Nhắc đến bí đỏ, loại quả không hề xa lạ với các bà nội trợ Việt. Bên cạnh quả bí già, có giá vô cùng rẻ, chế biến thành nhiều món ăn thì hiện nay, quả bí non (bí nụ hay bí bao tử) được nhiều người ưa chuộng.
Loại bí này có thể được trồng quanh năm, nhưng mùa vụ thu hoạch rộ nhất thường rơi vào mùa hè và mùa thu. Khi vào đúng vụ, bí đỏ non không chỉ ngon hơn mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, thích hợp để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình. Giá bí đỏ non dao động từ 25.000 - 60.000 đồng/kg tuỳ thời điểm.
Bí đỏ non (bí nụ) chứa hàm lượng dinh dưỡng rất lớn, được ví là "nhân sâm của người nghèo" - Ảnh minh hoạ
Bí đỏ non thường có hình dáng tròn nhỏ nhắn, lớp vỏ xanh đậm và mềm, thậm chí có thể ăn được cả vỏ khi nấu chín. Bí đỏ non được đánh giá là thực phẩm ít calo lại giàu chất xơ và vitamin nên được gọi là “nhân sâm của người nghèo”. Bí đỏ non có thể kết hợp với các loại thực phẩm khác để thành món canh, xào, hầm hay luộc, tất cả đều mang lại những trải nghiệm ẩm thực độc đáo, nhiều người yêu thích.
Xét về thành phần dinh dưỡng, trong 100g bí đỏ non chứa khoảng 26 kcal năng lượng; 0,1g chất béo; 7g carbohydrate, 0,5g chất xơ; 2,8g đường và 1g chất đạm.
Bên cạnh đó, loại rau củ này còn chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào như 8,513mg vitamin A tốt cho mắt và làn da, 9mg vitamin C hỗ trợ tăng cường miễn dịch, 21mg canxi giúp xương chắc khỏe, cùng 12mg magie cần thiết cho hoạt động của cơ và hệ thần kinh.
Dưới đây là những lợi ích cụ thể từ bí đỏ non:
+ Hỗ trợ hệ tiêu hoá
Bí đỏ non còn là trợ thủ đắc lực cho hệ tiêu hóa nhờ hàm lượng chất xơ phong phú. Chất xơ trong bí đỏ giúp tăng cường nhu động ruột, hỗ trợ quá trình tiêu hóa diễn ra thuận lợi và ngăn ngừa tình trạng táo bón.
Cụ thể, trong bí đỏ non chứa thành phần pectin - một "chất bôi trơn đường ruột" tự nhiên, có thể điều chỉnh tốc độ hấp thụ thức ăn, do đó sự hấp thụ đường chậm lại, đặc biệt là đối với người già và người có dạ dày yếu.
Việc ăn bí đỏ non đều đặn không chỉ giúp cải thiện sức khỏe đường ruột mà còn duy trì cân bằng hệ vi sinh, góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống.
+ Tăng cường hệ miễn dịch, kháng viêm hiệu quả
Bí đỏ non được xem là kho báu vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch một cách hiệu quả. Vitamin C trong bí đỏ non hỗ trợ sản xuất tế bào bạch cầu và kháng thể, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh. Bên cạnh đó, bí đỏ có tính chất chống viêm nhờ các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường và một số loại ung thư.
+ Tốt cho mắt và da
Với hàm lượng beta-carotene cao, bí đỏ non đặc biệt tốt cho thị lực. Beta-carotene sẽ được cơ thể chuyển hóa thành vitamin A, giúp ngăn ngừa quáng gà và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, một nguyên nhân hàng đầu gây mất thị lực ở người lớn tuổi.
Ngoài ra, các chất chống oxy hoá trong bí đỏ non được xem là dưỡng chất để bảo vệ làn da khỏi sự tấn công của các gốc tự do, nguyên nhân chính gây ra lão hóa sớm và tổn thương tế bào da. Việc bổ sung bí đỏ non vào chế độ ăn có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa, giữ cho làn da luôn khỏe mạnh, mịn màng và rạng rỡ hơn theo thời gian.
Bí đỏ non tốt cho mắt và da nhờ lượng vitamin A và các chất chống oxy hoá (Ảnh minh hoạ)
+ Hỗ trợ sức khỏe tim mạch, xương khớp
Không chỉ tốt cho mắt và làn da, bí đỏ non còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Nhờ chứa nhiều kali, một khoáng chất thiết yếu, bí đỏ giúp điều hòa huyết áp, ngăn ngừa nguy cơ tăng huyết áp và các biến chứng như đột quỵ.
Đồng thời, nhờ vào lượng vitamin K, bí đỏ non còn tốt cho sức khoẻ xương khớp, giúp canxi được hấp thụ và lắng đọng đúng cách trong xương, giữ cho xương và răng chắc khỏe.
+ Hỗ trợ giảm cân
Bí đỏ non cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang muốn quản lý cân nặng một cách hiệu quả. Với hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu chất xơ, bí đỏ non giúp tạo cảm giác no lâu, từ đó hạn chế thói quen ăn vặt không lành mạnh.
Bí đỏ non chế biến được rất nhiều món ăn ngon (Ảnh minh hoạ)
Dù mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ nhưng có một số người không nên hoặc hạn chế ăn bí đỏ non như người bị tiểu đường (dễ khiến đường huyết tăng cao sau bữa ăn, mặc dù bí đỏ có chỉ số đường huyết khá thấp), người bị suy thận mạn tính (do bí đỏ giàu kali, khả năng lọc và bài tiết kali ở người suy thận bị suy giảm, vì vậy dễ khiến kali dễ tích tụ trong máu, dẫn đến tình trạng tăng kali máu), người bị gout hoặc tăng acid uric máu (dễ khiến acid uric máu vượt ngưỡng an toàn), người có hệ tiêu hoá nhạy cảm…
Tốt nhất với những người mắc bệnh lý, để có thể sử dụng bí đỏ trong khẩu phần ăn, cần tham khảo ý kiến bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng để có cách dùng đúng và phù hợp nhất, tránh những hệ lụy đáng tiếc có thể xảy ra.
