Hủ tiếu gõ
Hủ tiếu gõ đặc sản TPHCM
Hủ tiếu gõ là tên gọi của loại hình bán hủ tiếu phổ biến ở TPHCM. Đặc trưng nằm ở âm thanh do người bán hủ tiếu tạo ra bằng hai thanh gỗ hoặc kim loại gõ vào nhau vang khắp con đường, ngõ hẻm thay cho tiếng rao. Món ăn đường phố này chinh phục thực khách bởi topping đơn giản mà cuốn hút, hương vị nóng sốt, vài lát thịt mỏng, giá, hẹ, hành khô và miếng tóp mỡ bùi thơm. Khi ăn nhớ trộn thêm chút tương ớt, xíu nước tương hoặc vắt thêm lát chanh để cảm nhận trọn vị.
Không ai nhớ món hủ tiếu gõ này có từ bao giờ, chỉ biết đây là đã trở thành đặc sản ẩm thực của người địa phương. Hủ tiếu gõ TPHCM nổi tiếng với sự bình dân, nước lèo ngọt thanh từ xương ống, giá chỉ khoảng 25.000 - 35.000 đồng/tô. Du khách tới TPHCM đều thưởng thức hủ tiếu gõ để cảm nhận không khí ẩm thực đường phố về đêm.
Mì phá lấu
Món mì phá lấu hấp dẫn
Phá lấu luôn có mặt trong danh sách món ăn đường phố phải thử ở TPHCM. Một phần phá lấu ngon phải có nước dùng beo béo, sền sệt, thơm ngũ vị hương. Lòng bò được làm sạch sẽ, cắt miếng vừa ăn, nhai giòn sựt trong miệng. Ngoài ra, nước chấm me hoặc tắc chua chua, thêm ớt cay cay ăn kèm mới đúng chuẩn. Phá lấu có thể được ăn với bánh mì hoặc biến tấu thành phá lấu xiên que, nướng, lẩu. Ngoài ra, mì phá lấu cũng là gợi ý nên thử giữa thiên đường ẩm thực TPHCM.
Mì phá lấu hấp dẫn thực khách nhờ nước dùng béo ngậy từ món phá lấu quen thuộc. Khi thưởng thức, mì gói sẽ được trộn hoặc chan trực tiếp nước phá lấu nóng hổi, chấm kèm mắm me chua ngọt hoặc muối ớt tắc. Mì phá lấu tại TPHCM là món ăn vặt hoặc ăn xế rất phổ biến, có giá dao động từ 25.000 - 50.000 tùy quán và phần ăn.
Bún mọc
Bún mọc ở TPHCM ngon bổ rẻ
Bún mọc có xuất xứ từ miền Bắc, tuy nhiên tại TPHCM, món bún mọc cũng trở nên nổi tiếng và mang hương vị rất riêng. Bún mọc tại TPHCM hấp dẫn thực khách nhờ sự kết hợp giữa nước dùng thanh trong và các loại topping phong phú như viên mọc giòn dai, sườn non ninh nhừ và nhiều loại chả đặc trưng.
Nước dùng được hầm từ xương ống và sườn non, vớt bọt kỹ nên có độ trong veo, vị ngọt thanh nhẹ, không bị béo ngấy hay nêm quá nhiều gia vị nặng. Mọc làm từ giò sống quết dẻo, có nơi trộn thêm nấm mèo (mộc nhĩ) sần sật, có nơi vo tròn nguyên gốc thuần vị giò sống. Một tô đầy đặn thường có sườn non mềm ngọt, chả lụa, chả quế, chả chiên, hoặc chả lá. Một tô bún mọc có giá từ 35.000 - 50.000, rất phù hợp với túi tiền.
Bún mắm
Món bún mắm nhất định phải thưởng thức
Bún mắm là đặc sản có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ, vào TPHCM, bún mắm như khoác thêm tấm áo mới cho hương vị đậm đà ngon khó cưỡng. Món bún mắm tại TPHCM hấp dẫn thực khách nhờ nước lèo đậm đà chuẩn vị miền Tây cùng các loại topping phong phú như heo quay giòn bì, tôm tươi, mực, chả cá và rau sống đặc trưng.
Nước lèo được nấu từ mắm cá linh hoặc mắm cá sặc, có vị mặn mà thơm đặc trưng nhưng được gia giảm thanh nhẹ, hòa quyện với sả và nước cốt chanh/me. Một tô bún mắm chuẩn thường gồm thịt heo quay da giòn, tôm, mực tươi, chả cá và cá lóc (hoặc cá thác lác). Điểm nhấn của món ăn là đĩa rau sống gồm rau đắng, bông súng, bắp chuối bào, giá đỗ và cà tím mềm ngọt thấm vị nước lèo. Nhiều quán phục vụ thêm chén mắm me để chấm hải sản hoặc heo quay rất cuốn vị. Tô bún mắm thơm ngon có giá từ 40.000 đồng.
Bún bò Nam Bộ
Món trộn thanh mát, ăn mọi mùa đều ngon
Bún bò Nam Bộ tại TPHCM mang phong cách biến tấu thanh mát, hài hòa giữa vị béo ngọt của thịt bò xào và nước mắm chua ngọt đặc trưng có vị đậm đà. Thịt bò được ướp sả, tỏi, hành rồi xào tái nhanh trên lửa lớn, giữ được độ mềm ngọt và thơm, không bị dai. Topping gồm bún tươi, giá đỗ, rau sống (xà lách, rau thơm), hành phi giòn và đậu phộng rang bùi béo. Đặc biệt không thể thiếu nước mắm chua ngọt dạng trộn được chan ở đáy tô, khi ăn thực khách sẽ trộn đều tất cả nguyên liệu.
Bún bò Nam Bộ không sử dụng nước dùng nóng mà có sự hòa quyện của thịt bò xào mềm, bún tươi, rau sống và nước mắm chua ngọt đậm đà. Món ăn ghi điểm bởi sự thanh mát, đầy đủ dinh dưỡng và phù hợp với khẩu vị của nhiều thực khách quốc tế. Cũng chính bởi hương vị thơm ngon, phần hình thức hấp dẫn mà món bún bò Nam Bộ đã lọt Top 100 món ngon nhất thế giới 2026 do chuyên trang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas công bố.
