Mở tủ lạnh ra là thấy khay trứng nằm ngay trên cánh cửa, vì vậy rất nhiều gia đình có thói quen xếp trứng vào đây. Thế nhưng, vị trí tiện lợi chưa chắc đã là vị trí tốt nhất. Một số nguyên nhân liên quan đến an toàn thực phẩm khiến việc để trứng ở cánh tủ lạnh không được khuyến khích.
1. Nhiệt độ ở cánh tủ lạnh thay đổi liên tục
Mỗi lần mở cửa tủ lạnh, cánh tủ là khu vực tiếp xúc trực tiếp với không khí bên ngoài. Điều này khiến nhiệt độ tại đây biến động nhiều hơn so với các ngăn bên trong.
Trứng là thực phẩm khá nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ. Khi liên tục nóng lên rồi lạnh xuống, chất lượng trứng có thể suy giảm nhanh hơn. Đặc biệt trong mùa hè hoặc khi tủ lạnh được mở nhiều lần trong ngày, mức dao động nhiệt càng lớn.
Trong khi đó, phần sâu bên trong ngăn mát thường duy trì nhiệt độ ổn định hơn. Đây là yếu tố quan trọng giúp kéo dài thời gian bảo quản và giữ độ tươi của trứng lâu hơn.
2. Nguy cơ vi khuẩn phát triển cao hơn
Nhiệt độ ổn định là một trong những yếu tố quan trọng giúp hạn chế sự phát triển của vi sinh vật. Khi trứng được đặt ở vị trí thường xuyên biến động nhiệt, khả năng bảo quản tối ưu cũng giảm đi.
Lớp vỏ trứng tuy có tác dụng bảo vệ nhưng không hoàn toàn ngăn được vi khuẩn. Nếu điều kiện bảo quản không phù hợp, chất lượng bên trong có thể bị ảnh hưởng theo thời gian.
Đó là lý do nhiều chuyên gia thực phẩm khuyến nghị giữ trứng ở khu vực lạnh ổn định nhất trong ngăn mát thay vì cánh cửa tủ lạnh, nơi nhiệt độ thường xuyên thay đổi theo tần suất sử dụng.
3. Cánh tủ lạnh thường xuyên rung lắc
Mỗi lần đóng mở cửa, toàn bộ khu vực cánh tủ đều chịu tác động rung động. Với những thực phẩm dễ vỡ như trứng, điều này không phải là lợi thế.
Rung lắc liên tục có thể làm tăng nguy cơ xuất hiện các vết nứt rất nhỏ trên vỏ trứng mà mắt thường khó phát hiện. Khi lớp bảo vệ bên ngoài bị tổn thương, khả năng bảo quản cũng giảm theo.
Ngoài ra, nếu khay chứa bị quá tải hoặc cửa tủ đóng mạnh, trứng còn có nguy cơ va đập vào nhau dẫn đến nứt vỡ. Những quả trứng bị nứt thường không nên tiếp tục bảo quản quá lâu.
4. Dễ hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác
Vỏ trứng có hàng nghìn lỗ nhỏ li ti giúp trao đổi khí. Chính đặc điểm này khiến trứng có thể hấp thụ mùi từ môi trường xung quanh.
Cánh tủ lạnh thường là nơi đặt nhiều loại gia vị, nước sốt, đồ uống hoặc thực phẩm có mùi đặc trưng. Nếu bảo quản trong thời gian dài, trứng có thể bị ảnh hưởng phần nào về mùi vị.
Dù sự thay đổi không phải lúc nào cũng dễ nhận ra, nhưng với những người thường xuyên chế biến món ăn từ trứng, việc giữ nguyên hương vị tự nhiên vẫn là yếu tố đáng lưu ý.
5. Khay đựng trứng trên cánh tủ không phải lúc nào cũng là lựa chọn tối ưu
Nhiều người cho rằng nếu nhà sản xuất thiết kế khay trứng trên cánh cửa thì chắc chắn đây là vị trí tốt nhất. Thực tế, khay này chủ yếu nhằm tối ưu không gian và tăng tính tiện lợi khi sử dụng.
Trong những năm gần đây, nhiều chuyên gia bảo quản thực phẩm đã khuyến nghị người dùng chuyển trứng vào các ngăn bên trong thay vì đặt ở cửa tủ lạnh. Quan điểm này ngày càng được nhiều người áp dụng.
Vị trí phù hợp hơn là ngăn giữa hoặc ngăn trên của tủ lạnh, nơi nhiệt độ tương đối ổn định. Trứng nên được giữ trong hộp giấy hoặc hộp đựng riêng để hạn chế va đập và hấp thụ mùi.
6. Cách bảo quản trứng đúng để giữ tươi lâu hơn
Khi mua về, nên giữ trứng trong hộp ban đầu nếu có thể. Hộp giấy giúp hạn chế hấp thụ mùi và giảm tác động từ môi trường xung quanh.
Không nên rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh. Việc rửa có thể làm mất lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ, khiến vi khuẩn dễ xâm nhập hơn nếu bảo quản không đúng cách.
Ngoài ra, nên đặt đầu nhọn của quả trứng hướng xuống dưới. Cách sắp xếp này giúp lòng đỏ giữ vị trí ổn định hơn, góp phần duy trì chất lượng trứng trong thời gian bảo quản.
Khay đựng trứng ở cánh tủ lạnh mang lại sự tiện lợi nhưng không phải là nơi lý tưởng để bảo quản lâu dài. Nhiệt độ thay đổi liên tục, rung lắc thường xuyên và nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm là những lý do khiến nhiều chuyên gia khuyến nghị chuyển trứng vào bên trong ngăn mát. Chỉ một thay đổi nhỏ trong cách sắp xếp tủ lạnh cũng có thể giúp trứng tươi lâu hơn và an toàn hơn khi sử dụng.
