Nằm trong danh sách "20 loại trái cây tốt trên thế giới" được một chuyên trang ẩm thực tại Anh công bố, táo là loại quả có hàm lượng dinh dưỡng cao, xếp vị trí đầu tiên trong bảng xếp hạng. Nổi bật là loại táo đường được trồng phổ biến ở Việt Nam.
Táo đường gây chú ý bởi vị ngọt thanh, thịt quả giòn và mọng nước. Quả có dáng tròn, vỏ xanh, bên trong là phần thịt trắng, khi ăn có độ giòn rõ rệt và hậu vị ngọt tự nhiên. Không cần chấm muối ớt hay chế biến cầu kỳ, táo đường có thể ăn ngay sau khi rửa sạch. Từ loại quả từng xuất hiện tự nhiên ở nhiều khu vườn quê, loại táo này ngày càng được người tiêu dùng tìm mua, có giá khoảng 35.000-50.000 đồng/kg.
Nhìn bên ngoài, táo đường không quá khác biệt với một số giống táo xanh. Quả thường có kích thước vừa phải, dáng tròn, vỏ nhẵn và chuyển từ xanh sang xanh vàng khi đạt độ già, chín thích hợp. Tuy nhiên, điểm khiến loại quả này được nhớ đến lại nằm ở hương vị. Phần thịt màu trắng, nhiều nước, cắn vào có tiếng giòn nhẹ. Vị ngọt không quá gắt mà thiên về thanh mát, tạo cảm giác dễ ăn.
Quả càng đạt độ chín phù hợp thì vị ngọt càng rõ nhưng thịt vẫn giữ được độ chắc. Đây cũng là đặc điểm được nhiều người yêu thích, nhất là những khách hàng thích trái cây ngọt nhưng không muốn ăn loại quả quá mềm. Táo đường có thể để trong ngăn mát trước khi thưởng thức, khi đó độ giòn và cảm giác mọng nước càng rõ hơn. Quả cũng thường được cắt thành từng miếng để dùng như món tráng miệng hoặc ăn vặt trong ngày.
Trước đây, táo đường chủ yếu được biết đến như một loại quả vườn nhà. Cây có thể được trồng rải rác quanh nhà, ven bờ vườn hoặc mọc tự nhiên ở những khu đất trống. Khi cây vào mùa quả, người dân hái ăn trong gia đình hoặc chia cho người thân, hàng xóm. Do chưa được trồng với quy mô lớn nên táo đường khá ít xuất hiện tại các chợ lớn và gần như không có nhiều giá trị thương mại.
Những năm gần đây, cùng với xu hướng tìm mua các loại trái cây dân dã, đặc sản vùng quê, táo đường bắt đầu được chú ý. Những quả xanh tròn, giòn ngọt được đưa lên các chợ mạng, tiếp cận nhóm khách hàng ở thành phố. Nhu cầu tăng khiến một số người trồng bắt đầu lựa chọn những cây cho quả ngon để giữ giống, nhân cây và phát triển thành vườn thay vì chỉ trồng vài cây quanh nhà.
Trên thị trường hiện nay, táo đường được bán với giá khoảng 35.000-50.000 đồng/kg, tùy thời điểm và chất lượng quả. Những quả đồng đều, đạt độ già, có độ giòn và vị ngọt rõ thường được tuyển chọn để bán cho khách ở xa. Với những đơn hàng phải vận chuyển nhiều ngày, quả thường được hái khi còn chắc, chưa chín quá để giảm nguy cơ bị dập trong quá trình đóng gói.
Về trồng trọt, táo đường được đánh giá không phải loại cây quá khó chăm sóc. Cây thích hợp với nền đất tơi xốp, giàu dinh dưỡng, cao ráo và thoát nước tốt. Những khu vực thường xuyên ngập úng không phù hợp bởi bộ rễ có thể bị ảnh hưởng, khiến cây sinh trưởng chậm. Vị trí có nhiều ánh sáng cũng thuận lợi hơn cho cây phát triển, ra hoa và đậu quả.
Táo đường có thể nhân giống bằng hạt. Tuy nhiên, để giữ được những đặc điểm tốt của cây mẹ, người trồng thường ưu tiên lựa chọn hạt hoặc cây giống từ những cây cho quả ổn định, có dáng đẹp, thịt giòn và vị ngọt. Trong giai đoạn cây còn nhỏ, cần tưới nước đều và giữ đất đủ ẩm để cây nhanh bén rễ. Khi cây đã phát triển khỏe, việc chăm sóc chủ yếu tập trung vào bổ sung dinh dưỡng, tưới nước và theo dõi sâu bệnh.
Khi cây bắt đầu sai quả, người trồng có thể tỉa bớt những quả nhỏ hoặc phát triển kém để dinh dưỡng tập trung cho những quả khỏe. Đến thời điểm thu hoạch, quả được hái khi đạt kích thước và độ già phù hợp. Nếu thu hoạch quá sớm, vị ngọt chưa rõ; trong khi quả quá chín lại dễ mềm, khó bảo quản và vận chuyển.
