Nguyên liệu chính
Nạm bò: 500g
Rượu vang đỏ: 60ml
Cà chua chín: 2 quả
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Khoai tây: 1 củ nhỏ
Hành tây: 1/4 củ nhỏ
Gừng tươi: 1 củ nhỏ
Tỏi: 4-5 tép
Bơ lạt: 30g
Tương cà chua: 15g
Gói gia vị bò kho: 1 gói
Bột năng : 20g
Gia vị nêm nếm: muối, đường, hạt nêm
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Thịt bò: Chọn miếng màu đỏ tươi, mỡ vàng nhẹ, ấn tay có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt hay có mùi lạ. Cà chua: Quả đỏ mọng tự nhiên, cầm chắc tay, cuống còn xanh tươi.
Khoai tây và cà rốt: Vỏ mịn, chắc tay, không mọc mầm, không bị dập hay thâm đen.Rượu vang: Dùng loại vang đỏ uống được (không cần đắt), tránh vang nấu ăn quá chua.
Cách nấu bò sốt vang ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu phụ
Cà chua rửa sạch, khía nhẹ đáy, chần nước sôi 30 giây cho dễ lột vỏ, bỏ hạt, xay hoặc băm nhuyễn. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn (khoảng 2-3cm).Hành tây cắt hạt lựu nhỏ. Gừng thái lát mỏng. Tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Sơ chế và khử mùi thịt bò
Rửa thịt bò với nước muối loãng, cắt miếng vuông cỡ 1 lóng tay. Đun sôi nồi nước có vài lát gừng rồi cho thịt vào trụng 1 phút hãy vớt ra rửa lại nước lạnh để sạch bọt và hết mùi hôi.
Bước 3: Ướp thịt
Trộn đều thịt bò với 1 gói gia vị bò kho + 10ml rượu vang đỏ → ướp ít nhất 30 phút (càng lâu càng ngấm). Làm sốt cà chua nề. Rồi bạn hãy phi thơm 10g bơ lạt với ít hành tím rồi hãy cho cà chua xay vào xào săn khoảng 3-4 phút, nêm chút muối đường cho cà chua ngọt dịu rồi hãy tắt bếp để dành.Xào và hầm bò
Tiếp đó, bạn hãy cho 20g bơ lạt còn lại vào nồi, phi thơm tỏi rồi hãy cho thịt bò đã ướp vào xào săn tái khoảng 7-8 phút. Rồi bạn hãy chế nước nóng xâm xấp mặt thịt (khoảng 700-800ml).Cho phần sốt cà chua nền vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 60 phút cho thịt mềm (nếu dùng nồi áp suất thì chỉ cần 20-25 phút).
Bước 4: Cho rau củ và hoàn thiện
Sau 60 phút, nêm thêm 1 muỗng canh tương cà chua. Thả cà rốt vào trước (vì lâu chín hơn), hầm thêm 15 phút. Tiếp tục cho khoai tây và hành tây vào, hầm đến khi rau củ mềm (khoảng 15-20 phút nữa cho mềm. Pha 20g bột năng với 50ml nước lạnh rồi hãy từ từ đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để sốt sánh lại. Cuối cùng đổ nốt 50ml rượu vang đỏ vào, đun sôi thêm 2 phút cho rượu bay bớt nồng rồi nêm nếm lại vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Món bò sốt vang có màu đỏ sẫm đẹp mắt, thịt mềm tan mà không nát, thấm đẫm vị rượu vang thơm nồng nhẹ, sốt sánh đặc quyện cùng rau củ ngọt thanh. Ăn nóng với bánh mì hoặc cơm trắng đều tuyệt.
