Sake – loại quả rẻ tiền ở Việt Nam có tiềm năng trở thành “siêu thực phẩm” thế hệ mới
Trong những năm gần đây, xu hướng lựa chọn thực phẩm lành mạnh đang ngày càng được ưa chuộng, đặc biệt tại Việt Nam. Người tiêu dùng dần chuyển sang các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, ít qua chế biến và giàu dưỡng chất nhằm bảo vệ sức khỏe. Các loại thực phẩm như hạt chia, yến mạch, diêm mạch trở nên phổ biến hơn bao giờ hết.
Tại Việt Nam, có một loại quả đang được ví như “nhân sâm” hay “tổ yến” giá rẻ nhưng chưa được khai thác đúng tiềm năng – đó chính là quả sake.
Sake sở hữu hàm lượng dinh dưỡng cao, có nhiều lợi ích cho sức khỏe và đặc biệt là khả năng ứng dụng linh hoạt trong ẩm thực. Đây là lý do sake được kỳ vọng trở thành một “siêu thực phẩm” mới, phù hợp với nhu cầu tiêu dùng hiện đại.
Giá trị dinh dưỡng và công dụng tuyệt vời của quả sake
Không chỉ gây ấn tượng bởi kết cấu bùi, dẻo và vị ngọt nhẹ tự nhiên, sake còn mang lại nhiều giá trị sức khỏe nổi bật. Với lượng carbohydrate dồi dào, sake là nguồn năng lượng lý tưởng cho người luyện tập thể thao hay làm việc cường độ cao.
Sake còn giàu kali – giúp ổn định huyết áp, cùng với chất xơ giúp giảm cholesterol xấu, hỗ trợ tim mạch và giảm nguy cơ đột quỵ. Ngoài ra, lượng chất xơ này còn giúp cải thiện tiêu hóa, kích thích nhu động ruột và tăng khả năng hấp thụ dưỡng chất.
Không dừng lại ở đó, sake cung cấp vitamin C và chất chống oxy hóa giúp tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa lão hóa và bảo vệ tế bào. Hàm lượng canxi và phốt pho cao cũng hỗ trợ xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương. Bên cạnh đó, nhờ thúc đẩy sản sinh collagen, sake cũng góp phần làm đẹp da và tóc.
Đặc biệt, chất xơ trong sake còn giúp điều hòa đường huyết, kiểm soát tiểu đường và tạo cảm giác no lâu – một yếu tố quan trọng trong chế độ giảm cân lành mạnh.
Tiềm năng phát triển tại Việt Nam và quốc tế
Dù có nguồn cung dồi dào và phù hợp với xu hướng tiêu dùng “eat clean”, quả sake vẫn chưa thực sự phổ biến tại Việt Nam. Nhờ đặc tính không chứa gluten, ít chất béo nhưng giàu dinh dưỡng, sake có thể trở thành nguyên liệu thay thế lúa mì, gạo trong các sản phẩm như bột sake, bánh mì, mì sợi hoặc bánh ngọt.
Không chỉ phù hợp với chế độ ăn kiêng, ăn chay mà còn mở ra nhiều cơ hội sáng tạo trong ngành thực phẩm: từ snack sake, sake sấy khô đến các loại ngũ cốc dinh dưỡng kết hợp.
Ngoài thị trường nội địa, nhu cầu về sake đang gia tăng tại nhiều quốc gia như Nhật Bản, Hàn Quốc và Mỹ – nơi các sản phẩm từ sake đã được ứng dụng mạnh mẽ trong công nghiệp thực phẩm. Đây là cơ hội lớn để Việt Nam tận dụng lợi thế sẵn có, mở rộng sản xuất và đẩy mạnh xuất khẩu.
Với những ưu điểm nổi bật cả về dinh dưỡng lẫn khả năng chế biến, sake đang mở ra hướng đi mới đầy tiềm năng cho ngành nông nghiệp và thực phẩm Việt Nam.
Bên cạnh giá trị dinh dưỡng cao và giàu chất chống oxy hóa, sake còn có tiềm năng ứng dụng vào ngành thực phẩm chức năng, phục vụ nhu cầu chăm sóc sức khỏe ngày càng tăng. Đây được xem là hướng đi tiềm năng, mở ra cơ hội mở rộng thị trường tiêu thụ cho loại quả này.
Sake cũng có thể trở thành sản phẩm chủ lực trong mô hình kinh doanh nông sản sạch. Việc trồng và phân phối sake theo hướng hữu cơ không chỉ góp phần nâng cao giá trị nông sản Việt, mà còn đáp ứng xu hướng tiêu dùng tự nhiên và bền vững đang ngày càng được quan tâm.
Tuy sở hữu nhiều lợi thế, sake vẫn chưa phổ biến rộng rãi tại thị trường nội địa, phần lớn do nhận thức của người tiêu dùng còn hạn chế. Nhiều người vẫn chưa hiểu rõ về giá trị dinh dưỡng và công dụng của sake, dẫn đến nhu cầu tiêu thụ chưa cao. Để khắc phục điều này, cần đầu tư vào chiến lược truyền thông và marketing hiệu quả, thông qua các kênh mạng xã hội, truyền hình, các sự kiện về thực phẩm sạch để nâng cao mức độ nhận diện và thay đổi hành vi tiêu dùng.
Một yếu tố khác ảnh hưởng đến việc phát triển thị trường sake là sự tham gia của doanh nghiệp còn ít. Việc kêu gọi đầu tư, nghiên cứu thị trường, cũng như hợp tác với các chuỗi cung ứng thực phẩm sạch sẽ tạo đà cho sake vươn xa hơn trong chuỗi giá trị nông sản.
Bên cạnh đó, công nghệ chế biến sake hiện vẫn còn đơn giản, chủ yếu là luộc, chiên truyền thống. Điều này khiến sản phẩm khó tiếp cận các phân khúc người tiêu dùng bận rộn hoặc cần thực phẩm tiện lợi. Vì vậy, đầu tư vào chế biến sâu như sản xuất bột sake, sữa sake hay thực phẩm đóng hộp là bước đi cần thiết để tăng tính cạnh tranh và giá trị thương mại cho sản phẩm này.
Với hàng loạt lợi thế về dinh dưỡng, tính ứng dụng và xu hướng tiêu dùng hiện đại, sake đang đứng trước cơ hội lớn để trở thành thực phẩm lành mạnh hàng đầu tại Việt Nam. Nếu được đầu tư và khai thác đúng hướng, loại quả này không chỉ góp phần thúc đẩy ngành thực phẩm sạch mà còn tạo giá trị kinh tế bền vững, mở ra một hướng đi mới cho nông nghiệp và xuất khẩu thực phẩm Việt.
