Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất, đóng vai trò thiết yếu trong việc cung cấp năng lượng cho cơ thể sau một đêm dài không được nạp dinh dưỡng. Một bữa sáng đầy đủ và lành mạnh giúp duy trì sự tỉnh táo, nâng cao khả năng tập trung và hỗ trợ hiệu quả cho công việc, học tập suốt cả ngày. Ngược lại, việc bỏ qua bữa sáng có thể khiến cơ thể mệt mỏi, giảm hiệu suất và lâu dài sẽ gây ảnh hưởng tiêu cực đến hệ tiêu hóa, đặc biệt là dạ dày.
Tuy nhiên, thói quen ăn sáng tại Việt Nam vẫn còn nhiều hạn chế. Không ít người chỉ ăn sơ sài cho qua bữa bằng các món ăn nhanh như mì tôm, cơm rang, bún hay phở. Dù tiện lợi và hợp khẩu vị, nhưng nếu tiêu thụ thường xuyên mà không đảm bảo cân bằng dinh dưỡng, những món ăn này có thể làm suy giảm sức khỏe theo thời gian.
Ăn xôi, bún hay phở vào buổi sáng: Lựa chọn quen thuộc nhưng có thực sự tốt cho sức khỏe?
Theo Tiến sĩ, bác sĩ Từ Ngữ – Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam – yếu tố quan trọng nhất của bữa sáng không nằm ở việc ăn món gì mà là ăn khoa học và hợp lý, nghĩa là đảm bảo sự cân đối giữa các nhóm dưỡng chất thiết yếu. Tuy nhiên, bữa sáng của nhiều người Việt hiện nay vẫn chưa đáp ứng được tiêu chuẩn này.
Phân tích các món ăn sáng phổ biến như xôi và bún, TS. Từ Ngữ cho biết: Xôi xéo tuy có đạm và chất béo từ đậu xanh, mỡ, hành phi, nhưng hàm lượng không đáng kể. Thành phần chính vẫn là tinh bột (gluxit), khiến bữa ăn thiếu hụt về mặt dinh dưỡng. Trong khi đó, bún chả, bún cá có nhiều protein hơn nhưng lại thiếu chất xơ và vitamin từ rau xanh.
Phở, món ăn sáng được nhiều người ưa chuộng, cũng không phải là lựa chọn hoàn hảo. Dù cung cấp năng lượng dồi dào và giàu đạm từ thịt, nhưng phở lại thiếu rau xanh – thành phần quan trọng giúp cân bằng dưỡng chất và hỗ trợ hệ tiêu hóa.
Tiến sĩ Từ Ngữ nhận định: Bún có thành phần dinh dưỡng cân đối hơn xôi, nhưng xôi lại tạo cảm giác no lâu hơn. Ông nhấn mạnh, bữa sáng nên có ít nhất 50% khẩu phần là tinh bột (gluxit), đồng thời phải bổ sung thêm rau xanh – một loại thực phẩm đơn giản nhưng cực kỳ quan trọng với sức khỏe tổng thể.
Kết luận, dù bạn lựa chọn xôi, bún hay phở cho bữa sáng, hãy nhớ bổ sung thêm rau xanh hoặc trái cây tươi. Việc này không chỉ giúp cân bằng chất xơ và vitamin, mà còn hỗ trợ quá trình tiêu hóa, cải thiện sức khỏe lâu dài.
1. Trứng – Thực phẩm vàng cho bữa sáng
Trứng là lựa chọn lý tưởng trong mọi chế độ ăn sáng. Với hàm lượng protein cao, dễ chế biến, trứng giúp no lâu, ổn định đường huyết và kiểm soát cảm giác thèm ăn. Đây là thực phẩm hỗ trợ giảm cân, tăng cơ và duy trì năng lượng suốt cả buổi sáng.
2. Quả mọng – Nguồn chất chống oxy hóa mạnh mẽ
Các loại quả mọng như dâu tây, việt quất, mâm xôi… là “siêu thực phẩm” giàu chất xơ, vitamin C, và anthocyanin – hợp chất giúp giảm viêm, cải thiện trí nhớ, hỗ trợ tim mạch và phòng ngừa ung thư. Ăn quả mọng vào buổi sáng giúp tăng sức đề kháng và làm chậm quá trình lão hóa.
3. Ngô luộc – Bổ sung chất xơ và omega-6
Một bắp ngô luộc vào buổi sáng cung cấp khoảng 177 kcal cùng lượng lớn chất xơ, omega-6 và các vi chất tốt cho hệ tiêu hóa. Ngô giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh về tiêu hóa, trong đó có ung thư đại tràng.
4. Khoai lang – Nguồn năng lượng sạch cho ngày mới
Khoai lang chứa beta-carotene, vitamin C, nhóm B và hơn 10 loại khoáng chất cần thiết. Đây là thực phẩm giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ ổn định đường huyết và là lựa chọn lý tưởng cho người muốn giảm cân lành mạnh hoặc duy trì vóc dáng thon gọn.
5. Chuối – Hỗ trợ tiêu hóa và giảm cảm giác đói
Một quả chuối lớn cung cấp khoảng 100 kcal cùng 4–5g chất xơ, giúp no lâu, kiểm soát cảm giác thèm ăn và tăng tốc độ trao đổi chất. Chuối còn giúp cân bằng huyết áp, hỗ trợ hoạt động tim mạch và là lựa chọn tiện lợi cho bữa sáng nhanh gọn, đủ dinh dưỡng.
