Loại rau được nhắc đến ở đây là cải bẹ xanh. Rau này thuộc họ cải, được trồng nhiều ở khu vực khí hậu nhiệt đới, cận nhiệt đới. Bạn có thể dễ dàng phân biệt rau cải bẹ với các loại rau cải khác nhờ dáng lá to, bẹ dày. Cải bẹ có tốc độ phát triển khá nhanh. Vị đặc trưng của loại rai này là cay nhẹ, hơi nồng và đắng nhưng hậu vị ngọt thanh. Khi nấu chín, vị cay của cải giảm đi, vị ngọt thanh được tăng lên. Cải bẹ được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn hấp rất, đặc biệt thích hợp với những bữa cơm ngày se lạnh, giúp kích thích tiêu hóa, làm ấm cơ thể.
Cải bẹ xanh có thể dùng để luộc, xào, nấu canh nhưng món dưa muối làm từ cải bẹ có lẽ là món phổ biến nhất. Cải bẹ muối chua sử dụng được trong thời gian dài, dùng để ăn trực tiếp hoặc đem nấu canh cá, canh thịt bò, xào với các nguyên liệu như thịt bò, lòng lợn… hay dùng để kho cá.
100 gram cải bẹ xanh cung cấp khoảng 115mg canxi. Đây là lượng canxi cao hơn một số loại cá (có loại cá chỉ chứa 15mg canxi/100 gram).
Bổ sung cải bẹ xanh vào bữa ăn, cơ thể có thể nhận được những lợi ích tuyệt vời dưới đây.
Cung cấp vitamin K cho cơ thể
Cải bẹ xanh chứa lượng vitamin K dồi dào. Đây là loại vitamin có vai trò quan trọng trong quá trình đông máu, giúp duy trì sức khỏe của xương khớp và tim mạch. Thiếu vitamin K có thể gây ra tình trạng máu khó đông, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, loãng xương.
Vitamin K cũng tham gia vào hoạt động của não, giúp ngăn ngừa tình trạng suy giảm trí nhớ.
Tăng cường miễn dịch
Cải bẹ xanh là nguồn cung cấp vitamin C phong phú giúp củng cố hệ miễn dịch. Khoảng 55 gram rau tươi hoặc 140 gram rau nấu chín có thể cung cấp cho cơ thể 1/3 lượng vitamin C cần thiết trong một ngày.
Ngoài ra, cải bẹ xanh cũng chứa nhiều vitamin A. Chất này có tác dụng thúc đẩy sự phát triển của tế bào T - một loại tế bào bạch cầu quan trọng giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
Cải thiện thị lực
Cải bẹ xanh chứa nhiều lutein và zeaxanthin có tác dụng bảo vệ mắt. Các chất này có vai trò trong việc chống lại quá trình oxy hóa ở võng mạc, giúp lọc ánh sáng xanh, hạn chế tổn thương mắt.
Chống lão hóa, làm đẹp da
Cải bẹ xanh chứa nhiều axit folic và các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào da khỏi các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa, giúp da hồng hào, tươi tắn hơn.
Tốt cho tim mạch
Cải bẹ xanh chứa các hợp chất có tác dụng giảm cholesterol tổng thể trong máu, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Bạn nên ưu tiên sử dụng cải bẹ xanh luộc hoặc hấp để giảm lượng cholesterol trong cơ thể.
Lưu ý, cải bẹ xanh muối thường chứa nhiều muối. Ăn quá nhiều loại thực phẩm này lại tiềm ẩn nguy cơ làm tăng huyết áp, gây hại cho sức khỏe tim mạch.
