Mướp đắng là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, chứa nhiều vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, nó có vị đắng tự nhiên không dễ ăn. Khá nhiều người không thể ăn loại quả này. Để giảm đi vị đắng của mướp đắng, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây.
Mẹo khử vị đắng của mướp đắng
- Gọt bỏ phần cùi trắng
Phần cùi trắng bên trong ruột của quả mướp đắng có thể có vị đắng hơn so với phần bên ngoài. Do đó, sau khi rửa sạch mướp đắng, bạn nên dùng dao loại bỏ hết phần cùi trắng bên trong. Chỉ với cách đơn giản này, vị đắng sẽ giảm đi rõ rệt.
- Rửa nhiều lần
Mướp đắng sau khi được loại bỏ phân ruột, thái thành miếng mỏng thì đem đi rửa với nước lạnh 3-4 lần. Cách này giúp giảm độ đắng khá nhưng nhưng cần chú ý rằng một phần dinh dưỡng cũng sẽ bị rửa trôi.
- Ướp muối
Sau khi loại bỏ hạt và màng trắng bên trong, bạn có thể rắc muối hạt vào mướp đắng và chà xát đều. Để nguyên mướp đắng như vậy khoảng 30 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Vị đắng sẽ được loại bỏ một cách đáng kể.
- Ướp lạnh
Sau khi loại bỏ ruột của mướp đắng và thái thành lát mỏng, bạn có thể đem loại quả này đi ướp với đá lạnh. Cách này giúp mướp đắng giòn hơn, giảm vị đắng, rất thích hợp để làm món gỏi hoặc mướp đắng ăn kèm với ruốc.
- Chần nước nóng
Sau khi sơ chế, thái mướp đắng thành miếng vừa ăn, bạn có thể đem nguyên liệu này đi trụng sơ với nước nóng. Vị đắng của loại quả này sẽ giảm đi đáng kể.
- Sử dụng đường thốt nốt
Đường thốt nốt có thể giúp giảm vị đắng của mướp đắng, giúp món ăn dễ ăn hơn. Bạn chỉ cần cắt mướp đắng thành miếng vừa ăn rồi ướp với một chút đường thốt nốt là được.
Cách chọn mướp đắng
- Nhìn bề mặt
Khi chọn mướp đắng, bạn nên chú ý đền kết cấu bề mặt bên ngoài của quả. Độ sần của các đường vân bên ngoài có thể tiết lộ hương vị của nó.
Những quả mướp đắng có đường vân rộng, có ít hoặc không có các vết sần nhỏ thường sẽ ngon hơn. Loại này có thịt dày, ít đắng.
Những quả có nhiều vết sần nhỏ, đường vân dày đặc thường có thịt mỏng, cứng và vị đắng hơn.
- Kích thước
Những quả mướp đắng có phần đầu nhỏ thường đắng hơn so với những quả có đầu to tròn. Do đó, nếu muốn ăn mướp đắng mà vị đắng không quá gắt, bạn nên chọn những quả có phần đầu to.
- Nhìn màu sắc
Tùy theo giống mướp đắng mà màu sắc sẽ khác nhau. Tuy nhiên, nhìn chung những quả mướp có màu nhạt thì vị đắng cũng ít hơn. Mướp đắng có màu xanh càng đậm thì vị đắng càng mạnh. Ngoài ra, mướp đắng chuyển sang màu vàng hoặc màu đỏ là dấu hiệu nó đã chín, có thể có vị ngọt nhưng phần thịt sẽ không còn độ giòn.
Một số nguyên liệu có thể kết hợp với mướp đắng
- Mướp đắng và trứng
Bạn có thể làm món mướp đắng xào trứng. Sự kết hợp này mang lại một món ăn giàu dinh dưỡng, vị đắng cũng giảm đi nhiều.
Cách làm rất đơn giản. Lấy mướp đắng thái thành lát mỏng; trứng gà đập vào bát rồi thêm chút mắm hoặc muối và đánh đều. Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn và cho mướp đắng vào xào. Đảo đều tay và thêm một chút gia vị. Khi mướp đắng gần chín, cho trứng vào đảo nhanh tay trong vài phút là được. Thêm hành lá nếu thích.
- Mướp đắng nhồi thịt
Mướp đắng nhồi thịt là món ăn khá phổ biến. Cách làm cũng không khó. Bạn chỉ cần khoét bỏ phần hạt của mướp đắng, rửa sạch. Phần thịt băm có thể trộn với một ít muối, mắm, hạt tiêu, nấm hương... rồi nhồi vào trong quả mướp đắng. Cho mướp đắng nhồi thịt vào nồi nước và đun sôi vài phút cho nguyên liệu chín là được.
Trên đây là 6 mẹo khử vị đắng của mướp đắng đơn giản, dễ làm. Khi chế biến các món liên quan đến mướp đắng, hãy nhớ áp dụng những mẹo này nhé.
