Nguyên liệu cho món thịt kho tàu
500g thịt ba chỉ (ba rọi)
5 quả trứng gà hoặc trứng cút
1 củ hành tím, 3 tép tỏi
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 lon nước dừa tươi (330ml)
1 ít hành lá (trang trí)
Cách nấu thịt kho tàu ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4cm).
Luộc trứng gà hoặc trứng cút, bóc vỏ, để riêng.
Băm nhuyễn hành tím và tỏi.
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường trong 15 phút.
Bước 3: Thắng nước màu
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào, đun lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián.
Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt đã ướp vào đảo đều để thịt thấm màu.
Bước 4; Nấu thịt bằng nồi áp suất
Chuyển thịt vào nồi áp suất, thêm nước dừa tươi và trứng đã luộc.
Đậy nắp, nấu ở chế độ áp suất cao trong 15-20 phút (tùy nồi). Nếu dùng nồi thường, nấu lửa nhỏ khoảng 45-60 phút cho thịt nhừ.
Bước 5: Hoàn thiện
Sau khi nấu, mở nắp nồi áp suất (đợi xả hết áp suất), nêm nếm lại gia vị nếu cần.
Đun thêm 5 phút ở lửa nhỏ để nước kho sệt lại, thịt và trứng thấm đều.
Rắc ít hành lá lên trên cho đẹp mắt.
Mẹo để ngon hơn và không ngán
Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối để thịt mềm, không khô.
Thêm vài lát gừng khi nấu để khử mùi tanh và tăng hương vị.
Dùng nước dừa tươi thay cho nước lọc để món ăn thơm ngọt tự nhiên.
Nếu thích cay, thêm 1-2 trái ớt khi kho.
Để tránh ngán, ăn kèm dưa chua, củ kiệu hoặc rau sống.
Thành phẩm:
Thịt kho tàu mềm nhừ, màu nâu cánh gián đẹp mắ
