Cà tím quá khổ, thẳng tắp như đo bằng thước
Cà tím là nguyên liệu quen thuộc trong mâm cơm ngày lạnh, từ món bung, om đến nướng mỡ hành đều rất đưa cơm. Tuy nhiên, cà tím vào mùa đông nếu gặp những quả to bất thường, dài ngoằng và thẳng đuột một cách hoàn hảo thì nên dè chừng.
Cà tím trồng tự nhiên hiếm khi đồng đều tuyệt đối. Quả có cong nhẹ, quả ngắn dài khác nhau mới là điều bình thường. Những quả phình to nhanh, vỏ căng bóng nhưng cầm lên thấy nhẹ tay thường bị can thiệp để tăng trọng lượng. Khi chế biến, loại cà này dễ xốp ruột, nhạt vị và không có độ mềm ngọt vốn có. Chọn cà tím cỡ vừa, dáng tự nhiên, ấn nhẹ thấy đàn hồi sẽ an tâm hơn cho bữa cơm gia đình.
Củ sen trắng bóc, sạch đẹp đến mức “phi lý”
Củ sen là nguyên liệu không thể thiếu trong các món canh hầm mùa đông. Vị ngọt mát, dễ ăn khiến loại củ này xuất hiện thường xuyên trong mâm cơm nhà có người già và trẻ nhỏ. Chính vì vậy, củ sen cũng là mặt hàng dễ bị “làm đẹp” nhất.
Những củ sen trắng tinh, không tì vết, nhìn như vừa được rửa bằng xà phòng thực chất lại là thứ nên tránh xa. Củ sen tự nhiên thường có màu ngà, hơi xám, bên ngoài dính bùn hoặc có vài đốm sậm màu. Quá trắng đồng nghĩa với việc đã qua xử lý để bắt mắt hơn. Loại củ này tuy đẹp mã nhưng khi nấu dễ nhạt, kém bở và tiềm ẩn nguy cơ không tốt cho gan, thận nếu dùng thường xuyên.
Cà rốt nhăn nheo, mềm oặt vì để quá lâu
Cà rốt rẻ, dễ mua, dễ chế biến nên nhiều người có thói quen mua cả túi lớn về để dành. Nhưng vào mùa đông, không ít sạp hàng bán cà rốt tồn kho, vỏ nhăn nheo, đầu củ mềm và khô nước. Giá rẻ là vậy, nhưng cái “rẻ” này lại phải đánh đổi bằng chất lượng.
Khi cà rốt đã mất nước, phần dinh dưỡng gần như không còn nguyên vẹn. Cấu trúc bên trong cũng thay đổi, ăn không ngọt, dễ xơ và gây cảm giác đầy bụng. Cà rốt ngon nên có vỏ căng, màu cam tươi, thân cứng chắc. Nếu còn dính đất và cuống lá xanh, đó thường là cà rốt mới thu hoạch, vị giòn và thơm hơn hẳn.
Nấm kim châm trắng đẹp nhưng có mùi lạ
Nấm kim châm là “ngôi sao” trong các món lẩu, xào, cuộn thịt mùa đông. Tuy nhiên, đây cũng là loại thực phẩm rất khó bảo quản. Nấm tươi để ngoài không khí lâu sẽ nhanh ngả vàng, nhớt và có mùi.
Vì muốn giữ vẻ ngoài trắng đẹp, không ít nấm được xử lý để kéo dài thời gian trưng bày. Dấu hiệu dễ nhận biết nhất chính là mùi. Nấm kim châm tự nhiên có mùi thơm nhẹ, rất đặc trưng. Nếu mở túi ra thấy mùi hắc, mùi chua hoặc mùi nồng khó chịu, tốt nhất nên bỏ qua, dù hình thức có bắt mắt đến đâu.
Cà chua đỏ au nhưng cứng như đá
Cà chua hiện nay có quanh năm, nhưng vào mùa đông, chất lượng thường không đồng đều. Không ít quả nhìn đỏ mọng, căng bóng nhưng khi cầm lên lại cứng đơ, bổ ra bên trong lõi còn xanh. Đây là loại cà chua được thu hoạch sớm và xử lý để chín nhanh.
Cà chua chín tự nhiên thường không đều màu, vỏ có thể hơi sần nhưng sờ vào mềm tay, có mùi thơm nhẹ. Ngược lại, cà chua cứng, đỏ đồng loạt thường ít nước, vị chua gắt, nấu lên kém ngon và không giữ được giá trị dinh dưỡng như mong đợi.
Mâm cơm mùa đông không cần quá cầu kỳ, nhưng nhất định phải an toàn. Đôi khi, chỉ cần tỉnh táo hơn một chút khi đi chợ, không chạy theo vẻ ngoài bóng bẩy, người nội trợ đã có thể tránh được những rủi ro không đáng có cho sức khỏe cả nhà. Rau củ xấu mã một chút chưa chắc đã dở, nhưng quá đẹp đôi khi lại là lời cảnh báo âm thầm mà người mua cần lắng nghe.
