Gạo chứa vi nhựa và nguy cơ sức khỏe
Thời gian gần đây, vấn đề vi nhựa trong thực phẩm đã trở thành mối lo ngại lớn đối với sức khỏe con người. Vi nhựa có thể gây tổn thương nghiêm trọng cho não bộ, gây phù nề và tắc nghẽn, đồng thời làm tăng stress oxy hóa, độc tế bào và gây hại cho các tế bào trong não và biểu mô.
Vi nhựa còn làm ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa của cơ thể, biến đổi các enzyme chuyển hóa và gây mất cân bằng năng lượng. Các bệnh lý như rối loạn thần kinh, bệnh tim mạch, chứng tự kỷ và các rối loạn tăng động giảm chú ý ở trẻ em cũng đã được chứng minh có mối liên hệ với vi nhựa.
Thực tế, vi nhựa hiện diện trong không khí, nước và thực phẩm hàng ngày mà chúng ta tiêu thụ mà không hề hay biết. Các nghiên cứu cho thấy con người có thể hấp thụ hàng chục ngàn hạt vi nhựa mỗi năm qua thực phẩm.
Ngay cả những thực phẩm lành mạnh như gạo cũng không tránh khỏi sự tồn tại của vi nhựa. Vi nhựa xâm nhập vào gạo trong quá trình chế biến, sản xuất và đóng gói. Các chuyên gia cho biết, mỗi lần ăn khoảng một nửa cốc gạo, chúng ta có thể nuốt ít nhất từ 3 đến 4 mg vi nhựa.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia công nghệ thực phẩm, việc vi nhựa tồn tại trong gạo là một vấn đề phổ biến, do ngành nông nghiệp hiện nay sử dụng nhiều sản phẩm từ nhựa như bao bì, màng phủ đất và phân bón.
Những sản phẩm này có ưu điểm về độ bền và giá thành rẻ, nhưng lại dẫn đến việc vi nhựa tích tụ trong đất và qua đó xâm nhập vào chuỗi thức ăn. Với lượng rác thải nhựa ngày càng lớn tại Việt Nam, việc quản lý và xử lý rác thải nhựa đang trở thành một thách thức lớn.
Cách giảm vi nhựa trong gạo
Theo bác sĩ Huy Hoàng, một cách đơn giản để giảm vi nhựa trong gạo là vo gạo trước khi nấu. Việc vo gạo có thể loại bỏ các hạt vi nhựa bám trên bề mặt gạo trong quá trình vận chuyển và đóng gói. Ngoài ra, vo gạo còn giúp loại bỏ các tạp chất như cát, sỏi, cám và bụi bẩn.
Ngoài vi nhựa, gạo cũng có thể chứa một lượng nhỏ asen vô cơ. Vo gạo trước khi nấu sẽ giúp giảm bớt lượng chất này. Đồng thời, vo gạo còn giúp hạt gạo khi nấu chín trở nên mềm hơn và ít bị dính.
Các nhà khoa học từ Đại học Queensland (Úc), Đại học Cagliari (Ý) và Đại học Amsterdam (Hà Lan) khuyến cáo rằng trong thời đại ô nhiễm vi nhựa hiện nay, việc vo gạo là cần thiết để loại bỏ vi nhựa có thể có trong gạo. Việc vo gạo có thể giúp giảm tới 0,9mg vi nhựa trong mỗi 100 gram gạo.
