Hành tây là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn. Thông thường, mọi người sẽ mua một vài củ hành tây để sẵn trong bếp và có thể sử dụng bất cứ lúc nào cần. Tuy nhiên, nhiều người lo lắng về việc hành tây rất dễ mọc mầm và khi mọc mầm có thể ăn được không?
Tại sao hành tây mọc mầm?
Hành tây mọc mầm là hiện tượng bình thường và đây là một giai đoạn tự nhiên trong vòng đời của hành tây. Việc này trống rấ nhiều loại củ khác. Về cơ bản, củ hành là giai đoạn nghỉ ngơi của một cây hành trưởng thành. Khi gặp điều kiện phát triển thích hợp, hành tây sẽ mọc mầm. Không nhất thiết phải vùi củ hành tây dưới đất thì mầm mới mọc lên. Chỉ cần gặp ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm phù hợp, mầm của hành tây sẽ bắt đầu phát triển.
Tuy nhiên, hành tây để trong bếp và nảy mầm sẽ khác với hành tây nảy mầm do được trồng trong đất. Khi trồng trong đất, hành tây sẽ lấy dinh dưỡng trong đất để nuôi mầm. Trong khi đó, khi không trồng trong đất, hành tây sẽ phải tự lấy dinh dưỡng của chính nó để nuôi mầm.
Hành tây mọc mầm xanh, ăn được hay nên bỏ?
Một số loại củ khi mọc mầm sẽ sinh ra chất độc, điển hình nhất là khoai tây. Tuy nhiên, hành tây không giống khoai tây. Ngay cả khi mọc mầm, hành tây vẫn có thể ăn được, không ảnh hưởng đến sức khoẻ.
Tuy nhiên, khi mọc mầm, hương vị của hành tây có sự thay đổi. Nó sẽ không còn vị ngọt như hành tươi và có vị hơi đắng. Nguyên nhân là củ hành đã sử dụng đường dự trữ của chính nó để nuôi mầm. Sự thay đổi này không gây độc nhưng có thể khiến nhiều người cảm thấy hành tây kém ngon.
Bên cạnh đó, hành tây mọc mầm trong thời gian dài có thể xuất hiện cả nấm mốc trên mầm, hành dễ bị thối hơn. Nếu thấy hành bị mềm nhũn, có mùi khó chịu, trên củ có đấm mốc, đốm đen thì không nên tiếp tục sử dụng.
Nếu thấy vỏ hành tây có lớp bột màu xanh hoặc màu nâu thì đó là dấu hiệu của bào tử nấm mốc. Bạn không nên sử dụng những củ hành tây này để chế biến món ăn.
Với các củ hành tây mọc mầm, bàn có thể cắt đôi củ theo chiều dọc và loại bỏ phần mầm rồi đem chế biến thành các món ăn như bình thường. Tốt nhất nên sử dụng hành tây mọc mầm càng sớm càng tốt để tránh hành bị thối, mốc.
Bảo quản hành tây không bị mọc mầm
Hành tây mua về nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ khoảng 10-15 độ C và tránh ánh sáng trực tiếp. Không bọc hành tây trong túi nylon kín, có thể để hành tây ở rổ hoặc túi lưới để tạo độ thoáng.
Với những nơi có khí hậu nóng ẩm, có thể bảo quản hành tây trong ngăn mát tủ lạnh để hạn chế hành bị mốc.
Hành đã cắt ra nhưng không dùng hết cũng nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vài ngày.
