Tôm luộc là món ăn dễ chế biến, giúp giữ lại hương vị tươi ngon nhất của con tôm. Thông thường, mọi người sẽ cho tôm nồi nước đun sôi, nấu vài phút cho tôm chín. Tuy nhiên, bạn có thể luộc tôm mà không cần thêm nước, vừa giữ được độ ngon ngọt tự nhiên của tôm, vừa nhanh gọn.
Cách luộc tôm không cần nước số 1
Cách luộc tôm không cần nước này sẽ làm tôm tự chín bằng hơi nước tiết ra từ chính nó. Nhờ đó, tôm sẽ giữ được hương vị đậm đà, không bị nhạt vị.
Bạn không cần nhiều dụng cụ phức tạp để làm chín tôm. Chỉ cần một chiếc chảo hoặc nồi có nắp đậy kín là có thể thực hiện phương pháp này một cách dễ dàng.
Đầu tiên, bạn cần chọn tôm tươi ngon. Nếu lựa được loại tôm con sống, bơi và nhảy khỏe là tốt nhất. Nên chọn những loại tôm có vỏ trong, bóng, thịt chắc, không có mùi bất thường.
Để tôm thơm ngon hơn, bạn cần chuẩn bị thêm một số loại gia vị như sả, muối, hạt tiêu, hành tím, lá chanh... (tùy sở thích).
Rửa sạch tôm dưới vòi nước lạnh, có thể cắt bỏ phần râu tôm và rút chỉ lưng tôm. Để tôm ra rổ thưa cho ráo nước.
Để tôm thêm đậm đà, có thể ướp một chút muối, tiêu, hành băm, sả băm, lá chanh (tùy khẩu vị). Thời gian ướp khoảng 10 phút là đủ.
Đặt chảo hoặc nồi lên bếp, đun nóng ở lửa vừa. Khi chảo nóng, chó thể cho một ít muối hạt vào đáy nồi để tạo nhiệt đều và tránh tình trạng tôm dính vào đáy chảo. Lót thêm hành, sả, gừng thái lát giúp tôm thơm hơn và hạn chế ngấm mặn từ muối.
Cho tôm đã ướp vào chảo. Đậy kín nắp nồi và nấu trên lửa nhỏ khỏng 5 phút (tùy kích thước của tôm). Thỉnh thoảng lắc nhẹ chảo để tôm chín đều. Trong quá trình nấu, tôm sẽ tự tiết ra nước và được làm chín nhờ hơi nước.
Nếu thấy tôm chuyển sang màu hồng đỏ, thân hơi cong nhẹ là tôm đã chín. Có thể cho tôm ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Cách luộc tôm không dùng nước số 2
Tôm mua về cũng đem sơ chế sạch sẽ. Rửa kỹ tôm với rượu trắng hoặc rượu nấu ăn và nước sạch để khử mùi tanh. Để tôm ráo nước.
Xếp hành lá cắt khúc, gừng cắt lát dưới đáy nồi để tránh tôm bị cháy trong lúc nấu (bạn cũng có thể thay bằng các gia vị yêu thích khác như sả đập dập, miễn sao để tôm không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi là được). Xếp tôm đã được để ráo nước lên trên. Sau đó, thêm 1-2 thìa cà phê tiêu nguyên hạt và khoảng 30ml rượu trắng. Đậy kín vung nồi và luộc tôm trên lửa vừa.
Khi tôm đã ngả sang màu đỏ hoàn toàn, hãy mở vung nồi và giảm lửa. Nấu thêm 2-3 phút cho hơi rượu bay hết là được.
Luộc tôm theo cách này giúp thịt tôm giữ được độ chắc ngọt, thơm ngon hơn hẳn.
