Chỉ mất vài giây để dội nước lạnh vào chảo vừa nấu xong. Nhưng chính vài giây đó có thể khiến chiếc chảo xuống cấp nhanh hơn bạn nghĩ. Dưới đây là những sai lầm phổ biến nhất khiến chảo chống dính nhanh hỏng mà nhiều gia đình vẫn đang mắc phải.
1. Dội nước lạnh vào chảo khi còn nóng
Ngay sau khi nấu ăn, nhiệt độ bề mặt chảo có thể vẫn ở mức rất cao. Khi gặp nước lạnh đột ngột, kim loại bên trong chảo co lại nhanh chóng trong khi các lớp vật liệu khác chưa kịp thay đổi theo.
Hiện tượng này được gọi là sốc nhiệt. Việc thay đổi nhiệt độ quá nhanh có thể làm đáy chảo biến dạng, cong vênh hoặc mất độ phẳng. Với bếp từ, chỉ cần đáy chảo hơi vênh cũng có thể khiến hiệu suất truyền nhiệt giảm đáng kể.
Đối với chảo chống dính, sốc nhiệt còn làm lớp phủ bám trên bề mặt chịu áp lực lớn. Qua thời gian, lớp chống dính có thể xuất hiện các vết nứt siêu nhỏ, bong tróc hoặc giảm hiệu quả chống bám thức ăn. Cách tốt nhất là để chảo nguội tự nhiên vài phút trước khi rửa.
2. Đun chảo chống dính ở nhiệt độ quá cao
Nhiều người có thói quen bật lửa lớn để làm nóng chảo thật nhanh trước khi nấu. Đây là cách sử dụng không phù hợp với đa số chảo chống dính trên thị trường.
Lớp chống dính được thiết kế để hoạt động hiệu quả ở mức nhiệt vừa phải. Khi nhiệt độ vượt ngưỡng cho phép, cấu trúc bề mặt sẽ bắt đầu xuống cấp nhanh hơn. Chảo có thể đổi màu, giảm độ trơn hoặc xuất hiện những vùng bám dính cục bộ.
Các nhà sản xuất thường khuyến cáo tránh làm nóng chảo chống dính rỗng trong thời gian dài. Nếu cần nấu ở nhiệt độ rất cao như áp chảo hoặc nướng mặt thực phẩm, nên lựa chọn các loại chảo chuyên dụng khác phù hợp hơn.
3. Dùng dụng cụ kim loại cào xước bề mặt chảo
Muôi inox, đũa kim loại, dao hoặc thìa cứng là những "kẻ thù" quen thuộc của lớp chống dính. Chỉ cần một vài vết cào mạnh, bề mặt chảo đã có thể bị tổn thương.
Nhiều vết xước ban đầu rất khó nhận biết bằng mắt thường. Tuy nhiên, chúng tạo thành các điểm yếu khiến lớp phủ bong tróc nhanh hơn trong quá trình sử dụng và vệ sinh hằng ngày.
Để bảo vệ chảo, nên ưu tiên dụng cụ bằng gỗ, silicone hoặc nhựa chịu nhiệt. Đây là cách đơn giản nhưng có thể giúp kéo dài tuổi thọ chảo thêm đáng kể.
4. Chà rửa bằng búi sắt hoặc chất tẩy quá mạnh
Khi thức ăn cháy bám dưới đáy, không ít người dùng búi cọ kim loại để chà thật mạnh. Cách làm này có thể giúp sạch nhanh nhưng lại gây hại trực tiếp cho lớp chống dính.
Bề mặt chống dính được thiết kế để hạn chế bám thức ăn. Vì vậy, việc cọ rửa bằng vật liệu quá cứng dễ tạo ra hàng loạt vết xước li ti mà mắt thường khó nhìn thấy.
Nếu thức ăn bám chặt, nên ngâm chảo với nước ấm và nước rửa chén trong vài phút trước khi vệ sinh. Một miếng bọt biển mềm thường đã đủ để làm sạch mà không làm tổn hại lớp phủ.
5. Xếp chồng nhiều chảo lên nhau mà không có lớp bảo vệ
Sai lầm này thường xuất hiện trong những căn bếp có diện tích nhỏ. Các loại chảo được xếp chồng trực tiếp lên nhau để tiết kiệm không gian.
Trong quá trình lấy ra hoặc cất vào, đáy chảo phía trên liên tục cọ sát với lớp chống dính của chảo phía dưới. Những va chạm lặp đi lặp lại mỗi ngày sẽ làm bề mặt nhanh xuống cấp.
Các chuyên gia khuyến nghị nên đặt khăn mềm, tấm lót nỉ hoặc miếng bảo vệ chuyên dụng giữa các chảo khi xếp chồng. Chi phí rất thấp nhưng hiệu quả bảo vệ khá cao.
6. Tiếp tục sử dụng chảo đã bong tróc nghiêm trọng
Nhiều người tiếc tiền nên vẫn dùng chảo dù lớp chống dính đã xuất hiện nhiều mảng bong hoặc trầy xước lớn. Đây là thói quen không được khuyến khích.
Khi lớp phủ bị hư hại nặng, khả năng chống dính gần như không còn. Thức ăn dễ bám cháy hơn, việc vệ sinh cũng trở nên khó khăn và tốn thời gian hơn.
Nếu bề mặt chảo đã bong tróc trên diện rộng, cong vênh hoặc mất khả năng chống dính rõ rệt, giải pháp hợp lý nhất là thay chảo mới. Việc cố sử dụng tiếp thường không mang lại lợi ích kinh tế như nhiều người nghĩ.
Chảo bền hay không phụ thuộc vào những thói quen rất nhỏ
Dội nước lạnh vào chảo vừa nấu xong là một trong những sai lầm phổ biến nhất nhưng không phải duy nhất. Từ việc đun quá nóng, dùng dụng cụ kim loại đến cách cất giữ không đúng, tất cả đều có thể rút ngắn tuổi thọ của lớp chống dính.
Chỉ cần thay đổi một vài thói quen đơn giản như để chảo nguội tự nhiên trước khi rửa, dùng dụng cụ phù hợp và vệ sinh nhẹ nhàng, chiếc chảo có thể bền hơn rất nhiều, giúp tiết kiệm chi phí thay mới và duy trì hiệu quả nấu nướng lâu dài.
