Không chỉ giúp món ăn trở nên thơm ngon, gia vị còn là “kho tàng” tự nhiên chứa nhiều chất chống oxy hóa, kháng viêm và hợp chất sinh học quý giá.
Các nhà khoa học thuộc Viện Dinh dưỡng Hoa Kỳ từng chỉ ra rằng, việc bổ sung gia vị đúng cách có thể làm giảm các gốc tự do - thủ phạm gây tổn thương DNA, từ đó hạn chế nguy cơ phát triển khối u.
Nếu bạn biết kết hợp khéo léo 4 loại gia vị sau, bữa cơm hằng ngày sẽ không chỉ ngon miệng mà còn là liều “thuốc bổ” giúp cơ thể khỏe mạnh, an toàn trước căn bệnh đáng sợ này:
1. Nghệ
Nghệ từ lâu đã được xem là “thần dược” trong y học cổ truyền. Thành phần nổi bật nhất của nghệ là curcumin - một chất chống oxy hóa mạnh, có khả năng ức chế quá trình viêm và làm chậm sự hình thành mạch máu nuôi dưỡng khối u.
Một báo cáo trên Journal of Clinical Oncology từng nhận định curcumin có thể hỗ trợ trong việc giảm nguy cơ tái phát một số loại ung thư nhờ đặc tính ngăn chặn sự phân chia bất thường của tế bào.
2. Gừng
Không chỉ là gia vị làm ấm cơ thể, gừng còn là “vị thuốc” tự nhiên có khả năng chống lại sự phát triển của nhiều loại tế bào ung thư.
Thành phần quan trọng trong gừng là gingerol và shogaol, các hợp chất này được chứng minh có đặc tính kháng viêm mạnh mẽ và có thể làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư buồng trứng, tuyến tụy và đại trực tràng.
Theo một nghiên cứu đăng trên British Journal of Nutrition, gừng giúp giảm mức viêm trong cơ thể, qua đó ngăn chặn môi trường thuận lợi để khối u phát triển.
Ở góc độ đời thường, gừng cực kỳ dễ ứng dụng: pha trà gừng mật ong để uống ấm bụng, dùng làm gia vị cho món kho, hoặc nêm vào các món canh để vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe.
3. Tỏi
Trong số các loại gia vị quen thuộc, tỏi chính là lựa chọn gần gũi nhất. Từ xưa, ông bà ta đã dùng tỏi để chữa cảm cúm, tiêu viêm.
Ngày nay, khoa học hiện đại cũng khẳng định trong tỏi có chứa allicin, một hợp chất lưu huỳnh có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương DNA, đồng thời thúc đẩy quá trình tự chết của tế bào ung thư.
Một nghiên cứu tại Trường Y tế Công cộng Harvard cho thấy, những người thường xuyên sử dụng tỏi trong chế độ ăn có nguy cơ mắc ung thư dạ dày và đại trực tràng thấp hơn nhóm ít dùng.
Cách đơn giản nhất để tận dụng tối đa lợi ích của tỏi là băm nhỏ, để vài phút cho allicin hình thành rồi mới nấu hoặc ăn sống kèm rau, bánh mì.
4. Hạt tiêu
Hạt tiêu không chỉ làm món ăn thêm đậm đà mà còn là nguồn chứa piperine – hợp chất giúp tăng cường hấp thu dưỡng chất, đồng thời thể hiện khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú và đại trực tràng trong nhiều nghiên cứu trên động vật.
Một số chuyên gia dinh dưỡng nhận định rằng piperine còn góp phần nâng cao hiệu quả của các chất chống oxy hóa khác, điển hình là curcumin trong nghệ.
Một chút cay nồng, ấm nóng của tiêu không chỉ kích thích vị giác mà còn âm thầm xây dựng “hàng rào bảo vệ” cho cơ thể trước nhiều mối nguy tiềm ẩn.
