ũng có nhiệt độ lý tưởng. Đặc biệt, cánh cửa tủ lạnh – nơi thường xuyên đóng mở – lại là chỗ kém an toàn nhất để cất giữ một số loại thực phẩm. Dưới đây là 5 nhóm thực phẩm chuyên gia khuyến cáo không nên để ở cánh tủ lạnh.
1. Sữa – dễ biến chất nếu bảo quản sai chỗ
Thói quen phổ biến của nhiều gia đình là đặt hộp hoặc bình sữa ở cánh cửa tủ lạnh cho tiện lấy. Tuy nhiên, đây lại là nơi có nhiệt độ dao động nhiều nhất vì chịu tác động trực tiếp khi tủ được mở ra đóng vào liên tục.
Điều này khiến sữa dễ bị vi khuẩn xâm nhập và nhanh chóng mất đi độ tươi ngon. Theo khuyến nghị của Hiệp hội Sữa Mỹ, sữa nên được cất ở sâu bên trong tủ lạnh, tại các kệ giữa hoặc dưới – nơi có nhiệt độ lạnh ổn định nhất. Cách bảo quản này giúp kéo dài hạn sử dụng và giữ được hương vị nguyên chất.
2. Trứng – đừng để bị “đánh lừa” bởi khay trứng ở cửa tủ
Nhiều loại tủ lạnh hiện nay được thiết kế sẵn khay đựng trứng ngay ở cánh cửa, khiến người dùng nghĩ rằng đây là vị trí phù hợp. Nhưng trên thực tế, cánh cửa lại không phải môi trường an toàn cho loại thực phẩm này.
Theo Hội đồng Trứng Mỹ (American Egg Board), trứng cần được đặt trong vỉ nhựa hoặc giấy đi kèm từ ban đầu và bảo quản ở ngăn trong của tủ lạnh. Điều này giúp hạn chế mất nước, tránh trứng hút mùi từ thực phẩm khác, đồng thời duy trì nhiệt độ ổn định để giữ độ tươi ngon lâu hơn.
3. Thịt và gia cầm sống – tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm
Thịt và gia cầm tươi sống thường chứa dịch tiết, nếu không bảo quản đúng cách có thể gây nhiễm chéo cho các loại thực phẩm khác. Việc đặt chúng ở cánh cửa tủ lạnh là lựa chọn sai lầm bởi nhiệt độ khu vực này không đủ thấp và thường xuyên thay đổi.
Các chuyên gia an toàn thực phẩm khuyên nên bảo quản thịt và gia cầm ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc đựng trong hộp có nắp đậy chắc chắn. Cách này vừa đảm bảo vệ sinh, vừa ngăn nước dịch nhỏ giọt xuống các ngăn khác.
4. Rau củ quả – cần ngăn chuyên dụng để giữ độ giòn và tươi
Nhiều người có thói quen để tạm rau củ hoặc trái cây ở cánh tủ lạnh cho tiện lấy khi ăn vặt. Tuy nhiên, khu vực này không thể duy trì môi trường bảo quản tối ưu.
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), rau và trái cây nên được cất trong ngăn rau củ chuyên dụng (crisper drawer). Ngăn này có khả năng điều chỉnh độ ẩm: rau thường cần môi trường ẩm cao, trong khi trái cây lại thích hợp với độ ẩm thấp hơn. Việc phân chia đúng cách giúp thực phẩm giữ được độ giòn ngọt và hạn chế tình trạng héo úa, mất chất dinh dưỡng.
5. Phô mai – cần môi trường lạnh ổn định nhưng không đông đá
Phô mai là thực phẩm nhạy cảm với nhiệt độ, dễ hỏng nếu bảo quản ở nơi không phù hợp. Cánh cửa tủ lạnh không phải nơi dành cho phô mai bởi nhiệt độ dao động lớn, khiến hương vị và cấu trúc dễ bị ảnh hưởng.
Theo USDA, phô mai nên được bảo quản ở ngăn kéo mỏng (thường nằm ở giữa hoặc dưới tùy thiết kế tủ lạnh). Đây là nơi có luồng khí lạnh ổn định, đủ mát để bảo quản nhưng không khiến phô mai bị đông cứng. Ngăn này cũng thường được dùng cho các loại thịt nguội, rất tiện lợi và an toàn.
Vì sao cánh tủ lạnh không phải “vị trí vàng”?
Cánh tủ lạnh có ưu điểm là tiện lợi, dễ lấy thực phẩm, nhưng lại là nơi ấm nhất trong tủ do thường xuyên tiếp xúc với không khí bên ngoài khi mở cửa. Nhiệt độ dao động này khiến vi khuẩn dễ sinh sôi, làm giảm chất lượng và rút ngắn thời gian bảo quản thực phẩm.
Do đó, vị trí này chỉ nên dùng cho những sản phẩm ít nhạy cảm với nhiệt độ, chẳng hạn như nước ngọt, gia vị đóng chai, sốt, mứt, hoặc đồ uống có cồn.
Bảo quản thực phẩm đúng cách trong tủ lạnh không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Sữa, trứng, thịt – gia cầm sống, rau củ quả và phô mai là 5 nhóm thực phẩm tuyệt đối không nên để ở cánh cửa tủ lạnh. Thay vào đó, hãy tận dụng các ngăn chuyên dụng bên trong để thực phẩm luôn tươi ngon, giàu dinh dưỡng và an toàn cho cả gia đình.
