp, hỗ trợ lưu thông máu và bảo vệ hệ mạch máu.
3. Phòng ngừa ung thư hiệu quả
Trong cải xoong có chứa glucosinolate – hợp chất khi nhai sẽ chuyển hóa thành isothiocyanate. Đây là hoạt chất đã được khoa học chứng minh có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư phổi và đường tiêu hóa.
4. Hỗ trợ điều hòa nội tiết tố
Các vitamin nhóm B, canxi và magie trong cải xoong góp phần ổn định hệ thần kinh, giảm căng thẳng và hỗ trợ điều hòa hormone – yếu tố đặc biệt quan trọng với phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt hoặc tiền mãn kinh.
5. Giúp gan khỏe mạnh, tăng cường thải độc
Cải xoong chứa hợp chất lưu huỳnh tự nhiên, có khả năng kích thích hoạt động của gan, tăng cường khả năng giải độc và loại bỏ chất cặn bã ra khỏi cơ thể.
6. Làm đẹp da, ngừa lão hóa từ bên trong
Với các chất chống oxy hóa như vitamin C, beta-carotene và lutein, cải xoong giúp làn da trở nên sáng mịn, đều màu và tăng sản sinh collagen – yếu tố cần thiết để duy trì sự đàn hồi và giảm nếp nhăn.
Những điều cần lưu ý khi sử dụng cải xoong
Dù cải xoong rất tốt cho sức khỏe, nhưng để phát huy hiệu quả tối đa và tránh tác dụng phụ, người tiêu dùng cần lưu ý một số điểm sau:
- Không nên ăn quá nhiều: Dùng lượng lớn cải xoong sống có thể gây kích ứng dạ dày. Liều lượng khuyến nghị là khoảng 100g/lần, 1–2 lần mỗi tuần.
- Tránh ăn khi đói: Do có vị cay nhẹ, cải xoong dễ gây xót hoặc đau dạ dày nếu ăn khi bụng rỗng. Tốt nhất nên ăn kèm trong bữa chính hoặc sau bữa ăn.
- Thận trọng nếu đang dùng thuốc chống đông: Hàm lượng vitamin K cao trong cải xoong có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc chống đông máu như warfarin. Người bệnh nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng thường xuyên.
- Rửa sạch và trụng sơ nếu ăn sống: Cải xoong mọc ở vùng ẩm, có nguy cơ nhiễm vi khuẩn hoặc ký sinh trùng. Khi ăn sống, nên ngâm nước muối và trụng nước nóng trước khi dùng.
- Phụ nữ mang thai nên ăn có kiểm soát: Dùng nhiều cải xoong sống trong 3 tháng đầu có thể gây kích ứng nhẹ tử cung. Tuy nhiên, nếu đã nấu chín hoặc dùng với lượng vừa phải thì hoàn toàn an toàn và có lợi cho thai kỳ.
