Không phải cứ cho vào tủ lạnh là an toàn
Cơm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của hầu hết gia đình Việt. Vì không muốn lãng phí, nhiều người thường giữ lại phần cơm thừa để dùng cho bữa sau. Tuy nhiên, điều ít ai để ý là nguy cơ mất an toàn thực phẩm có thể xuất hiện ngay từ lúc cơm vừa nấu xong.
Sau khi nấu chín, nếu để cơm ở nhiệt độ phòng quá lâu, vi khuẩn có thể phát triển và sinh độc tố. Một số loại độc tố có khả năng tồn tại ngay cả khi cơm được hâm nóng lại. Vì vậy, việc bảo quản đúng cách quan trọng không kém việc nấu chín thực phẩm.
Những sai lầm phổ biến khi bảo quản cơm nguội
Để cơm ngoài bàn nhiều giờ rồi mới cất tủ lạnh
Đây là lỗi phổ biến nhất. Nhiều gia đình có thói quen để nồi cơm trên bàn ăn đến tối hoặc qua đêm rồi mới cất. Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
Nếu còn thừa cơm, nên để nguội tự nhiên trong thời gian ngắn rồi cho vào hộp sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát càng sớm càng tốt.
Để nguyên nồi cơm vào tủ lạnh
Đặt cả nồi cơm vào tủ lạnh không phải lựa chọn lý tưởng. Khối cơm lớn sẽ nguội chậm, khiến nhiệt độ bên trong duy trì ở mức thuận lợi cho vi khuẩn phát triển lâu hơn.
Thay vào đó, nên chia cơm thành từng phần nhỏ trong hộp kín để cơm lạnh nhanh hơn và thuận tiện mỗi lần sử dụng.
Không đậy kín khi bảo quản
Cơm để hở trong tủ lạnh dễ bị khô, hút mùi từ các thực phẩm khác và có nguy cơ nhiễm chéo. Hộp có nắp kín hoặc túi bảo quản thực phẩm sẽ giúp giữ chất lượng cơm tốt hơn.
Bảo quản quá lâu
Nhiều người giữ cơm trong tủ lạnh vài ngày, thậm chí gần một tuần mới mang ra ăn. Thực tế, chất lượng cơm sẽ giảm dần theo thời gian.
Thông thường, cơm nguội chỉ nên sử dụng trong khoảng 1-2 ngày khi được bảo quản đúng cách trong ngăn mát tủ lạnh.
Hâm đi hâm lại nhiều lần
Mỗi lần lấy cơm ra hâm rồi lại cất phần còn lại vào tủ lạnh đều làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Tốt nhất nên chia thành từng khẩu phần ngay từ đầu và chỉ hâm lượng đủ dùng.
Cách bảo quản cơm nguội đúng cách
Để đảm bảo an toàn và giữ hương vị của cơm, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
- Không để cơm ở nhiệt độ phòng quá lâu sau khi nấu.
- Cho cơm vào hộp sạch, khô và có nắp kín.
- Chia thành từng phần nhỏ trước khi cất.
- Bảo quản trong ngăn mát và sử dụng trong vòng 1-2 ngày.
- Khi ăn, hâm nóng kỹ toàn bộ phần cơm trước khi dùng.
- Nếu cơm có mùi lạ, nhớt hoặc đổi màu, nên bỏ ngay, không tiếc.
Có nên cấp đông cơm?
Nếu chưa có ý định sử dụng trong vài ngày tới, bạn có thể cấp đông cơm. Việc chia thành từng phần nhỏ trước khi cho vào ngăn đá sẽ giúp rã đông nhanh và tiện lợi hơn.
Khi cần dùng, chỉ lấy đúng lượng cần thiết và hâm nóng kỹ trước khi ăn. Không nên cấp đông lại phần cơm đã rã đông.
Kết luận
Bảo quản cơm nguội tưởng chừng là việc đơn giản nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bữa ăn và sức khỏe cả gia đình. Thay đổi những thói quen nhỏ như cất cơm sớm, đậy kín và không bảo quản quá lâu sẽ giúp hạn chế nguy cơ mất an toàn thực phẩm, đồng thời giữ cơm ngon hơn cho bữa ăn tiếp theo.
