Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa ăn nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Cá bống sông chiên lá lốt: 65.000đ
- Canh bầu nấu tôm: 30.000đ
- Nem tai thính: 65.000đ
- Sung muối: 5.000đ
Tổng: 165.000đ
Mâm cơm dân dã mà đưa cơm đúng kiểu dành cho ngày hè nắng nóng, chỉ nhìn thôi đã thấy vị ngon quen thuộc của bữa cơm nhà. Cá bống sông chiên cùng lá lốt thơm lừng, vỏ ngoài giòn rụm mà thịt bên trong vẫn ngọt mềm. Bát canh bầu nấu tôm thanh mát, nhẹ bụng, ăn giữa ngày nóng càng thêm dễ chịu. Nem tai thính giòn sần sật, thơm bùi vị thính gạo rang, chấm chút nước mắm tỏi ớt là đủ “hao cơm”. Thêm đĩa sung muối chua nhẹ, giòn vui miệng khiến cả mâm cơm càng tròn vị, mộc mạc mà cuốn hút vô cùng.
Mâm cơm mùa hè hấp dẫn.
Chuẩn bị: 350g bống sông, dầu ăn, bột chiên giòn.
Cá bống rửa sạch, để ráo bớt nước. Sau đó rắc bột chiên giòn lên sao cho bống được bám một lớp bột chiên giòn mỏng. Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, cho cá bống vào chiên cho đến khi chín vàng giòn. Lưu ý, khi chiên đừng để cá bống sát nhau quá sẽ khiến chúng dính vào nhau.
Nguyên liệu: - Bầu tươi: 1 quả (400g) - Tôm đồng: 100g - Hành hoa: 1 nhánh - Hành khô: 1 củ - Gia vị: Bột nêm, mì chính, súp, dầu ăn.
Tôm đồng rửa nhặt sạch bẩn. Bóc bỏ phần đầu và phần vỏ để dùng giã lọc lấy nước tôm. Phần thịt tôm để riêng.
Bầu nạo vỏ rửa sạch, dùng nạo bào sợi hoặc thái lát, bỏ ruột. Phi thơm hành khô với chút dầu ăn cho tôm vào xào. Nêm 1 thìa bột nêm. Đặt nồi nước tôm lên bếp đun nhỏ lửa, thêm một thìa bột canh nhỏ. Đợi cho nồi nước tôm sôi, vặn nhỏ lửa để nước tôm không bị vỡ gạch.
Thả bầu vào, nêm lại gia vị. Cho phần thịt tôm đã xào vào đun cùng. Đun tới khi canh bầu chín. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Thả hành hoa thái nhỏ vào, nêm mì chính và tắt bếp, trút canh ra bát.
Nguyên liệu: 300g tai heo luộc chín, thái sẵn; 100g thính gạo; 1 muỗng cà phê nước mắm; 1 muỗng cà phê bột canh; 1 muỗng cà phê đường; 1 củ tỏi; 3 quả ớt; 5-7 lá chanh
Cho tai vào bát, thêm mắm, bột canh, đường, đeo gang tay bóp đều. Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, lá chanh thái chỉ. Cho tỏi, ớt, lá chanh vào tai heo, bóp đều. Sau đó, thêm thính vào tai, vừa thêm vừa bóp để thính ngấm vào tai (không nên đổ cùng một lúc toàn bộ thính vào, như vậy thính sẽ ngấm không đều) là được.
Cho nem tai ra đĩa, cuốn với lá sung, chấm nước mắm chua ngọt và thưởng thức.
Chuẩn bị: - 500g quả sung tươi - Tỏi - Chanh - Ớt - Gia vị: đường, bột canh, muối.
- Bổ quả sung thành 2 hoặc 3 miếng tùy độ to của quả rồi ngâm ngay vào nước muối pha loãng để sung không bị thâm. Rửa đi rửa lại nhiều lần cho hết nhựa. Cuối cùng, vớt sung ra để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt thái miếng.
- Ướp sung với bột canh, đường sao cho vừa miệng rồi để sung ngấm gia vị khoảng 10-15 phút. Tiếp đến cho tỏi, nước cốt chanh và ớt (tùy sở thích) vào trộn đều. Để sung trong khoảng 20-30 phút là có thể ăn ngay được.
