Thịt bò sốt vang là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt được yêu thích vào những ngày se lạnh. Món ăn gây ấn tượng bởi hương vị đậm đà, nước sốt sánh mịn, thịt bò mềm thơm hòa quyện cùng mùi quế hồi đặc trưng, ăn kèm bánh mì hay cơm nóng đều rất ngon.
Nguyên liệu thịt bò sốt
Để nấu món thịt bò sốt vang chuẩn vị, bạn nên chọn thịt bò tươi, ưu tiên các phần như nạm bò, gân bò hoặc dẻ sườn vì có cả nạc lẫn mỡ, khi hầm sẽ mềm mà không bị khô. Ngoài ra, cần chuẩn bị cà chua, gừng, tỏi, cà rốt, khoai tây. Gia vị không thể thiếu gồm quế hồi, hạt tiêu, ngũ vị hương, bơ, nước mắm, rượu vang và một ít bột năng để tạo độ sánh cho nước sốt.
Cách nấu thịt bò sốt vang ngon nhanh mềm
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò sau khi mua về đem rửa sạch, trụng nhanh qua nước muối ấm hoặc nước gừng pha rượu loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại và để ráo. Thịt được thái miếng vuông vừa ăn, không nên thái quá nhỏ vì khi hầm lâu thịt sẽ bị teo lại.
Cho thịt bò vào tô lớn, ướp cùng gừng, tỏi băm, nước mắm, hạt tiêu, ngũ vị hương, một ít dầu ăn và rượu vang. Trộn đều và để thịt nghỉ khoảng 20–30 phút cho gia vị thấm sâu. Nếu muốn món ăn có màu sắc đẹp và thịt mềm hơn, bạn có thể thêm chút dầu điều hoặc thịt gấc khi ướp.
Cà chua rửa sạch, bổ múi, bỏ hạt rồi xay nhuyễn. Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, cắt miếng to vừa.
Bước 2: Nấu thịt bò sốt vang
Bắc nồi lên bếp, cho thịt bò đã ướp vào xào săn trên lửa vừa. Khi thịt chuyển màu, cho thêm bơ và cà chua xay vào đảo đều khoảng 5–7 phút đến khi hỗn hợp hòa quyện. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Tiếp theo, cho nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt, đun sôi nhẹ rồi hớt bọt. Trong quá trình hầm, cho thêm quế hồi, lá nguyệt quế và một chút rượu vang để dậy mùi thơm. Hầm khoảng 50–60 phút đến khi thịt bò mềm thì cho cà rốt và khoai tây vào nấu thêm 15 phút.
Nếu thích nước sốt sánh hơn, hòa bột năng với nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy đều đến khi đạt độ sệt mong muốn.
Khi hoàn thành, múc thịt bò sốt vang ra tô, rắc thêm rau mùi lên trên. Món ăn có mùi thơm hấp dẫn, nước sốt đậm đà, thịt bò mềm rục, rất thích hợp ăn kèm bánh mì nóng hoặc cơm trắng.
Lưu ý khi nấu thịt bò sốt vang nhanh nhừ
Nên ưu tiên dùng rượu vang thay cho rượu trắng để món ăn có hương vị thơm ngon, đúng chuẩn sốt vang. Tùy khẩu vị gia đình, bạn có thể gia giảm gia vị cho phù hợp.
