Khoai lang được xem là loại thực phẩm lý tưởng cho người ăn kiêng, người muốn giảm cân. Loại thực phẩm này có chỉ số đường huyết (GI) thấp, giàu chất xơ, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu.
Tuy nhiên, nhiều người ăn khoai lang vào buổi sáng mà cân nặng không giảm, thậm chí còn tăng lên. Nguyên nhân có thể là do bạn đang mắc 3 sai lầm phổ biến này.
Chọn sai loại khoai lang
Khoai lang có rất nhiều loại và giá trị dinh dưỡng của mỗi loại sẽ khác nhau. Nhiều người lầm tưởng rằng loại khoai lang nào cũng giúp giảm cân.
Trong chế độ ăn kiêng, nếu ăn nhiều khoai lang mật thì nguy cơ tăng cân càng cao. Loại khoai lang này có chỉ số đường huyết cao. Sau khi chế biến (đặc biệt là nướng), chỉ số GI của nó có thể vượt lên mức 80-94, trở thành thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu một cách nhanh chóng.
Nạp lượng đường lớn vào buổi sáng sẽ khiến nồng độ insulin trong máu tăng vọt. Insulin là một loại hormone vận chuyển đường đồng thời là nhân tố chủ chốt có tác dụng khóa chặt mô mỡ, ngăn chặn quá trình đốt cháy chất béo, thúc đẩy cơ chế tích mỡ tỏng cơ thể.
Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Journal of Medicinal Food, khoai lang tím chứa nhiều anthocyanin có khả năng ức chế sự hình thành các tế bào mỡ mới. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong khoai lang có tác dụng cải thiện độ nhạy insulin. Điều này giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng hiệu quả hơn, hạn chế tích tụ mỡ thừa dưới da.
Trong chế độ giảm cân, nên ưu tiên ăn khoai lang tím hoặc khoai lang trắng.
Chọn sai cách chế biến
Cách chế biến có ảnh hưởng lớn đến hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng của món ăn. Nếu biến tấu khoai lang thành món chiên bơ hay xào, lượng calo nạp vào cơ thể sẽ tăng lên rất nhiều. Sử dụng nhiều dầu mỡ và gia vị sẽ biến khoai lang trở thành món ăn gây tăng cân.
Chế biến khoai lang ở nhiệt độ cao có thể làm thất thoát phần lớn vitamin nhóm B, vitamin C và nhiều chất chống oxy hóa khác.
Hãy ưu tiên các món hấp, luộc, sử dụng ít gia vị. Nếu dùng nồi chiên không dầu, nên để nhiệt độ thấp, dưới 150 độ C và tránh thêm bơ, đường.
Luộc/hấp giúp giữ lại nhiều dưỡng chất cho khoai lang, giữ chỉ số đường huyết ở mức 44, giúp lượng đường trong máu tăng lên từ từ, tạo cảm giác no trong thời gian dài.
Ăn quá nhiều khoai lang
Khoai lang có tác dụng hỗ trợ giảm cân nhưng không nên ăn quá nhiều. Một củ khoai lang trung bình có thể cung cấp 112 calo. Nếu ăn 3-4 củ một lúc, tổng lượng calo nạp vào cơ thể sẽ lớn hơn một bát phở. Điều này khiến công sức ăn kiêng, tập luyện trở nên vô nghĩa.
Ngoài ra, nếu chỉ ăn khoai lang mà bỏ qua các thực phẩm chứa protein khác sẽ khiến bạn nhanh đói.
Tốt nhất nên ăn khoai lang kèm theo các loại thực phẩm như trứng, thịt gà, cá, thịt bò, rau xanh, trái cây để cân bằng dinh dưỡng.
