Rau họ cải là một trong những thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của nhiều gia đình Việt. Với hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất xơ dồi dào, rau họ cải mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Ở Việt Nam, một số loại rau cải phổ biến như cải bẹ xanh, cải ngọt, cải thìa, cải thảo, cải kale (cải xoăn), cải bó xôi (rau chân vịt), cải xoong, cải cúc… Vào mùa, các loại rau này có giá khá rẻ, thậm chí chỉ từ 15.000 đồng/kg hoặc 5.000 - 10.000 đồng/bó, được bày bán ở khắp chợ Việt.
Cải xoong
Được CDC Mỹ gọi là “ngôi sao dinh dưỡng”, đạt điểm tuyệt đối 100/100 nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, cải xoong mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Rau cải xoong được CDC Mỹ đánh giá "tốt nhất thế giới" (Ảnh minh hoạ)
Cải xoong thuộc nhóm rau thân thảo, có nguồn gốc từ châu Âu và Tây Á, sinh trưởng tốt trong môi trường nước sạch, mát mẻ, thường mọc ven suối, mương hoặc được trồng trong hệ thống nước chảy nhẹ. Nhờ khả năng thích nghi cao, cải xoong được trồng phổ biến tại Việt Nam với mức giá rẻ, khoảng 25.000 - 60.000 đồng/kg, tùy vào nguồn gốc, phương pháp trồng và thời điểm thu hoạch.
Theo nghiên cứu của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC), cải xoong đứng đầu bảng xếp hạng các loại rau, quả giàu dinh dưỡng với số điểm tuyệt đối 100/100. Trong 100g cải xoong cắt nhỏ chỉ cung cấp khoảng 11 calo nhưng lại chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào như vitamin C, vitamin A, vitamin K, chất xơ và protein, rất có lợi cho sức khỏe.
Cải xoong có khả năng chống oxy hóa, tác dụng giảm viêm, giúp tăng bài tiết của phổi, hỗ trợ tốt cho hệ hô hấp. Trong Đông y, cải xoong có vị đắng, mùi thơm, tính mát, tác dụng thanh huyết, giải nhiệt, thanh phế và giảm đau. Ngoài vai trò là thực phẩm, cải xoong còn được dùng hỗ trợ điều trị ho, viêm phế quản mạn tính…
Cải thảo
Cải thảo thuộc họ cải, có xuất xứ từ Trung Quốc, còn có tên gọi khác là bắp cải tây, cải cuốn. Đây là loại rau vừa ngon, vừa giàu dinh dưỡng, dễ trồng, lại có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.
CDC Mỹ đánh giá cao cải thảo nhờ hàm lượng dinh dưỡng có trong rau, ở Việt Nam giá cải thảo khá rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg khi vào mùa.
Canh cải thảo là món ăn yêu thích của nhiều người (Ảnh minh hoạ)
Cải thảo thuộc nhóm thực phẩm có tính kiềm mạnh và có khả năng ngăn ngừa chứng suy giảm trí nhớ. Bên cạnh đó, cải thảo cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như axit folic, vitamin C và K và chất chống oxy hóa. Những chất này đóng vai trò quan trọng trong quá trình tăng cường trí nhớ và chức năng não.
Trong đông y, cải thảo được xem là một loại thảo dược có tính hàn, có khả năng làm mát cơ thể, thanh lọc độc tố và giảm sốt hiệu quả. Đồng thời, cải thảo chứa hàm lượng canxi cao giúp cơ thể bổ sung canxi tự nhiên một cách hiệu quả.
Ngoài ra, các khoáng chất có trong cải thảo như phốt pho, kali, canxi, sắt và các vitamin A, B, C, E… đóng vai trò tích cực trong việc chống oxy hóa và duy trì sự trẻ trung của làn da, tốt cho phụ nữ. Hàm lượng calo thấp, cải thảo cũng trở thành một lựa chọn phổ biến trong thực đơn cho người ăn kiêng.
Cải cầu vồng
Cải cầu vồng đứng thứ 3 trong danh sách những loại rau dinh dưỡng tốt nhất thế giới, chỉ sau cải xoong và cải thảo. Cải cầu vồng thuộc họ củ cải đường, có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, ở Việt Nam được trồng phổ biến với giá khoảng 100.000 đồng/kg.
Trong 175g cải cầu vồng nấu chín cung cấp 477% lượng vitamin K cơ thể cần mỗi ngày. Vitamin K cần thiết cho quá trình đông máu và sức khoẻ xương. Cơ thể cần vitamin K để tạo một loại protein liên quan đến sự hình thành và duy trì xương.
Cải cầu vồng được đánh giá cao về hàm lượng dưỡng chất (Ảnh minh hoạ)
Rau cải cầu vồng chứa nhiều chất xơ và các chất chống oxy hoá có thể làm giảm lượng đường trong máu. Một khẩu phần rau cải cầu vồng nấu chín chỉ chứa 35 calo, vậy nên loại rau này có thể là thực phẩm lý tưởng trong chế độ ăn lành mạnh của người đang muốn giảm cân.
Ngoài ra, các chất chống oxy hóa có trong cải cầu vồng có khả năng giảm mức độ viêm, ổn định huyết áp, có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Cải xoăn (cải kale)
Trong danh sách những loại rau tốt nhất thế giới của CDC Mỹ, cải xoăn (cải kale) xếp thứ 14. Ở Việt Nam, cải xoăn cũng được trồng phổ biến tại nhiều nơi với mức giá khoảng 50.000 đồng/kg.
Về hàm lượng dinh dưỡng, trong 100g cải xoăn sống có 93mg vitamin C, nhiều hơn cam chanh và cao hơn hầu hết các loại rau xanh khác. Vitamin C hoạt động như một chất chống oxy hóa quan trọng, cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen, cải thiện làn da và giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
Cải xoăn chứa nhiều vitamin C, tốt cho sức khoẻ đề kháng (Ảnh minh hoạ)
Cải xoăn cũng chứa nhiều hợp chất có thể giúp giảm lượng đường trong máu, bao gồm chất xơ và các chất chống oxy hóa. Bổ sung cải xoăn hợp lý giúp cải thiện tiêu hóa, giảm cholesterol xấu và tạo giấc ngủ ngon nhờ hàm lượng magie tự nhiên. Loại rau này cũng rất giàu canxi và phốt pho, rất cần thiết để duy trì chức năng tim, xương, răng… từ đó giúp giảm nguy cơ loãng xương, gãy xương và giúp xương khớp chắc khỏe.
Cải xoăn có hàm lượng beta-carotene cao, một chất chống oxy hóa mà cơ thể có thể chuyển đổi thành vitamin A - rất cần thiết cho sự phát triển và duy trì tất cả các mô trong cơ thể, bao gồm cả da và tóc. Loại rau này có lượng calo thấp, chất xơ cao nên có thể trở thành thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Cải thìa
Cải thìa dù có giá khá rẻ, chỉ từ 15.000 - 30.000 đồng/kg tại các chợ Việt nhưng không vì thế mà kém dinh dưỡng. Đây là loại rau họ cải chứa nhiều protein, chất xơ và các vitamin quan trọng như C, B6, và E.
Cải thìa được trồng phổ biến ở Việt Nam, giá rất rẻ (Ảnh minh hoạ)
Với các dưỡng chất trên, cải thìa không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn giúp kiểm soát cân nặng nhờ khả năng giảm cảm giác thèm ăn. Đặc biệt, cải thìa rất tốt cho làn da nhờ hàm lượng beta-carotene và vitamin E, giúp da luôn mịn màng và khỏe mạnh.
Dù các loại rau họ cải ở trên giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khoẻ nhưng khi sử dụng cần phải tìm hiểu rõ nguồn gốc, sơ chế kỹ lưỡng để tránh khả năng nhiễm ký sinh trùng hoặc tồn dư thuốc trừ sâu.
Riêng những người có tiền sử bệnh suy giáp, hệ tiêu hoá kém, đau dạ dày, táo bón hoặc đang dùng các loại thuốc cần nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng để tránh những tác dụng phụ, làm ảnh hưởng đến sức khoẻ.
