Bì lợn hay da lợn là bộ phận rất ít người sử dụng, ở chợ Việt bán nhiều với giá rẻ bèo, chỉ khoảng 40.000 đồng/kg. Dù không được ưa chuộng nhưng thực tế bì lợi là một nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ nếu biết cách sử dụng.
Phân tích trong 100g bì lợn có 26,4g chất protein, 22,7g lipid 4g glucid; các chất khoáng canxi, photpho, sắt… Trong bì lợn, protein dạng keo chiếm 85% nhiều gấp 2 lần thịt lợn, glucid gấp 4 lần; còn chất béo thì kém hơn 1/2. Chất protein ở bì lợn chủ yếu là keratin, elastin… và chất collagen hợp thành. Chất collagen có vai trò quan trọng đối với nhiều bộ phận của cơ thể: da, gân, sụn, xương và tổ chức liên kết. Nó cũng có vai trò quan trọng làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể và thúc đẩy sự sinh trưởng và phát triển của cơ thể trẻ. Có người gọi nó là thực phẩm của sự tươi trẻ.
Là bộ phận trên con lợn nhiều người chê, ngại dùng nhưng thực chất bì lợn mang nhiều lợi ích về mặt dinh dưỡng (Ảnh minh hoạ)
Theo Đông y, bì heo vị ngọt, mặn, tính bình. Có công dụng bổ huyết, thông sữa, mịn da, chống lão hóa. Dù nhìn bì lợn, nhiều người nghĩ đây là thực phẩm gây tăng cân nhưng thực tế chúng là chứa ít carbohydrate. Vì vậy ăn bì lợn không gây tăng đường huyết. Chất béo từ bì lợn làm no lâu, nên đây phù hợp với chế độ ăn kiêng. Dưới đây là những lợi ích dinh dưỡng từ bì lợn mang lại:
+ Tốt cho xương khớp
Bì lợn giàu protein và collagen là những thành phần có vai trò quan trọng đối với cấu trúc sụn khớp, dây chằng và mô liên kết.
Đặc biệt bì lợn phù hợp với người lớn tuổi, người đau nhức khớp hoặc đang trong quá trình hồi phục sau chấn thương. Bởi vì đối với người trung niên và cao tuổi, do cơ thể mất quá nhiều collagen theo tuổi tác nên xương sẽ dần trở nên giòn và dễ bị loãng xương, việc bổ sung collagen có thể cải thiện độ đàn hồi và dẻo dai của xương.
+ Tốt cho não bộ
Bì lợn chứa một lượng vitamin B12, đây là dưỡng chất cần thiết cho hệ thần kinh và quá trình tạo máu. Việc bổ sung vitamin B12 hỗ trợ chức năng não bộ, góp phần giảm nguy cơ suy giảm trí nhớ.
+ Làm chậm quá trình lão hóa
Quá trình lão hóa không chỉ biểu hiện ở làn da mà còn liên quan đến sự suy giảm chức năng của các cơ quan trong cơ thể. Nhờ chứa collagen và các dưỡng chất cần thiết, bì lợn có thể góp phần hỗ trợ duy trì độ ẩm cho da, giảm tình trạng khô và giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, đặc biệt ở phụ nữ sau 40 tuổi hoặc người thường xuyên căng thẳng, mất ngủ.
Bì lợn ăn hợp lý chính là chìa khoá chống già cho chị em phụ nữ (Ảnh minh hoạ)
Ăn bì lợn điều độ vừa có thể giúp cơ thể bổ sung lượng collagen cần thiết, đưa dưỡng chất vào da để giúp làn da mềm mại mịn màng, vừa có thể ngăn ngừa lão hóa da hiệu quả. Đồng thời, ăn một lượng bì vừa đủ có thể giữ cho tế bào da luôn đàn hồi, hơn nữa, ở một mức độ nhất định có thể ngăn da mất nước, đồng thời tránh khô da.
+ Tốt cho huyết áp, tim mạch
Phần da của miếng thịt lợn rất giàu chất dinh dưỡng như protein, carbohydrate, axit folic, axit béo không bão hòa đa, niacin, vitamin, kali, magie, selen, sắt, natri, phốt pho và các chất dinh dưỡng khác.
Chính vì vậy, ăn bì lợn có thể giúp hạ "ba cao" rất hiệu quả là cao đường huyết, cao huyết áp, cao mỡ máu.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng bì lợn có chứa một loại glycogen protein có tính chất chống oxy hóa, có thể loại bỏ các gốc tự do trong mạch máu, làm loãng máu đặc, duy trì độ đàn hồi của mạch máu, giúp phòng chống bệnh "ba cao"… Vì vậy, việc bổ sung bì lợn vào thực đơn ăn uống hằng ngày là điều cần thiết để giúp ngăn ngừa những căn bệnh nguy hiểm trên.
Một món ăn ngon được chế biến từ bì lợn (Ảnh minh hoạ)
Dù là thực phẩm tốt cho sức khoẻ nhưng cũng phải sử dụng bì lợn một cách hợp lý, trước hết là phải có nguồn gốc rõ ràng, uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm. Bì lợn cần được làm sạch kỹ trước khi chế biến. Nếu còn lông, ký sinh trùng hoặc không được nấu chín kỹ, bì lợn có thể gây rối loạn tiêu hóa, đau bụng hoặc nhiễm khuẩn.
Đồng thời, nếu sử dụng quá nhiều bì lợn có thể làm tăng nguy cơ béo phì, tăng cholesterol, hình thành mỡ máu cao hoặc gan nhiễm mỡ. Những người đang mắc các bệnh lý tim mạch, rối loạn mỡ máu hoặc tăng huyết áp nên hạn chế ăn bì lợn.
