1. Thời gian luộc trứng chuẩn theo từng phút
Độ chín của trứng phụ thuộc vào số phút bạn đun tính từ lúc nước sôi lăn tăn:
3 đến 4 phút: Lòng trắng lỏng, lòng đỏ chảy.
5 đến 7 phút: Trứng lòng đào, lòng đỏ sánh mịn.
8 đến 9 phút: Trứng chín tới, lòng đỏ dẻo mềm.
12 đến 15 phút: Trứng chín hoàn toàn.
Bạn không nên luộc quá lâu vì lòng đỏ sẽ xuất hiện viền xám đen, khiến trứng khô và mất độ béo.
2. Chuẩn bị đúng cách trước khi luộc
Để trứng về nhiệt độ phòng: Trứng lấy từ tủ lạnh ra cần để ngoài từ 1 đến 2 tiếng trước khi luộc để tránh bị nứt vỏ và canh giờ chuẩn hơn.
Thả trứng nhẹ tay: Đổ nước ngập trứng, khi nước sôi lăn tăn thì hạ nhẹ từng quả vào nồi.
Duy trì lửa nhỏ: Chỉ luộc ở mức lửa nhỏ để nước sủi tăm, giúp trứng chín đều.
3. Mẹo sốc nhiệt giúp bóc vỏ róc tróc
Để bóc vỏ dễ dàng mà không làm nát trứng, bước sốc nhiệt là quan trọng nhất.
Ngay khi đủ thời gian luộc, bạn vớt trứng ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh. Việc giảm nhiệt đột ngột giúp phần ruột trứng co lại, tự tách khỏi lớp màng bọc.
Sau khi trứng nguội hoàn toàn, bạn đập nhẹ các mặt rồi bóc vỏ cực kỳ đơn giản.
Mẹo nhỏ dắt túiThêm chút muối hoặc giấm vào nước luộc để giúp vỏ chắc hơn và nhanh đông lòng trắng nếu lỡ bị nứt.
Trứng cũ thường dễ bóc vỏ hơn trứng mới thu hoạch.
