Trong những năm gần đây, các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ thường xuyên khuyến nghị nên tăng cường cá trong thực đơn hàng ngày. Cá là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, ít cholesterol hơn so với các loại thịt đỏ. Bên cạnh đó, cá còn chứa nhiều dưỡng chất quý giá như collagen và axit béo omega-3 – những yếu tố cực kỳ cần thiết để tăng cường trí nhớ, hỗ trợ chức năng não bộ và nâng cao sức đề kháng.
Việc duy trì thói quen ăn cá đều đặn, đặc biệt là thay thế dần thịt đỏ bằng cá, được xem là một trong những bước đi đúng đắn trong chăm sóc sức khỏe. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng từ cá, bạn cần tránh kết hợp cá với một số thực phẩm không phù hợp. Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm không nên dùng chung với cá để hạn chế ảnh hưởng tiêu cực đến hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.
1. Không ăn cá cùng sữa và các sản phẩm từ sữa
Việc kết hợp cá với sữa tươi, sữa đặc, sữa chua hay phô mai có thể gây nên tình trạng rối loạn tiêu hóa vì chúng đều giàu protein, khi tiêu hóa cùng lúc sẽ dễ làm đầy bụng, chướng hơi, thậm chí gây đau bụng ở người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Ngoài ra, một số nghiên cứu còn cho rằng việc kết hợp sữa và cá có thể gây dị ứng da hoặc khiến cơ thể phản ứng bất lợi, nhất là với người có cơ địa dễ dị ứng.
2. Tránh ăn cá cùng trái cây có múi như cam, quýt
Axit có trong các loại trái cây họ cam quýt có thể phản ứng với protein trong cá, tạo ra những hợp chất khó tiêu. Điều này không chỉ khiến hương vị món ăn bị biến đổi mà còn dẫn đến cảm giác đầy bụng, khó tiêu hoặc đau bụng nhẹ. Do đó, bạn nên ăn trái cây có múi cách xa bữa ăn có cá ít nhất 1–2 giờ để đảm bảo hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.
3. Hạn chế ăn cá cùng thực phẩm chiên rán
Các món ăn chiên giòn, đồ ăn nhanh hay thực phẩm chế biến sẵn thường chứa nhiều chất béo bão hòa. Khi dùng chung với cá – vốn là thực phẩm dễ tiêu và giàu dinh dưỡng – sẽ khiến hệ tiêu hóa bị quá tải. Không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng của cá, việc kết hợp này còn có thể dẫn đến tình trạng khó tiêu, tăng nguy cơ tích tụ mỡ xấu trong cơ thể.
4. Không kết hợp cá với các món giàu tinh bột
Mặc dù tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng, nhưng nếu ăn cùng cá – đặc biệt là trong cùng một bữa có hàm lượng tinh bột cao như khoai tây chiên, cơm trắng, bánh mì – có thể làm tăng lượng calo đáng kể. Khi cơ thể tiêu hóa đồng thời protein và tinh bột sẽ mất nhiều thời gian hơn, gây cảm giác nặng nề, uể oải sau bữa ăn, có thể khiến bạn mệt mỏi. Điều này càng cần chú ý đối với người đang bệnh, mới ốm dậy hoặc có hệ tiêu hóa yếu.
5. Không nên ăn cá cùng đậu phụ và các loại hạt đậu
Đậu phụ và các loại đậu như đậu nành, đậu xanh, đậu đen đều là những nguồn protein thực vật tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi kết hợp với cá – cũng giàu protein – có thể gây hiện tượng đầy bụng, khó tiêu do cơ thể phải xử lý quá nhiều protein cùng lúc. Đặc biệt ở người lớn tuổi hoặc trẻ nhỏ, sự kết hợp này nên hạn chế để tránh áp lực lên hệ tiêu hóa.
Lời khuyên khi ăn cá để hấp thu dinh dưỡng tốt nhất
Để tận dụng tối đa lượng omega-3 và collagen tự nhiên từ cá, bạn nên ưu tiên ăn cả phần da và phần bụng cá – nơi tích tụ nhiều chất béo tốt và collagen nhất. Cá hấp, luộc hoặc nướng sẽ là lựa chọn lành mạnh hơn so với cá chiên, giúp duy trì tối đa dinh dưỡng mà không thêm chất béo không cần thiết.
Ngoài ra, lựa chọn cá cũng rất quan trọng. Các loại cá nhỏ thường an toàn hơn vì ít tích lũy kim loại nặng trong cơ thể so với cá lớn, đặc biệt là các loài cá sống lâu năm ở sông hồ. Cá nhỏ có thể ăn được cả xương – giúp bổ sung canxi – là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày, đặc biệt với trẻ nhỏ và người cao tuổi.
Cá là thực phẩm vàng cho sức khỏe, nhưng để mang lại hiệu quả tối ưu, bạn cần biết cách kết hợp đúng cách. Hạn chế dùng cá cùng những thực phẩm dễ gây rối loạn tiêu hóa như sữa, cam quýt, thực phẩm chiên rán, đồ giàu tinh bột và các loại đậu sẽ giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất hiệu quả hơn. Hãy duy trì thói quen ăn uống khoa học và linh hoạt để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.
