Ai cũng biết ăn quá nhiều muối không tốt cho sức khỏe. Nhưng bạn có biết rằng, có những món ăn tưởng chừng như rất lành mạnh, lại chứa một lượng muối "khủng khiếp" mà bạn không ngờ tới?
Cuộc sống hiện đại bận rộn đã khiến nhiều người phải từ bỏ thói quen nấu ăn tại nhà, dẫn đến việc tiêu thụ lượng muối không kiểm soát. Tiêu thụ quá mức muối có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Nó có thể dẫn đến tình trạng tăng huyết áp, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. Ngoài ra, thói quen này cũng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe thận và góp phần vào tình trạng loãng xương. Hơn nữa, điều này còn tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày, một mối nguy hại đáng lo ngại.
Theo Tiến sĩ Mark Creager, Chủ tịch Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, có nhiều biện pháp mà chúng ta có thể thực hiện để giảm thiểu lượng muối trong chế độ ăn uống hàng ngày. Tuy nhiên, một điều cần lưu ý là nhiều người có thể không nhận thức được việc họ đang tiêu thụ một lượng muối lớn, ngay cả khi bữa ăn không có vị mặn rõ ràng. Nhiều món ăn vẫn có thể chứa hàm lượng natri đáng kể, khiến cho chúng ta dễ dàng vượt quá mức khuyến nghị mà không hay biết.
Bánh mì
Bánh mì đã trở thành món ăn quen thuộc trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày của nhiều người, từ việc ăn kèm với trứng cho bữa sáng đến việc làm sandwich vào giờ trưa hay thêm lát bánh vào bữa tối. Tuy nhiên, tác hại tiềm ẩn của bánh mì lại nằm ở lượng natri mà nó chứa, có thể tích lũy một cách đáng kể qua thời gian.
Theo Tiến sĩ Mark Creager, một chuyên gia nổi bật trong lĩnh vực bệnh tim mạch và là Chủ tịch Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, nhiều người không nhận thức được rằng bánh mì, đặc biệt là những thương hiệu thương mại, thường chứa một lượng muối cao. Muối được thêm vào nhằm tăng cường hương vị, điều này có thể dẫn đến việc tiêu thụ muối vượt mức khuyến nghị nếu bạn thường xuyên ăn bánh mì.
Mặc dù các loại bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt có xu hướng chứa ít natri hơn, nhưng lượng natri trong mỗi lát vẫn có thể đáng chú ý. Do đó, việc nhận thức và lựa chọn cẩn thận về bánh mì có thể giúp kiểm soát lượng muối mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày.
Mặc dù các loại bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt có xu hướng chứa ít natri hơn, nhưng lượng natri trong mỗi lát vẫn có thể đáng chú ý
Thịt nguội
Theo lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng Sharon Zarabi thuộc Bệnh viện Lenox Hill, thịt nguội và pho mát thường có hàm lượng natri cao, điều này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe nếu tiêu thụ quá nhiều. Trong một cuộc phỏng vấn với CBS News, bà nhấn mạnh tầm quan trọng của việc điều chỉnh lượng muối trong khẩu phần ăn, đặc biệt đối với những người yêu thích bánh sandwich.
Bà Zarabi đề xuất rằng nếu bạn quyết định thưởng thức thịt nguội, hãy cân nhắc giảm bớt pho mát và các loại gia vị mặn khác. Thay vào đó, việc thêm nhiều rau vào món ăn không chỉ giúp tăng cường hương vị mà còn cung cấp thêm dinh dưỡng, góp phần tạo ra một bữa ăn cân bằng và tốt cho sức khỏe hơn.
Đồ ngâm muối
Sharon Zarabi, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Lenox Hill ở New York, đã cảnh báo rằng nhiều thực phẩm như dưa chua và ô liu ngâm có thể chứa hàm lượng natri đáng kể. Đối với những ai không thể bỏ thói quen ăn dưa chua, bà khuyên nên rửa chúng qua nước trước khi sử dụng.
Điều này giúp loại bỏ phần nào natri bám trên bề mặt, làm giảm lượng muối tiêu thụ. Tương tự, đối với ô liu và những loại gia vị ngâm mặn khác, việc rửa sạch trước khi ăn cũng là một biện pháp hữu hiệu để kiểm soát lượng natri trong chế độ ăn uống. Việc này không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe mà còn góp phần tạo nên những lựa chọn ăn uống thông minh hơn.
Nhiều thực phẩm như dưa chua và ô liu ngâm có thể chứa hàm lượng natri đáng kể
Nước tương
Nước tương thường có chứa khoảng 800mg natri trong mỗi muỗng canh, và ngay cả các sản phẩm nước tương được thiết kế với ít natri vẫn cung cấp một lượng muối đáng kể. Chuyên gia dinh dưỡng Sharon Zarabi khuyến nghị rằng khi thưởng thức sushi, bạn có thể cân nhắc đến việc pha loãng nước tương bằng cách thêm nước. Một lựa chọn khác cũng rất thú vị là sử dụng nước cốt chanh, vừa giúp tạo ra hương vị thơm ngon mà không làm gia tăng lượng muối trong bữa ăn. Điều này không chỉ bảo đảm bạn vừa thưởng thức hương vị đặc sắc của món ăn mà còn góp phần nâng cao sức khỏe.
Thực phẩm ăn kiêng
Các nhà sản xuất thực phẩm ăn kiêng thường cung cấp những bữa ăn đông lạnh và các sản phẩm khác nhằm hỗ trợ người tiêu dùng trong hành trình giảm cân, với trọng tâm chính là việc cắt giảm calo và chất béo. Tuy nhiên, một điều cần lưu ý là hàm lượng natri trong những sản phẩm này thường cao hơn mức mong muốn, được thêm vào để cải thiện hương vị.
Ngay cả những món ăn như bông cải xanh hoặc các loại rau được cho là "lành mạnh", khi được chế biến với nước sốt, cũng có thể chứa lượng muối đáng kể. Thêm vào đó, thịt nạc, mặc dù ít calo và chất béo, cũng có thể làm tăng hàm lượng muối trong khẩu phần ăn. Điều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc đọc nhãn dinh dưỡng và làm cho lựa chọn thực phẩm trở nên thông minh hơn.
Ngay cả những món ăn như bông cải xanh hoặc các loại rau được cho là "lành mạnh", khi được chế biến với nước sốt, cũng có thể chứa lượng muối đáng kể
Các loại hạt
Các loại hạt là nguồn thực phẩm quý giá với nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên, chúng cũng có thể chứa một lượng muối đáng kể. Theo chuyên gia dinh dưỡng Zarabi, mặc dù các loại hạt cung cấp chất béo tốt cho cơ thể, nhưng người tiêu dùng vẫn cần chú ý đến hàm lượng natri.
Để lựa chọn an toàn, hãy ưu tiên các loại hạt có nhãn ghi "không muối", "ít muối" hoặc "ít natri". Zarabi cũng đưa ra một mẹo hữu ích: "Nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn nhẹ nhưng không tìm thấy loại hạt không muối nào, bạn có thể dùng khăn giấy để lau sạch muối và loại bỏ các tinh thể muối bám trên bề mặt." Hành động đơn giản này sẽ giúp bạn tận hưởng hương vị và lợi ích dinh dưỡng của hạt mà không lo ngại về việc tiêu thụ quá nhiều muối.
Thịt gà
Tiến sĩ Mark Creager, Chủ tịch Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, nhấn mạnh rằng ngay cả những loại gia cầm như thịt gà và gà tây, ở trạng thái tự nhiên, cũng đã chứa một lượng natri nhất định. Ông giải thích rằng: "Thịt gà tự bản thân có hàm lượng muối, vì vậy nếu trong quá trình chế biến, người tiêu dùng thêm muối, lượng natri trong món ăn sẽ gia tăng đáng kể."
Để giảm lượng muối trong chế độ ăn, bạn có thể thay thế muối bằng các loại thảo mộc để tạo hương vị cho món ăn. Chuyên gia dinh dưỡng Dana Hunnes từ UCLA khuyến nghị: "Việc sử dụng húng quế tươi và các loại thảo mộc tươi khác không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp món ăn trở nên phong phú hơn."
Ngoài ra, cần đặc biệt chú ý đến nhãn mác của các sản phẩm gia cầm đã qua chế biến, như gà rán, vì những sản phẩm này thường chứa lượng natri rất cao. Việc lựa chọn thông minh sẽ giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch của bạn.
