Nem rán là món ăn truyền thống của người Việt. Hãy học các làm nem rán dự trữ cho Tết, không bị chua thiu, chỉ cần lấy từ ngăn đá ra chiên vẫn giòn tan.
Nem rán là món ăn truyền thống của người Việt. Nó được kết hợp từ nhiều nguyên liệu với hương vị khác nhau nên khiến người ta yêu thích. Tuy nhiên, làm món ăn này khá cầu kỳ và mất nhiều thời gian. Hãy học các làm nem rán dự trữ cho Tết, không bị chua thiu, chỉ cần lấy từ ngăn đá ra chiên vẫn giòn tan.
Cách bảo quản nem rán trong tủ lạnh
Để tiết kiệm thời gian vào những ngày Tết bận rộn, hầu hết các gia đình đều gói nem từ trước và sau đó bảo quản tủ lạnh, đến bữa thì chỉ cần đem ra rán là được. Sau đây là một số cách bảo quản nem ngày Tết, giúp nem giòn ngon như mới gói.
+ Cách 1: Khi rán nem cho thêm một củ gừng- Rán sơ qua nem với dầu ăn và 1 củ gừng. Cách này sẽ giúp nem giòn hơn bình thường và nem không bị vỡ.
- Sau khi rán, bạn để nguội, xếp vào hộp theo cách 1 lớp nem đến 1 lớp giấy thấm dầu và không nên để chặt quá.
- Khi ăn, bạn chỉ cần bỏ ra rã đông rồi chiên dầu nóng già bỏ vào, hoặc sử dụng nồi chiên không dầu. Nếu như bạn rã đông bằng lò vi sóng, không nên rã đông hoàn toàn bởi sẽ khiến nem sẽ bị vỡ.
+ Cách 2: Bảo quản nhân trong tủ lạnh
Một cách khác để bảo quản nem rán trong tủ lạnh nữa bạn có thể tham khảo cụ thể như sau:
- Bạn trộn nhân nem như bình thường nhưng lưu ý không cho trứng vào. Trộn đều lên và sau đó cho vào hộp kín, bảo quản ngăn đông tủ lạnh.
- Khi cần, bỏ từ ngăn đá xuống ngăn mát 8 đến 10 tiếng. Khi nhân đã rã đông rồi mới cho trứng vào và cuốn nem. Cách này sẽ giúp cho nem không bị nát và tươi ngon hơn là việc rán nem trước rồi cấp đông.
Cách làm nem rán giòn, ngon, đúng vị
+ Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g thịt sấn vai xay
- 1 su hào, 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 30g miến khô
- 10 cái nấm hương
- 3 quả trứng gà
- 10 tai mộc nhĩ
- Gia vị, hạt tiêu
- Hành tươi, rau mùi
- Bánh đa nem
+ Sơ chế nguyên liệu:
- Mộc nhĩ, nấm hương đem rửa sạch rồi ngâm nước nóng. Bỏ chân và rửa lại cho sạch rồi thái sợi bé.
- Các loại rau củ như su hào, cà rốt, hành tây... đem rửa sạch, thái hạt lựu.
- Miến ngâm vào nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo nước và cắt nhỏ.
- Hành lá tiến hành rửa sạch, thái nhỏ.
+ Trộn nhân nem
Cho tất cả những nguyên liệu đã được sơ chế cùng thịt xay vào bát to. Cho thêm một chút gia vị, hạt tiêu vào và trộn đều. Chờ trong khoảng 5 - 7 phút để cho gia vị ngấm đều thì đập trứng vào và trộn. Bạn không nên cho quá nhiều trứng vào sẽ khiến nhân bị bướt và khó cuốn thành nem.
+ Gói nem
- Bánh đa nem đặt lên trên mặt phẳng (thớt hoặc mâm), cho một thìa nhân nem vào chiếm khoảng 1/3 diện tích tấm bánh đa. Cuốn từ dưới lên để phủ lên nhân, gập hai bên lá nem lại và tiếp sau là cuộn kín.
+ Rán nem
- Chờ nóng chảo rồi mới cho dầu vào, tiếp cho nem vào rán chín sơ qua. Sau đó tiến hành gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau lượt một, thay lượt dầu mới và rán lại nem một lần nữa cho chín hẳn. Khi đó, vỏ nem sẽ có màu vàng đẹp mắt và rất giòn không bị ỉu.
