Cú sốc sức khỏe của một bác sĩ
Trước khi bước sang tuổi 50, bác sĩ Kawanishi vốn là một người khỏe mạnh, từng có nền tảng thể lực tốt khi còn là vận động viên judo. Thế nhưng áp lực công việc tại phòng khám chuyên khoa gan, cộng với lịch sinh hoạt thất thường, đã khiến ông rơi vào tình trạng tăng cân mất kiểm soát. Cân nặng chạm ngưỡng 128kg, bụng to ra nhanh chóng, chỉ số men gan tăng gấp đôi mức bình thường, cảnh báo nguy cơ tiến triển thành xơ gan hoặc ung thư gan.
Không dừng lại ở đó, ông bắt đầu xuất hiện những cơn đau khớp nhẹ do gout, cảm giác nặng nề, mệt mỏi và khó ngủ triền miên. Một buổi kiểm tra sức khỏe định kỳ trở thành bước ngoặt: Kawanishi nhận ra chính lối sống mình đang khuyên bệnh nhân tránh lại là thứ đang bào mòn sức khỏe của bản thân.
“Bỏ cơm, thêm trứng”: Thay đổi nhỏ, kết quả lớn
Quyết tâm thay đổi, ông bắt đầu nghiên cứu lại cơ chế chuyển hóa của cơ thể, đặc biệt là vai trò của protein trong duy trì khối cơ và đốt mỡ. Từ đó, bác sĩ lựa chọn một cách tiếp cận cực kỳ đơn giản: loại bỏ hoàn toàn tinh bột – cơm, bánh mì, mì sợi – và thay thế phần năng lượng đó bằng trứng gà.
Thoạt nghe tưởng chừng phi lý, nhưng theo ông, chính sự đơn giản này lại là yếu tố giúp ông duy trì được lâu dài. Mỗi bữa ăn, ông vẫn giữ đủ rau xanh, thịt cá, nhưng thay vì ăn một bát cơm, ông ăn hai quả trứng. Không hề ép buộc bản thân phải ăn ít, chỉ thay đổi loại thực phẩm chính.
Điều khiến Kawanishi ngạc nhiên là cảm giác no kéo dài bất ngờ. Sau bữa ăn, ông không còn thấy cồn cào hay muốn ăn vặt. Cơ thể duy trì năng lượng ổn định hơn, không uể oải như khi ăn nhiều tinh bột. Dần dần, cân nặng bắt đầu giảm, nhưng sức khỏe lại tăng lên rõ rệt.
Hai năm – một hành trình bền bỉ
Không phải phép màu trong vài tuần, hành trình giảm cân của vị bác sĩ kéo dài suốt hai năm. Từng kilogram giảm xuống đều đặn, không có sự “tụt dốc” đột ngột. Sau 24 tháng, cân nặng của ông chỉ còn 107kg – tức giảm 21kg mà không phải chịu cảm giác đói hay kiệt sức.
Kết quả xét nghiệm gan cho thấy chỉ số men gan trở lại bình thường, hình ảnh siêu âm gan hoàn toàn sạch mỡ. Các triệu chứng gout gần như biến mất, huyết áp và nhịp tim ổn định. Ông chia sẻ rằng chính cảm giác cơ thể “nhẹ đi từng ngày” khiến ông có động lực duy trì lối sống mới này.
Vì sao trứng lại giúp giảm cân?
Trứng gà được xem là thực phẩm có tỷ lệ hấp thụ protein gần như hoàn hảo – cơ thể có thể sử dụng đến hơn 90% lượng đạm trong trứng. Mỗi quả trứng chỉ chứa khoảng 70 kcal nhưng lại giàu vitamin D, B12, sắt và choline – dưỡng chất giúp chuyển hóa chất béo và bảo vệ gan.
Protein trong trứng tiêu hóa chậm, khiến dạ dày no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn và giúp hạn chế lượng calo nạp vào mà không cần cố gắng kiểm soát. Ngoài ra, chất béo lành mạnh trong lòng đỏ còn giúp ổn định hormone và hỗ trợ hấp thu vitamin tan trong dầu.
Nhiều người từng e ngại rằng ăn nhiều trứng có thể làm tăng cholesterol. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng phần lớn cholesterol trong máu bị ảnh hưởng bởi đường và chất béo bão hòa, chứ không phải do trứng. Với người khỏe mạnh, ăn 1–2 quả trứng mỗi ngày là hoàn toàn an toàn, thậm chí còn có lợi.
Không cực đoan, chỉ cần thông minh
Dẫu vậy, phương pháp của bác sĩ Kawanishi không phải ai cũng nên áp dụng nguyên vẹn. Việc loại bỏ hoàn toàn tinh bột có thể khiến cơ thể mệt mỏi, đặc biệt với những người lao động trí óc hoặc vận động nhiều.
Cách an toàn hơn là giảm dần lượng tinh bột tinh chế (như cơm trắng, mì trắng) và thay thế bằng tinh bột hấp thu chậm – gạo lứt, yến mạch, khoai lang – kết hợp tăng lượng protein từ trứng, cá, thịt nạc hoặc đậu hũ. Nhờ đó, cơ thể vẫn đủ năng lượng hoạt động mà không bị tăng cân trở lại.
Gợi ý thực đơn “trứng giảm cân” đơn giản
Không cần cầu kỳ hay khổ sở, trứng có thể biến hóa thành nhiều món ngon dễ thực hiện. Dưới đây là hai gợi ý được chính bác sĩ Kawanishi yêu thích:
- Trứng hấp rau củ: Đánh 2 quả trứng với cà rốt, bông cải và nấm, nêm nhẹ muối tiêu rồi hấp chín. Món ăn mềm, dễ tiêu và giàu chất xơ.
- Trứng ốp la ăn kèm salad: Rán trứng chín vừa, thêm lát bơ và rau trộn. Bữa ăn cung cấp chất béo tốt, ít calo nhưng vẫn đủ năng lượng cho cả buổi.
Bài học từ một thay đổi nhỏ
Câu chuyện của bác sĩ Kawanishi không chỉ là minh chứng cho hiệu quả của trứng trong giảm cân, mà còn cho thấy sức mạnh của sự kiên trì và hiểu đúng về dinh dưỡng. Không cần phương pháp phức tạp hay sản phẩm đắt tiền – chỉ cần chọn thực phẩm đúng cách và lắng nghe cơ thể.
Sau hai năm, vị bác sĩ không chỉ có thân hình nhẹ nhõm hơn mà còn trở thành tấm gương cho chính bệnh nhân của mình. Ông chứng minh rằng, đôi khi bí quyết lớn nhất cho sức khỏe lại gói gọn trong những điều giản dị nhất – như một quả trứng mỗi ngày.
