Tôm là loại hải sản giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như tôm hấp, tôm rang, tôm rim, tôm nướng hay canh tôm. Tuy nhiên, khi đi chợ, không ít người băn khoăn nên chọn tôm xanh hay tôm nâu để món ăn ngon hơn, thịt chắc, ngọt và thơm hơn. Thực tế, mỗi loại tôm đều có đặc điểm riêng, quan trọng là bạn biết cách lựa chọn đúng loại phù hợp với món ăn.
1. Tôm vỏ xanh có đặc điểm gì?
Tôm xanh thường có lớp vỏ mang sắc xanh trong hoặc xanh xám, thân tương đối săn chắc, phần đầu và thân gắn kết chặt chẽ. Tùy từng loại tôm, kích thước và màu sắc có thể khác nhau.
Ưu điểm của tôm xanh là khi chọn được tôm còn tươi sống, thịt thường có độ dai, chắc và vị ngọt tự nhiên. Loại tôm này rất thích hợp để hấp, luộc, nướng hoặc rang muối bởi cách chế biến đơn giản giúp giữ được hương vị nguyên bản của thịt tôm.
Nếu thích ăn tôm có phần thịt săn, ngọt và không quá mềm, bạn có thể ưu tiên những con tôm xanh còn bơi khỏe, vỏ bóng, thân nguyên vẹn.
Tôm vỏ nâu có ngon không?
Tôm nâu thường có màu nâu đất, nâu xám hoặc hơi đỏ nâu tùy giống và môi trường sống. Đây cũng là nhóm tôm được nhiều người lựa chọn để chế biến các món ăn gia đình.
Tôm nâu tươi có thể cho phần thịt ngọt, thơm và chắc không kém các loại tôm khác. Khi đem rang, rim hoặc nấu canh, tôm dễ kết hợp với gia vị, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Tuy nhiên, không nên chỉ nhìn màu vỏ để đánh giá tôm ngon hay dở. Độ tươi, thời gian bảo quản, kích thước và tình trạng của con tôm mới là những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng thịt.
Nên chom tôm vỏ nâu hay tôm vỏ xanh
Nếu xét về độ thơm ngon, không thể khẳng định tôm xanh luôn chắc thịt hơn tôm nâu hoặc ngược lại. Chất lượng còn phụ thuộc vào từng loài tôm và độ tươi khi mua.
Chọn tôm xanh: Phù hợp nếu bạn muốn làm tôm hấp, luộc, nướng và thưởng thức vị ngọt tự nhiên.
Chọn tôm nâu: Có thể dùng để rang, rim, nấu canh hoặc chế biến các món cần hương vị đậm đà.
Điều quan trọng nhất là hãy chọn những con tôm tươi thay vì chỉ quan tâm đến màu sắc bên ngoài.
mẹo chọn tôm tươi, chắc thịt, không bị bở
Thứ nhất, quan sát phần vỏ: Nên chọn tôm có vỏ sáng bóng, màu sắc tự nhiên, không bị đục hoặc chuyển màu bất thường.
Thứ hai, kiểm tra phần đầu: Tôm tươi thường có đầu gắn chắc với thân, không bị lỏng lẻo hoặc dễ rời ra khi cầm.
Thứ ba, xem phần thân: Ưu tiên những con tôm có thân hơi cong tự nhiên, thịt săn, không mềm nhũn. Tránh tôm có thân duỗi thẳng bất thường kèm dấu hiệu mềm nhũn.
Thứ tư, kiểm tra chân và râu: Tôm tươi thường có chân, râu tương đối nguyên vẹn, không bị rụng quá nhiều hoặc chuyển màu đen bất thường.
Thứ năm, ngửi mùi: Tôm ngon có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản tươi. Không nên mua tôm có mùi chua, hôi hoặc mùi lạ.
