Cà phê mắm ruốc
Gây chú ý trên mạng xã hội mới đây là món cà phê mắm ruốc, sự kết hợp khiến nhiều người tò mò. Được biết món cà phê kết hợp mắm ruốc Huế được bán trên đường Nguyễn Thị Minh Khai, thu hút thực khách nhờ cách kết hợp lạ giữa vị đắng, béo và mặn.
Nhìn thì ngon nhưng nghe tên thì không phải ai cũng dám thử
Mắm ruốc Huế được làm từ con ruốc tươi, hay khuyết biển hoặc tép biển, trộn với muối hạt rồi ủ lên men tự nhiên trong chum, vại. Loại gia vị này phổ biến trong ẩm thực Huế, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của nhiều món ăn như bún bò Huế, cơm hến. Nhờ vị mặn, người pha chế đánh giá mắm ruốc kết hợp hài hòa với ly cà phê.
Mắm ruốc được sử dụng với tỷ lệ vừa phải, nấu cùng đường caramel và kem béo để giảm mùi đặc trưng, tạo hương thơm nhẹ. Một ly cà phê ruốc gồm 4 tầng hương vị. Phía dưới là sữa tươi hòa cùng sữa đặc, tiếp đến là cà phê pha máy từ hạt cà phê Arabica kết hợp cùng hạt Robusta. Phía trên phủ lớp kem béo vị ruốc, điểm thêm vài sợi cá ngừ khô bào mỏng.
Để cảm nhận rõ các tầng hương vị, thực khách khi thưởng thức không nên dùng ống hút, khi uống chỉ cần khuấy nhẹ phần cà phê và sữa bên dưới, giữ nguyên lớp kem ruốc. Nhờ uống trực tiếp từ miệng cốc, lớp kem béo vị ruốc hòa cùng vị đắng nhẹ của cà phê, tạo hậu vị béo và thơm.
Cocktail hương vị phở
Cocktail là sự kết hợp của vị cồn trong rượu cùng các loại hương trái cây, gia vị, thảo dược, được các bartender pha chế bằng nhiều hình thức khác nhau như lắc, đốt,… Cocktail vốn đặc trưng với vị cay của rượu hòa quyện cùng mùi thơm của gia vị lại được sáng tạo thành một loại thức uống mới mang tên “Cocktail hương vị Phở”.
Thức uống đậm hương vị món ăn đặc sản Hà Nội
Để làm nên thức uống này, bartender đã dùng đến các loại nguyên vật liệu như: hoa hồi, thảo quả, rượu Gin, quế, rượu Cointreau, rau ngò, ớt, chanh tươi và syrup đường. Một điều khó khăn khi pha chế món cocktail này là làm sao để hương vị đặc trưng của các nguyên liệu không bị quyện lẫn vào nhau vì chúng sẽ át đi mùi của nguyên liệu còn lại. Vì vậy, thay vì lắc tất cả trong bình shaker như thông thường, vị bartender ở Hà Nội đã sáng tạo ra “Diageo magic tree” với công thức 3 tầng và đốt cháy cùng lúc.
Nguyên liệu dân dã, nhiều loại thảo mộc cùng phương pháp pha chế đặc biệt thật sự khiến khu vực quầy bar nổi bật với mùi nước phở vô cùng hấp dẫn. Vị cay của rượu cùng chút hương thảo mộc khiến Cocktail hương vị phở thậm chí chinh phục được cả khách hàng khó tính nhất.
Chè bột lọc bọc thịt quay
Chè thì ngọt mà thịt quay lại mặn, hai thứ tưởng chừng như chẳng thể dung hòa này lại có thể kết hợp thành một món ăn được lòng du khách khi đến Huế. Nhìn qua, chè bột lọc thịt lọc khá giống chè trôi nước, nhưng về hương vị thì không thể trộn lẫn bởi hội tụ đủ cả vị mặn, ngọt, bùi, béo, thơm, cay...
Món ăn kết hợp mặn ngọt độc đáo
Nguyên liệu để làm món chè này khá đơn giản, gồm bột lọc, đường phèn, đường cát trắng, gừng non cắt sợi và không thể thiếu thịt lợn quay đủ da, mỡ, nạc. Thịt quay trước khi nhồi vào bột lọc thành từng viên nhỏ phải được rim qua đường và gừng sợi rồi cắt hạt lựu. Viên bột thịt lọc ngon và đẹp phải tròn và kín mép để tránh khi nấu nước bị đục và nhân nhạt mùi.
Tiếp đến là công đoạn nấu nước gừng đường, đun sôi rồi thả những viên bột lọc thịt quay cho đến khi hỗn hợp bột chuyển trong, nổi lên bề mặt, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Chè bột lọc thịt quay là món ăn chơi nên một bát chỉ cần vài ba viên là đủ ngon và đẹp.
Bún nghệ
Thường đến Huế du khách chỉ nghe đến bún bò, bún thịt nướng, bún hến... nhưng nếu là người ưa khám phá thì bạn không nên bỏ qua món bún nghệ được bán ở chợ Tây Lộc hoặc trên đường Trần Quang Khải. Nếu không quen khi ăn bạn có thể thấy lạ lẫm với vị hăng, ngái của nghệ tươi nhưng ngay sau đó sẽ cảm nhận được vị béo của lòng, vị mềm dai của những sợi bún nhuộm vàng.
Bún, nghệ và lòng cùng kết hợp trong một món ăn
Như tên gọi, màu vàng bắt mắt của nghệ trong bát bún đặc trưng xứ Huế khiến nhiều du khách không khỏi ngạc nhiên. Tuy nhiên, điều ấn tượng nhất của bún nghệ lại nằm ở lòng lợn ăn kèm. Do đó, một bát bún nghệ ngon phải đảm bảo bún dẻo, nghệ thơm và lòng ngon.
Nghe qua tưởng chừng đơn giản nhưng nguyên liệu làm nên một bát bún nghệ lại khá đa dạng và phong phú. Ngoài bún, nghệ tươi và lòng lợn, còn có tiết lợn, nước mắm, rau răm, ớt quả... Bún sau khi được xào qua với nghệ, cho vào bát rồi bỏ thêm lòng xào gia vị, chút mắm, muối tiêu, rau răm là đã có ngay một bát bún nghệ thơm ngon và lạ mắt.
Pizza bún đậu mắm tôm
Cách vài năm, món pizza bún đậu mắm tôm từng thu hút sự chú ý của cộng đồng mạng bởi sự kết hợp khá… kỳ quái. Vẫn là chiếc bánh pizza với lớp đế như bình thường, nhưng phần nhân pizza phía trên được thay thế bằng thực đơn bún đậu mắm tôm full topping, bày trí đẹp mắt theo đúng thẩm mỹ của một chiếc pizza.
Pizza bún đậu mắm tôm gây tò mò
Đặc biệt khi thưởng thức, món ăn này được khuyên nên chấm cùng mắm tôm sẽ cho trọn vị hơn. Một số thực khách đã thưởng thức món ăn này cho rằng đế bánh ngon, mùi vị không quá tệ. Mắm tôm được cho từng chút lên bánh để tăng hương vị chứ không dùng để chấm như nhiều người lầm tưởng.
Ngoài ra còn có món pizza chả cá Lã Vọng, là món bánh gồm các topping chả cá, thì là, phô mai và những loại gia vị quen thuộc của Việt Nam. Lúc mới ra mắt, nhiều người tỏ ra nghi ngờ về sự kết hợp giữa chả cá và phô mai, nhưng ngay sau đó, món ăn này lại nhận được phản hồi tích cực nhờ vào sự hài hòa trong mùi vị.
