Dưới đây là những thực phẩm không nên kết hợp với sữa, các gia đình cần lưu ý để bảo vệ sức khỏe cho cả trẻ nhỏ lẫn người lớn tuổi:
1. Kết hợp sữa + các loại đồ ngọt giàu tinh bột
Tinh bột có trong khoai lang, khoai lang tím, chuối chín... Khi tinh bột vào miệng, nó chủ yếu được phân giải bởi amylase trong nước bọt.
Tuy nhiên, trong môi trường axit của dạ dày, hoạt động của enzyme này giảm nhanh chóng, và một lượng lớn tinh bột chưa được phân giải hoàn toàn sẽ bị đẩy vào ruột non.
Ở đó, nó gặp lactose và canxi, dẫn đến quá trình lên men và làm tăng đáng kể lượng khí sinh ra.
Khi dạ dày trống rỗng hoặc khi ăn một bữa ăn lớn, hệ vi sinh vật đường ruột phải hoạt động quá sức để giải phóng khí, gây ra đầy hơi, ợ hơi, và thậm chí là chuột rút.
2. Kết hợp sữa + rau giàu axit oxalic
Rau bina, rau dền, măng tre là những thực phẩm giàu axit oxalic.
Canxi kết hợp với axit oxalic tạo thành canxi oxalat, chất này kết tủa và được bài tiết qua phân.
Mặc dù tác hại có thể không biểu hiện ngay lập tức, nhưng nó có thể làm suy giảm khả năng hấp thụ canxi và tăng nguy cơ sỏi thận về lâu dài.
Nhiều người thích pha "bột nước ép rau xanh" với sữa nóng, tin rằng nó tốt cho sức khỏe, nhưng thực tế, chỉ một cốc thôi đã chứa "nguyên liệu thô" gây sỏi thận.
3. Kết hợp sữa + nước ép trái cây có tính axit
Nước cam, nước kiwi... là những loại nước ép trái cây có tính axit.
Nước ép trái cây có độ pH dưới 4,6 có thể khiến casein trong sữa đông vón nhanh chóng, ảnh hưởng đến tốc độ làm rỗng dạ dày và gây tiêu chảy ở những người nhạy cảm.
Bữa sáng "sữa và nước cam" tưởng chừng lãng mạn thực chất lại là "chất xúc tác gây tiêu chảy" cho những người không dung nạp lactose.
4. Kết hợp sữa + các loại thịt chế biến sẵn
Xúc xích, thịt xông khói, giăm bông... là những thực phẩm chế biến sẵn có hàm lượng muối cao, nên kết hợp với sữa về lâu dài không tốt cho niêm mạc.
Môi trường giàu natri làm tăng bài tiết canxi qua nước tiểu, tương đương với việc "sửa chữa trong khi rò rỉ"; nitrit trong thịt chế biến sẵn phản ứng với protein trong sữa và cũng có thể tạo ra một lượng nhỏ nitrosamine, gây hại cho niêm mạc đường tiêu hóa nếu tiêu thụ trong thời gian dài.
