Nhiều chị em thích nước hầm xương trong bữa ăn hằng ngày để bổ sung dinh dưỡng, tăng collagen cho cơ thể. Tuy nhiên, việc sử dụng loại thực phẩm này cần có những chú ý nhất định để tránh làm tăng cân, tích tụ nhiều mỡ thừa, gây hại cho sức khỏe.
Lợi ích của việc bổ sung nước hầm xương vào chế độ ăn uống
Nước hầm xương chứa nhiêu dưỡng chất, có lợi cho sức khỏe tổng thể và cũng có tác dụng làm đẹp. Nó chứa nhiều axit amin có tác dụng hỗ trợ sức khỏe làn da. Sử dụng loại nước này thường xuyên, tóc và móng tay sẽ chắc khỏe hơn.
Người bị rụng tóc nhiều, móng tay giòn có thể bổ sung nước hầm xương vào thực đơn ăn uống để cải thiện tình trạng này một cách tự nhiên. Nước hầm xương chứa nhiều protein, có tác dụng thúc đẩy việc sản xuất collagen, giúp da săn chắc, căng mịn. Sau 25 tuổi, lượng collagen trong cơ thể sẽ dần mất đi. Việc bổ sung các thực phẩm có lợi hoặc dùng các chất có thể thúc đẩy sản xuất collagen sẽ giúp làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.
Collagen được xem là những viên gạch tạo nên cấu trúc da. Việc mất dần collagen theo tuổi tác, do tác động của môi trường sẽ khiến da bị chảy xệ, hình thành nhiều nếp nhăn.
Theo báo Thanh niên, lương y Lương Hòa (Viện Y học cổ truyền Việt Nam) cho biết, xương động vật chứa một lượng lớn các chất khoáng, 17 loại axit amin khác nhau cùng thành phần collagen và gelatin. Nếu hầm xương với da động vật, phần nước thu được sẽ có nhiều keratin, collagen, GAGs (một loại carbohydrate phức hợp có thể tham gia vào nhiều quá trình của cơ thể). Collagen có tác dụng cải thiện độ ẩm và độ đàn hồi của da.
Nước hầm xương chứa nhiều dinh dưỡng với 75% là protein. Ngoài ra, phần tủy xương còn chứa vitamin A, vitamin K2, các khoáng chất như sắt, kẽm, selen, mangan.
Cách sử dụng nước hầm xương tăng collagen
Thời điểm sử dụng nước hầm xương
Không có quy định cụ thể về việc bắt buộc phải sử dụng nước hầm xương vào thời điểm nào để tốt cho cơ thể. Bạn có thể dùng loại nước này bất cứ lúc nào trong ngày. Tuy nhiên, có thể ưu tiên sử dụng nước hầm xương vào buổi sáng.
Có thể dùng nước hầm xương riêng hoặc kết hợp với các thực phẩm khác để tạo thành các món ăn hấp dẫn. Đặc biệt, nước hầm xương là nguyên liệu chế biến món ăn thích hợp với những tháng lạnh giá.
Cách nấu nước hầm xương
Bạn cần hầm xương với lửa nhỏ để các chất được hòa tan vào nước. Nên sử dụng các loại nồi dày như nồi sành. Ngoài ra, có thể thêm một ít giấm vào nồi hầm xương để chiết xuất tốt hơn các khoáng chất từ xương.
Bạn có thể chọn xương của các loại lợn, bò hoặc xương gà đều được. Phần nước hầm xương nấu dong, để nguội và đem bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong khoảng 5 ngày. Nước dùng sẽ sệt lại khi ở nhiệt độ thấp và lỏng hơn nếu được đun nóng.
Ngoài ra, để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho phần nước hầm xương, bạn có thể cho thêm các loại gia vị như hành, rễ mùi, quế, cà rốt, củ cải… Khi hầm xương, không nên cho quá nhiều muối để tránh làm ảnh hưởng tới sức khỏe.
Chú ý tách phần chất béo
Khi hầm các loại xương bò, xương lợn, bạn nên chú ý vớt bỏ phần mỡ nổi lên trên, chỉ lấy phần nước hầm trong ở phía dưới. Ăn nhiều mỡ sẽ không tốt nên bạn cần lưu ý kỹ ở bước này.
Nước hầm xương tốt cho sức khỏe nhưng không nên ăn quá nhiều. Mỗi lần dùng khoảng 200-350ml, mỗi tuần 2-3 lần là đủ. Ngoài ra, việc sử dụng nước hầm xương còn phụ thuộc vào thể trạng của từng người.
