Rau xanh là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong bữa ăn của các gia đình. Nó cung cấp chất xơ, các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Có nhiều cách chế biến rau xanh khác nhau như ăn sống, làm nộm, gỏi, xào, luộc, nấu canh... Khi chế biến các món liên quan đến rau, ai cũng quan tâm đến việc rau đó có sạch không, có bị nhiễm thuốc trừ sâu không. Rau có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật sẽ gây hại vô cùng lớn đối với sức khỏe của người sử dụng.
Khi đi chợ mua rau, bạn có thể ưu tiên lựa chọn những loại rau sạch, mọc tự nhiên, có khả năng chống chọi sâu bệnh tốt, hiếm khi phải sử dụng thuốc trừ sâu.
Rau sam - Loại rau dại chứa nhiều dưỡng chất
Rau sam thường mọc hoang dã nên gần như không chứa các loại thuốc trừ sâu. Loại rau này có vị chua dịu, chế biến được nhiều kiều. Tuy là rau dại nhưng rau sam có giá trị dinh dưỡng cao, có lợi ích chữa bệnh.
Theo y học cổ truyền, rau sam có tính hàn, vị chua, quy kinh can, đại trường, tác dụng thanh nhiệt, tiêu viêm, giải độc, lợi tiểu.
Theo báo Phụ nữ Việt Nam, Lương y đa khoa Bùi Hồng Minh (Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội) cho biết rau sam còn có một số tên gọi khác là mã xỉ thái, mã xỉ hiện. Loại rau này có khả năng giải độc, được coi là nguồn kháng sinh tự nhiên.
Rau sam có tính hàn, giúp trị nóng, thanh nhiệt, kích thích hệ tiêu hóa. Loại rau này còn có khả năng sát trùng, trị mẩn ngứa, mụn ngọt, tiêu thũng.
Loại rau này cung cấp nhiều vitamin A giúp cải thiện thị lực, tăng cường miễn dịch. Nó còn chứa vitamin C, vitamin E với tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào, làm đẹp ra.
Rau sam có chứa các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như magie, canxi, kali, sắt giúp xương chắc khỏe. Bên cạnh đó, loại rau này còn chứa chất béo không bão hóa omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Loại rau dại này chứa nhiều beta-carotene có tác dụng chống oxy hóa, giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể, bảo vệ tế bào, làm giảm nguy cơ mắc một số loại bệnh.
Các tài liệu y học cổ truyền ghi rằng có thể dùng 50-100 gram rau sam tươi mỗi ngày để bồi bổ cơ thể. Một cách sử dụng khác là dùng 15-30 gram rau khô sắc lấy nước uống.
Rau sam vốn là loại rau dại, có khả năng lan mạnh trên mặt đất mà không cần phải sử dụng bất cứ loại phân bón hay thuốc trừ sâu nào. Vì vậy, nó được xếp vào nhóm rau ít phun thuốc nhất có thể tìm mua ở các chợ.
Cần phải lưu ý rằng rau sam bổ dưỡng, cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể nhưng không nên sử dụng quá nhiều. Ăn nhiều rau sam trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ bị sỏi thận do đây là loại rau có hàm lượng axit oxalic cao. Chất này khi đi vào cơ thể có thể kết tinh thành sỏi oxalate ở đường tiết niệu.
Rau đay - Dễ sống, ít bị côn trùng tấn công
Đặc trưng của rau đay là chứa nhiều nhớt. Khi cắt nhỏ hoặc vò mạnh tay, rau càng tiết ra nhiều nhớt hơn. Rau đay thường được nấu với các nguyên liệu như cua, cáy, tép khô. Loại rau này khá phổ biến, có thể dễ dàng tìm mua ở bất cứ chợ hay siêu thị nào.
Rau rau có nhiều loại khác nhau như rau đay xanh (còn gọi là rau đay trắng), rau đay đỏ. Loại rau này được bày bán ở nhiều nơi, thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm của các gia đình người Việt và mang lại nhiều lợi ích.
Lá rau đay chứa nhiều vitamin A, C, E có tác dụng chống oxy hóa mạnh, ngăn chặn các gốc tự do làm tổn thương tới các tế bào trong cơ thể. Lượng chất chống oxy hóa này cũng giúp tăng cường hệt thong miễn dịch của con người.
Lượng sắt có trong rau đay là khá lớn. Ngoài ra, lượng vitamin C dồi dào trong loại rau này còn giúp tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa cảm cúm, cảm lạnh.
Cây rau đay dễ trồng, dễ sống, ít bị côn trùng tấn công nên trong quá trình, người nông đân rất ít khi phải sử dụng các loại thuốc bảo vệ thực vật.
Khi đi chợ, bạn có thể mua rau đay, rau sam để bổ sung vào bữa ăn của gia đình. Những loại rau này không chỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng mà còn ít nguy cơ bị tồn dư thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, cần phải lưu ý rằng dù chế biến loại rau nào, bạn cũng phải rửa rau thật kỹ trước khi nấu.
