Những lưu ý khi ăn trứng gà để bảo vệ sức khỏeTrứng gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein chất lượng cao, vitamin (A, D, E, B nhóm), khoáng chất như sắt, kẽm và các axit béo cần thiết. Ăn trứng hợp lý mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, hỗ trợ phát triển cơ bắp, cải thiện thị lực và tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, cần chú ý kết hợp trứng với một số thực phẩm để tránh giảm hấp thu dưỡng chất hoặc gây khó chịu tiêu hóa.
Sữa đậu nành
Sữa đậu nành giàu protein thực vật, chất xơ, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe tim mạch và làm đẹp da. Tuy nhiên, khi kết hợp trực tiếp với trứng gà (như uống sữa đậu nành ngay sau khi ăn trứng), chất trypsin trong sữa đậu nành có thể tương tác với protein trong lòng trắng trứng, làm giảm giá trị dinh dưỡng và gây đầy hơi, khó tiêu. Theo nhiều nguồn dinh dưỡng Việt Nam, tốt nhất nên cách nhau 1-2 giờ để cơ thể hấp thu tối ưu cả hai thực phẩm bổ dưỡng này.
Một số loại thịt
Theo quan niệm Đông y, trứng gà có tính hàn. Khi kết hợp với thịt ngỗng hoặc thịt thỏ (cũng tính hàn), có thể gây kích thích đường tiêu hóa, dẫn đến tiêu chảy hoặc đau bụng. Tương tự, ăn trứng với thịt rùa được cảnh báo có nguy cơ ngộ độc thực phẩm do tương tác hoạt chất sinh học. Ngoài ra, kết hợp trứng với óc lợn – cả hai đều giàu cholesterol – có thể làm tăng nồng độ cholesterol máu nhanh chóng, đặc biệt nguy hiểm với người có tiền sử cao huyết áp hoặc tim mạch.
Trà xanh
Trà xanh nổi tiếng với lợi ích chống oxy hóa, hỗ trợ giảm cân và bảo vệ sức khỏe tim mạch nhờ catechin và polyphenol. Người Việt thường có thói quen uống trà sau bữa ăn để thanh miệng. Thế nhưng, nếu uống trà xanh ngay sau khi ăn trứng, axit tannic trong trà sẽ kết hợp với protein và sắt trong trứng, tạo hợp chất khó tiêu hóa, làm chậm nhu động ruột, dễ dẫn đến táo bón hoặc giảm hấp thu sắt. Để tránh điều này, hãy uống trà cách bữa ăn chứa trứng ít nhất 1 giờ.
Đường thắng
Thói quen thắng đường để tạo màu đẹp cho món thịt kho trứng rất phổ biến trong ẩm thực Việt. Tuy nhiên, khi đường bị đun nóng quá lửa, phản ứng caramel hóa có thể tạo ra hợp chất khó hấp thu khi kết hợp với protein trong trứng (như fructose amino acid với lysine). Dùng lượng lớn hoặc thường xuyên có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa và tăng nguy cơ tích tụ chất không lợi.
Lưu ý khác khi ăn trứng
Sau khi ăn trứng, tránh uống thuốc chống viêm giảm đau ngay vì trứng giàu protein có thể tương tác với thuốc. Những người đang tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa, cảm lạnh hoặc mệt mỏi nên hạn chế trứng để tránh tăng gánh nặng cho dạ dày. Phụ nữ mang thai tiêu hóa kém hoặc người cao huyết áp cần ăn trứng điều độ, tránh kết hợp với thực phẩm giàu cholesterol như óc lợn.Tóm lại, trứng gà là "siêu thực phẩm" nếu ăn đúng cách: 3-4 quả/tuần với người khỏe mạnh, kết hợp đa dạng rau củ và tinh bột. Hãy lắng nghe cơ thể và tham khảo bác sĩ nếu có bệnh lý nền để tận hưởng lợi ích tối đa từ thực phẩm quen thuộc này.
