Nhiều người Việt có thói quen ăn cơm kèm canh trong mỗi bữa ăn để giúp dễ nuốt và ngon miệng hơn. Tuy nhiên, có ý kiến cho rằng việc này có thể làm loãng dịch vị và khiến quá trình tiêu hóa diễn ra chậm hơn. Liệu điều này có đáng lo ngại?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, quan niệm “ăn cơm cùng canh làm loãng dịch tiêu hóa” là không hoàn toàn chính xác. Bác sĩ Koti Spandana và bác sĩ Pallavi Suyog Uttekar (Ấn Độ) cho biết: việc ăn canh hoặc uống nước trước hay trong bữa ăn thực tế giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn, đồng thời hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
Ăn cơm với canh có thật sự gây hại?
Các nghiên cứu y học cho thấy chưa có bằng chứng khoa học nào chứng minh rằng ăn canh trong bữa cơm gây rối loạn tiêu hóa hoặc ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Ngược lại, nước đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa: giúp hòa tan và phân giải thức ăn, làm mềm phân, ngăn ngừa táo bón, kích hoạt enzyme, chất chống oxy hóa, kali và vitamin C, đồng thời duy trì năng lượng cho cơ thể trong suốt cả ngày.
Quá trình tiêu hóa bắt đầu ngay từ khoang miệng, khi tuyến nước bọt tiết enzyme để phân giải thức ăn. Sau đó, thực phẩm đi xuống dạ dày, được trộn với dịch vị rồi chuyển đến ruột non – nơi diễn ra quá trình hấp thu dưỡng chất. Phần cặn bã cuối cùng được đào thải ra ngoài qua phân.
3 lợi ích khi ăn cơm cùng canh
Theo các bác sĩ, việc ăn cơm với canh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, cụ thể là:
Cải thiện tiêu hóa: Nước giúp thức ăn di chuyển dễ dàng trong hệ tiêu hóa, hỗ trợ hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn.
Hỗ trợ giảm cân: Ăn kèm canh giúp tạo cảm giác no nhanh, nhờ đó kiểm soát lượng thức ăn nạp vào, hạn chế ăn quá mức.
Ngăn ngừa táo bón, đầy hơi, khó tiêu: Nước trong canh giúp làm mềm phân, giảm các triệu chứng khó chịu sau bữa ăn, theo trang Medicine Net.
Cần lưu ý điều gì khi ăn canh cùng cơm?
Dù mang lại nhiều lợi ích, việc uống quá nhiều nước hoặc ăn quá nhiều canh trước khi ăn có thể gây phản tác dụng. Khi đó, dạ dày bị “no nước”, làm giảm cảm giác thèm ăn, đồng thời có thể gây tăng đột biến insulin tương tự như khi tiêu thụ thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Ngoài ra, người bị viêm dạ dày mạn tính có thể tăng nguy cơ trào ngược axit nếu dùng quá nhiều nước trong bữa ăn.
Việc ăn cơm cùng với canh với mức vừa phải là hoàn toàn an toàn và có lợi cho người khỏe mạnh, giúp hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, với những người mắc bệnh tim, gan hoặc thận, cần tham khảo ý kiến bác sĩ để điều chỉnh lượng nước nạp vào phù hợp.
Tóm lại, ăn cơm kèm canh không làm loãng dịch tiêu hóa như nhiều người lầm tưởng, ngược lại, đây là thói quen tốt nếu được duy trì ở mức độ hợp lý, giúp cơ thể khỏe mạnh và tiêu hóa dễ dàng hơn.
