Mùa thu đến là lúc nho vào vụ, tươi ngon, giá rẻ, rất đáng để thưởng thức. Nho là một trong những loại trái cây giàu dinh dưỡng. Tuy ngon nhưng nho lại khó rửa sạch. Từng chùm tròn trịa, chen chúc, vỏ lấm tấm phấn trắng, kẽ cuống lại dễ ẩn bụi bẩn và trứng sâu. Nếu rửa không kỹ, có thể vô tình ăn cả trứng sâu và dư lượng thuốc trừ sâu. Do nho chứa nhiều đường nên dễ thu hút côn trùng, không tránh khỏi việc có trứng sâu bám lại. Chỉ rửa bằng muối hoặc bột mì thường không thể làm sạch hoàn toàn. Sau đây là mẹo rửa nho của một lão nông, giúp trứng sâu tự “chạy” ra, đơn giản và hiệu quả.
Bước 1: Cắt nho
Dùng kéo cắt từng quả hoặc cắt thành từng nhánh nhỏ, tránh dùng tay bứt vì dễ làm rụng cuống, khi rửa nước bẩn sẽ thấm vào, làm nho nhanh hỏng.
Chuẩn bị một chậu nước ấm (chỉ hơi ấm, không quá nóng), cho 1 thìa nhỏ baking soda vào khuấy đều, cho nho vào ngâm, nhẹ nhàng khuấy vài lần rồi ngâm khoảng 5 phút. Trong lúc ngâm, thỉnh thoảng lắc nhẹ để nước tiếp xúc đều với từng quả. Baking soda có tính kiềm nhẹ, giúp loại bỏ lớp sáp và trứng sâu trên vỏ.
Bước 2: Ngâm với bột năng (hoặc bột ngô)
Chuẩn bị một chậu nước khác, cho 1 thìa bột năng vào khuấy đều, cho nho vào ngâm và khuấy nhẹ vài phút, để thêm 2–3 phút rồi vớt ra. Bột năng có độ dính cao, giúp hút sạch bụi bẩn và cặn bám trên vỏ nho. Khi xong, bạn sẽ thấy trên mặt nước nổi một lớp tạp chất li ti.
Bước 3: Rửa lại bằng nước sạch
Dùng nước chảy rửa lại nho 2 lần, để ráo là có thể ăn ngay. Với cách này, nho vừa sạch vừa giữ nguyên độ tươi và mùi thơm, ăn rất yên tâm.
Mẹo bảo quản
Nếu mua nhiều nho ăn không hết, bạn có thể làm mứt nho để dùng dần.
Cách làm mứt nho:
Cắt từng quả nho, rửa sạch theo cách trên, để ráo.
Bóc vỏ, bỏ hạt (giữ lại vỏ).
Cho vỏ vào nồi chống dính, thêm chút nước, đun đến khi vỏ đổi màu thì vớt ra.
Cho phần thịt nho đã bỏ hạt vào, thêm đường vừa khẩu vị, đun lửa nhỏ, khuấy đều để nho tiết nước.
Khi nho mềm, nước sánh lại, dùng thìa nghiền nhẹ, tiếp tục đun đến khi sền sệt (dùng thìa gạt thấy tạo vệt không khép lại ngay là được).
Để nguội, cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín, bảo quản tủ lạnh. Mứt này ăn kèm bánh mì hoặc sữa chua đều ngon hơn hàng mua sẵn, lại đảm bảo an toàn.
