1. Mỏ ngọc dinh dưỡng: Vì sao hàu được các chuyên gia đánh giá cao?
Theo nghiên cứu đăng trên tạp chí Nature từ các chuyên gia Đại học Harvard (Mỹ), hàu là loại hải sản ít chất béo, giàu protein chất lượng cao và chứa rất ít các chất ô nhiễm như thủy ngân nhờ sống ở đáy chuỗi thức ăn và có vòng đời ngắn.
Chuyên gia dinh dưỡng Rob Hobson (Anh) nhận định hàu là một trong những loại hải sản bổ dưỡng nhất hiện nay nhờ sở hữu hàng loạt dưỡng chất vượt trội:
-
Rất giàu Kẽm: Giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ quá trình làm lành vết thương và đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển của cơ thể.
-
Dồi dào Vitamin B12: Chỉ cần ăn 2 con hàu là đã đáp ứng (thậm chí vượt) nhu cầu vitamin B12 hàng ngày của cơ thể, hỗ trợ tạo năng lượng và giúp não bộ minh mẫn, cải thiện trí nhớ.
-
Sắt và Omega-3: Cung cấp khoảng 1/3 nhu cầu sắt mỗi ngày, kết hợp cùng hàm lượng omega-3 giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và hệ tuần hoàn hiệu quả.
2. Thói quen ăn hàu sống: Món khoái khẩu tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc
Dù hàu sống là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, các chuyên gia y tế lại không khuyến khích cách thưởng thức này.
Do cơ chế lọc một lượng lớn nước biển để kiếm ăn, hàu dễ tích tụ các loại vi khuẩn, virus (như Norovirus) hoặc các độc tố từ tảo. Theo thống kê từ Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh, trung bình 1 trong 160 con hàu có thể chứa vi khuẩn gây bệnh cho con người.
Sự thật về chanh và hàu sống: Nhiều người cho rằng vắt nước cốt chanh lên hàu sống có thể diệt sạch vi khuẩn. Tuy nhiên, các chuyên gia khẳng định nước chanh không thể tiêu diệt vi khuẩn hay độc tố. Dù vậy, điểm cộng là vitamin C trong chanh lại giúp cơ thể hấp thu lượng sắt trong hàu tốt hơn.
3. Hướng dẫn ăn hàu đúng cách để hấp thu trọn vẹn dưỡng chất
Để thưởng thức món hàu vừa ngon miệng vừa an toàn cho sức khỏe, bạn nên lưu ý những nguyên tắc quan trọng sau:
-
Chế biến chín hoàn toàn: Hấp, nướng hoặc nấu cháo hàu là phương pháp an toàn nhất để tiêu diệt các loại vi khuẩn có hại.
-
Tránh kết hợp với thực phẩm giàu phytate: Các hợp chất phytate có trong ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu có thể làm giảm khả năng hấp thu kẽm của cơ thể khi ăn cùng hàu.
-
Những ai tuyệt đối nên tránh ăn hàu sống? Phụ nữ mang thai, người cao tuổi, người mắc bệnh gan mạn tính, người có hệ miễn dịch suy yếu, bệnh nhân đang hóa trị hoặc vừa ghép tạng tuyệt đối không được ăn hàu sống vì nguy cơ nhiễm trùng vô cùng nghiêm trọng.
-
Ăn với lượng vừa phải: Dù rất bổ dưỡng, bạn chỉ nên bổ sung hàu vào thực đơn với tần suất hợp lý, tránh lạm dụng quá nhiều trong một thời điểm.
