Giữa nhịp sống hiện đại, người dân thành phố ngày càng tìm kiếm những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe. Và củ Nưa, một loại củ dân dã từng ít người biết đến, đang trở thành một "cơn sốt" ẩm thực với giá lên đến 250.000 đồng/kg.
Nếu bạn đã quá quen thuộc với củ khoai, củ sắn hay củ từ, thì củ nưa chắc chắn sẽ là một cái tên còn xa lạ với nhiều người.
Theo như thông tin mình tìm hiểu, củ nưa thuộc họ ráy và có nguồn gốc từ khu vực Đông Á, trải dài từ Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc cho đến Đông Nam Á. Tại Việt Nam, loại cây này đã được các dân tộc ở những vùng như Lạng Sơn, Quảng Ninh và Hà Giang trồng từ rất lâu.
Củ nưa, vốn giàu tinh bột, từng là món ăn "cứu đói" của nhiều bà con ở các vùng quê. Trong ẩm thực hiện đại, củ này chủ yếu được chế biến thành bột, trở thành nguyên liệu cho các món ăn ít calo như mì shirataki, thạch, và các sản phẩm chay. Bột nưa có thể được hòa với nước dừa tươi hoặc sữa, chanh để tạo thành những thức uống hấp dẫn. Ngoài ra, nó cũng có thể được khuấy chín để thưởng thức hoặc dùng làm nguyên liệu cho bún, mì, và trân châu.
Không chỉ có củ, đọt non và lá non của cây nưa cũng được coi là đặc sản nổi tiếng, thường được biết đến với cái tên chột nưa.
Không chỉ có củ, đọt non và lá non của cây nưa cũng được coi là đặc sản nổi tiếng, thường được biết đến với cái tên chột nưa
Hiện nay, củ nưa tươi cùng với các sản phẩm chế biến từ củ nưa đang trở thành đặc sản nổi bật được nhiều người dân thành phố ưa chuộng. Giá củ nưa tươi hiện tại dao động khoảng 40.000 đồng/kg, trong khi đó, bột nưa tinh khiết có giá từ 180.000 đến 250.000 đồng/kg.
Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe mà củ nưa mang lại:
Kiểm soát lượng đường trong máu
Củ nưa nổi bật với hàm lượng cao chất xơ hòa tan glucomannan, một loại chất xơ có khả năng hỗ trợ hạ đường huyết. Một nghiên cứu vào năm 2015 đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ thực phẩm chứa glucomannan giúp người mắc bệnh tiểu đường cảm thấy no lâu hơn và ăn ít hơn các loại thực phẩm có thể làm tăng mức đường huyết.
Ngoài ra, củ nưa có chỉ số đường huyết thấp, do đó, các sản phẩm làm từ củ nưa như mì nưa, cơm nưa,... rất lý tưởng cho những người đang theo dõi lượng đường huyết. Chúng có thể thay thế cho những món ăn chứa tinh bột cao khác, giúp tránh tình trạng tăng đột ngột lượng đường trong máu.
Củ nưa có chỉ số đường huyết thấp, do đó, các sản phẩm làm từ củ nưa như mì nưa, cơm nưa,... rất lý tưởng cho những người đang theo dõi lượng đường huyết
Hỗ trợ giảm cân
Củ nưa chứa các chất xơ hòa tan, tạo thành một loại gel trong dạ dày, từ đó kéo dài thời gian tiêu hóa thức ăn và giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn giữa các bữa. Điều này đồng nghĩa với việc nó có thể hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
Ngoài ra, với lượng carbohydrate và calo thấp, củ nưa trở thành lựa chọn lý tưởng trong các chế độ ăn kiêng giảm cân, đặc biệt là chế độ ăn ít carb. Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả giảm cân tối ưu, củ nưa chỉ nên được sử dụng như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, kết hợp với thói quen tập thể dục điều độ.
Chống cholesterol
Cholesterol cao có thể gia tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ. Việc bổ sung thực phẩm giàu chất xơ hòa tan như củ nưa có thể hỗ trợ giảm mức cholesterol và duy trì cân nặng hợp lý.
Theo tuyên bố của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) vào năm 2020, đã có nhiều nghiên cứu chứng minh củ nưa có tác dụng tích cực trong việc giảm mỡ máu. Một nghiên cứu trước đây cũng đã gợi ý sử dụng củ nưa nhằm giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Một nghiên cứu trước đây cũng đã gợi ý sử dụng củ nưa nhằm giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Lợi ích cho làn da
Một nghiên cứu vào năm 2013 cho thấy rằng củ nưa có khả năng giảm mụn trứng cá và cải thiện sức khỏe làn da. Sản phẩm này được cho là giúp giảm thiểu phản ứng dị ứng cũng như hỗ trợ quá trình lành vết thương.
Giúp giảm táo bón
Củ nưa rất giàu chất xơ glucomannan, có tác dụng phòng ngừa táo bón. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung glucomannan vào chế độ ăn ít chất xơ có thể làm tăng số lượng vi khuẩn probiotic trong phân và cải thiện chức năng vận động ruột lên đến 30%.
