Từ món ăn dân dã đến “bào ngư chay” trong bữa cơm Việt
Nấm đùi gà được nhiều người gọi vui là “bào ngư chay” – không chỉ vì vẻ ngoài mập mạp, trắng mịn mà còn nhờ độ giòn dai và vị ngọt tự nhiên rất riêng khi chế biến. Nếu từng thử qua món nấm đùi gà áp chảo bơ tỏi hay kho tiêu đậm đà, hẳn bạn sẽ hiểu vì sao nhiều người mê loại nấm này đến vậy.
Không chỉ là món ngon trong bữa ăn hàng ngày, nấm đùi gà còn được sử dụng trong thực đơn của các nhà hàng chay, thực đơn eat-clean hay thậm chí trong bữa cơm bệnh viện vì đặc tính lành mạnh và dễ tiêu.
“Kho báu” dinh dưỡng không phải ai cũng biết
Nhìn bề ngoài đơn giản, ít ai ngờ bên trong cây nấm này lại chứa đựng nhiều dưỡng chất quý giá. Với hàm lượng protein cao, nấm đùi gà là nguồn bổ sung đạm thực vật rất được ưa chuộng – đặc biệt với người ăn chay hoặc cần hạn chế đạm động vật.
Chất xơ trong nấm cũng nổi bật hơn hẳn nhiều loại rau củ phổ biến. Chất xơ không chỉ giúp tiêu hóa dễ dàng mà còn là yếu tố quan trọng hỗ trợ giảm cân, kiểm soát đường huyết và duy trì sức khỏe đường ruột. Nếu bạn từng vật lộn với cảm giác đầy bụng, táo bón hay ăn không tiêu, việc thêm nấm đùi gà vào thực đơn có thể mang lại sự cải thiện rõ rệt.
Ngoài ra, nấm đùi gà còn cung cấp lượng lớn vitamin nhóm B, đặc biệt là B3, B5 và B7 – những chất cần thiết cho hoạt động của não bộ và hệ thần kinh. Với phụ nữ làm việc văn phòng hay thường xuyên chịu áp lực, đây là điểm cộng không thể bỏ qua.
Hỗ trợ tim mạch và huyết áp: Tác dụng âm thầm nhưng mạnh mẽ
Một trong những giá trị ít được nhắc đến nhưng lại rất đáng chú ý ở nấm đùi gà chính là khả năng hỗ trợ bảo vệ hệ tim mạch. Trong chế độ ăn hiện đại, lượng chất béo xấu và cholesterol dư thừa là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây bệnh tim và cao huyết áp.
Nấm đùi gà, nhờ vào một số hợp chất tự nhiên, có thể góp phần điều hòa lượng cholesterol trong máu – giảm nguy cơ hình thành mảng bám trong động mạch. Thêm vào đó, thành phần kali có trong nấm giúp cơ thể điều chỉnh huyết áp một cách tự nhiên, bằng cách cân bằng lại lượng natri – vốn thường dư thừa do thói quen ăn mặn.
Nếu bạn đang quan tâm đến sức khỏe tim mạch hoặc có người thân mắc bệnh huyết áp cao, việc thêm một vài món từ nấm đùi gà vào bữa ăn là gợi ý không tồi.
Lợi ích cho vóc dáng, làn da và cả tinh thần
Không chỉ dừng lại ở tiêu hóa hay tim mạch, nấm đùi gà còn có khả năng hỗ trợ nhiều mặt khác của sức khỏe. Với hàm lượng calo rất thấp nhưng lại tạo cảm giác no lâu, nấm là “trợ thủ” đắc lực cho những ai đang trong hành trình giảm cân. Không cần ăn kiêng quá khắt khe, chỉ cần thay thế một phần thịt, cá trong bữa ăn bằng nấm đùi gà, bạn đã giảm được đáng kể lượng chất béo nạp vào mà vẫn đảm bảo đủ dưỡng chất.
Vitamin D tự nhiên trong nấm cũng góp phần giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả hơn – điều mà không ít phụ nữ sau 30 tuổi bắt đầu quan tâm khi thấy dấu hiệu loãng xương, răng yếu, tóc dễ gãy rụng.
Đặc biệt, nhờ tác động lên hệ thần kinh và não bộ, nấm đùi gà còn có thể giúp cải thiện tâm trạng, giảm cảm giác mệt mỏi, lo âu – một điều đơn giản nhưng mang lại sự khác biệt lớn trong nhịp sống bận rộn của phụ nữ hiện đại.
Ăn sao cho đúng để không phản tác dụng?
Tuy nấm đùi gà lành tính, nhưng như bất kỳ thực phẩm nào, cách sử dụng cũng ảnh hưởng đến hiệu quả. Khi chọn mua, bạn nên ưu tiên những cây nấm tươi, trắng mịn, thân chắc, không có vết dập hoặc mùi lạ. Tránh mua nấm có dấu hiệu nhớt hoặc thâm đầu mũ – đó là biểu hiện của nấm đã hỏng.
Về cách chế biến, nấm đùi gà nên được nấu chín hoàn toàn để đảm bảo an toàn vệ sinh và hấp thụ tốt dưỡng chất. Hạn chế chiên rán quá nhiều để không phá vỡ cấu trúc dinh dưỡng vốn có. Nếu kết hợp đúng cách – nướng, hấp, xào nhẹ với dầu oliu hoặc kho cùng nước tương, nấm sẽ vừa ngon vừa phát huy tối đa lợi ích cho sức khỏe.
Tạm kết
Không cần đến những siêu thực phẩm đắt đỏ hay phải theo đuổi các chế độ ăn hà khắc, chỉ với một loại nấm thân quen như nấm đùi gà, bạn đã có thể nâng tầm dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình. Ăn ngon, ăn lành và ăn thông minh – đôi khi bắt đầu từ chính những điều giản dị nhất như một cây nấm thân quen trong góc chợ quen.
