Dùng loại lá này cuốn chả: Thơm ngon gấp 10 lần lá lốt, không sợ ngấm dầu

Chả cuốn lá xương sông là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị tươi ngon của lá xương sông và vị béo ngậy của chả.

Món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn rất ngon miệng, thường xuất hiện trong các bữa tiệc hoặc các dịp đặc biệt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món chả cuốn lá xương sông ngay tại nhà.

Nguyên Liệu

Để làm chả cuốn lá xương sông, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Nguyên liệu làm chả:

  • 300g thịt nạc heo (hoặc thịt gà nếu bạn thích)
  • 100g tôm tươi (tuỳ chọn, có thể bỏ qua nếu không thích)
  • 1 củ hành tím
  • 2-3 tép tỏi
  • 1 quả trứng gà
  • 2 muỗng canh bột năng
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cà phê tiêu xay
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng canh dầu ăn

• Nguyên liệu cuốn:

  • 20-25 lá xương sông (có thể thay thế bằng lá bưởi nếu không tìm được lá xương sông)
  • 1 củ hành tây (thái mỏng, nếu thích)
  • 1 củ cà rốt (thái sợi nhỏ, nếu thích)
  • Rau sống và gia vị để dọn kèm (như xà lách, rau thơm, nước mắm chua ngọt)

Cách Thực Hiện

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

a. Sơ Chế Thịt:

• Rửa sạch thịt heo dưới nước lạnh, sau đó dùng khăn giấy thấm khô.
• Cắt thịt thành từng miếng nhỏ để dễ xay.
• Nếu sử dụng tôm, rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen và băm nhỏ hoặc xay cùng thịt.

b. Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác:

• Gọt vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhuyễn.
• Nếu dùng hành tây và cà rốt, thái nhỏ và để riêng.

2. Làm Chả

• Xay Thịt:

  • Đưa thịt heo (và tôm nếu dùng) vào máy xay cùng hành tím và tỏi băm. Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

• Trộn Chả:

  • Chuyển hỗn hợp thịt xay vào một bát lớn.
  • Thêm trứng gà, bột năng, nước mắm, tiêu xay, đường và dầu ăn vào. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện và tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

• Ướp Chả:

  • Để hỗn hợp chả nghỉ trong khoảng 15-30 phút để gia vị thấm đều và hỗn hợp có độ kết dính tốt hơn.

3. Cuốn Chả

• Chuẩn Bị Lá Xương Sông:

  • Rửa sạch lá xương sông và lau khô. Bạn có thể chần qua nước sôi để lá mềm hơn nếu cần.

• Cuốn Chả:

  • Đặt một muỗng hỗn hợp chả vào giữa lá xương sông.
  • Gấp hai bên của lá xương sông lại và cuốn chặt để chả không bị rơi ra ngoài. Bạn có thể dùng dây buộc lá xương sông nếu cần.

• Làm Nóng Lá Xương Sông:

  • Nếu cần, bạn có thể dùng lửa nhỏ để nướng sơ qua các cuộn chả cho đến khi lá xương sông có mùi thơm và hơi giòn. Điều này giúp lá không bị xìu và giữ hình dáng đẹp hơn khi chế biến.

4. Nấu Chả Cuốn

• Hấp:

  • Đặt các cuộn chả vào xửng hấp đã được lót giấy nến hoặc lá chuối. Hấp ở nhiệt độ cao trong khoảng 20-30 phút cho đến khi chả chín hoàn toàn.
  • Nếu không có xửng hấp, bạn có thể dùng nồi cơm điện với chức năng hấp hoặc nồi thông thường với nắp đậy.

• Nướng (Tùy Chọn):

  • Bạn cũng có thể nướng chả cuốn lá xương sông trên vỉ nướng hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F) khoảng 15-20 phút, trở đều hai mặt để chả chín vàng đều.

5. Thưởng Thức

• Chuẩn Bị Đĩa Thưởng Thức:

  • Xếp các cuộn chả ra đĩa, trang trí với rau sống, hành tây thái mỏng và cà rốt thái sợi nếu sử dụng.

• Pha Nước Chấm:

  • Pha nước mắm chua ngọt với nước mắm, đường, nước cốt chanh và tỏi ớt băm nhỏ theo khẩu vị của bạn.

• Thưởng Thức:

  • Dùng chả cuốn lá xương sông cùng với rau sống và nước chấm để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn.

Lưu Ý:

• Nếu bạn không có lá xương sông, bạn có thể thay thế bằng các loại lá khác như lá bưởi, lá húng quế để tạo ra hương vị tương tự.
• Đảm bảo không để hỗn hợp chả quá ướt hoặc quá khô để chả cuốn không bị rách khi chế biến.

Với các bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ có một món chả cuốn lá xương sông thơm ngon, đẹp mắt và chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình và bạn bè trong các bữa ăn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!