Trứng rán là món ăn quen thuộc trong mọi gia đình. Nhưng không phải ai cũng biết chỉ với 2 quả trứng vẫn có thể rán thành đĩa trứng đầy đặn, bông xốp chẳng khác gì 4 quả. Bí quyết nằm ở vài nguyên liệu rất đơn giản và cách đánh trứng đúng chuẩn.
Dưới đây là mẹo giúp món trứng vừa nhiều, vừa ngon lại tiết kiệm.
Nguyên liệu món trứng rán
2 quả trứng gà
1 thìa nhỏ bột bắp hoặc bột mì
2–3 thìa nước lọc hoặc sữa tươi không đường
Hành lá thái nhỏ
Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, chút muối
Dầu ăn
Bí quyết giúp trứng nở nhiều
Đập trứng vào tô rồi dùng đũa hoặc phới đánh mạnh tay khoảng 2–3 phút để trứng nổi nhiều bọt khí. Đây là bước quan trọng giúp trứng nở phồng khi rán. Trứng càng bông thì thành phẩm càng xốp và nhìn nhiều hơn.
Thêm bột bắp hoặc bột mì
Cho 1 thìa nhỏ bột bắp vào trứng rồi khuấy tan hoàn toàn. Bột sẽ giúp giữ độ phồng, khiến miếng trứng dày và không bị xẹp nhanh sau khi chín. Nếu không có bột bắp, bạn có thể thay bằng bột mì.
Thêm nước hoặc sữa tươi
Cho thêm vài thìa nước lọc hoặc sữa tươi vào hỗn hợp trứng. Cách này giúp trứng mềm, nở tốt và không bị khô. Nhiều người cho quá nhiều nước khiến trứng bị loãng, khó rán đẹp. Chỉ nên dùng lượng vừa phải.
Cách rán trứng nhiều và đẹp
Bước 1: Làm nóng chảo
Đun nóng chảo rồi cho dầu ăn vào. Nên dùng chảo chống dính để trứng nở đều và không bị vỡ.
Bước 2: Đổ trứng
Khi dầu nóng vừa phải, đổ toàn bộ trứng vào chảo. Hạ lửa nhỏ. Không nên rán lửa quá to vì trứng dễ cháy bên ngoài nhưng bên trong chưa kịp nở.
Bước 3: Đậy nắp
Đậy nắp chảo khoảng 1 phút để hơi nóng giúp trứng phồng lên nhanh hơn. Đây là mẹo giúp 2 quả trứng nhìn đầy đặn như gấp đôi.
Bước 4: Lật nhẹ tay
Khi mặt dưới vàng đẹp thì lật trứng. Rán thêm khoảng 30 giây là được.
Thành phẩm
Miếng trứng vàng ruộm, dày, mềm xốp và đầy đặn. Dù chỉ dùng 2 quả nhưng nhìn chẳng khác gì rán từ 4 quả trứng.
