Rau xanh là thực phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh. Các loại rau cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất. Trong số các loại rau, rau dền được nhiều người thường xuyên lựa chọn cho bữa ăn gia đình vì đây là một loại rau dân dã lại có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng rau dền có thể làm ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe nếu sử dụng không đúng cách.
Nguyên nhân chính là do axit oxalic. Rau dền chứa lượng axit oxalic cao gấp 4 lần so với rau chân vịt. Chất này khi đi vào cơ thể có thể với số lượng lớn có thể dẫn tới nhiều vấn đề nghiêm trọng.
Tác hại khi ăn quá nhiều rau dền
Làm mất canxi
Axit oxalic là một trong những axit hữu cơ tự nhiên có trong thực vật. Nó có thể kết hợp với canxi để tạo thành canxi oxalat. Đây là hợp chất hòa tan và cơ thể gần như cũng không hấp thu được chất này. Khi đó, dù bạn nạp vào một lượng canxi lớn từ các thực phẩm khác, canxi cũng khó có thể chuyển hóa vào xương. Thậm chí, canxi còn bị đào thải ra ngoài theo đường nước tiểu.
Gây loãng xương
Chế độ ăn có nhiều thực phẩm chứa axit oxalic được duy trì trong thời gian có thể gây ra tình trạng cơ thể không hấp thu được lượng canxi cần thiết từ đó làm giảm mật độ xương, gây loãng xương. Tình trạng này đặc biệt nguy hiểm với người trung niên vào cao tuổi.
Tăng nguy cơ bị sỏi thận
Rau dền được xem là loại rau mát gan, chứa nhiều canxi. Tuy nhiên, rau dền cũng chứa nhiều axit oxalic. Nếu ăn nhiều loại rau này, cơ thể có thể gặp các tác dụng phụ không mong muốn.
Axit oxalic kết hợp với canxi từ các thực phẩm khác như hải sản, trứng, sữa để tạo thành canxi oxalat, khiến cơ thể mất đi lượng canxi cần thiết.
Lượng canxi oxalat cao có thể tích tụ dần trong thận và tạo thành sỏi thận. Sỏi canxi oxalat là dạng sỏi thận phổ biến nhất hiện nay.
Ai không nên ăn rau dền?
Người có cơ địa hàn
Theo Đông y, rau dền có tính hàn (tính lạnh). Vì vậy, người có cơ địa hàn nên tránh ăn rau dền. Loại rau này có thể làm tăng tính hàn và gây ra tình trạng lạnh bụng, đau bụng, tiêu chảy.
Người đang bị tiêu chảy
Người đang bị tiêu chảy, đi ngoài lỏng không nên ăn rau dền vì loại rau này có tính hàn, có thể làm tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
Người bị sỏi thận, viêm khớp dạng thấp, bệnh gout
Rau dền có lượng axit oxalic cao, có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Vì vậy, người bị sỏi thận nên hạn chế ăn rau này.
Ngoài ra, axit oxalic còn có thể cản trở quá tình hấp thụ canxi và kẽm, làm ảnh hưởng xấu đến sức khỏe xương khớp. Vì vậy, người bị viêm khớp dạng thấp và bị bệnh gout nên hạn chế ăn rau dền.
