Miến thường được làm từ bột dong, bột sắn, tinh bột khoai lang, tinh bột khoai tây, đậu xanh… Đây là thực phẩm khô dạng sợi, có thể bảo quản và sử dụng trong thời gian dài.
Tuỳ theo loại tinh bột được sử dụng làm miến mà thành phần dinh dưỡng của miến sẽ khác nhau. Nhìn chung, mỗi khẩu phần ăn từ miến có chứa lượng protein và carbs vừa phải, nhưng lại khá ít chất béo và chất xơ. Miến cũng có lượng sên khá cao.
Vì sao ăn miến gây cồn ruột?
Miến chứa tinh bột kháng có lợi cho việc giảm cân. Nghiên cứu chỉ ra rằng tinh bột kháng có tác dụng tăng cảm giác no. Nhờ đó, chúng ta có thể giảm lượng calo, giảm lượng thức ăn trong mỗi bữa. Ngoài ra, miến cũng có tác dụng hỗ trợ tiêu hoá.
Ăn miến vừa phải có tác dụng hỗ trợ giảm cân nhưng ăn nhiều miến cũng không tốt cho sức khoẻ.
Miến là thực phẩm giàu chất xơ và có khả năng hấp thụ nước tốt. Nếu ăn quá nhiều miến, nó có thể ra tình trạng táo bón hoặc cồn ruột, đặc biệt là với những người bị viêm dạ dày. Miến là thực phẩm có thể khiến các triệu chứng của bệnh đau dạ dày trở nên nghiêm trọng hơn. Miến có thể gây ra các vấn đề như đau bụng, khó tiêu.
Người có dạ dày nhạy cảm, người hay bị trào ngược axit không nên ăn miến vì có thể gây kích ứng dạ dày, đặc biệt là với các loại muối được nấu chung với nhiều loại gia vị chua, cay.
Một số lưu ý khi ăn miến
Không nên ăn quá nhiều miến
Miến không chứa gluten, ít chất béo nhưng lại có hàm lượng tinh bột cao. Ăn quá nhiều miến có thể làm đường huyết tăng nhanh. Điều này không có lợi cho sức khoẻ của người bị tiểu đường hoặc người có nguy cơ kháng insulin.
Tuỳ theo loại tinh bột sử dụng, từng loại miến sẽ có chỉ số đường huyết khác nhau. Nhìn chung, chỉ số đường huyết của miến không hề thấp như mọi người vẫn nghĩ. Vì vậy, chỉ nên ăn một lượng vừa phải và nên kết hợp với các thực phẩm khác như rau củ, thịt nạc, trứng, đậu phụ… để cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể, làm chậm quá trình hấp thụ đường.
Không nên ăn miến đã nấu để ngoài không khí quá 2 tiếng
Miến sau khi nấu xong nên ăn ngay để đảm bảo độ ngon. Ngoài ra, việc để miến đã nấu ở ngoài không khí vài giờ, đặc biệt trong thời tiết nắng nóng sẽ khiến món ăn này dễ bị nhiễm khuẩn, không tốt cho sức khoẻ của người ăn.
Không nên hâm nóng miến nhiều lần
Hâm lại miến nhiều lần không chỉ khiến kết cấu sợi miến không còn ngon như ban đầu mà còn khiến một số chất dinh dưỡng trong món ăn (nhất là trong rau và thịt) bị phân huỷ, sinh ra các chất có hại cho sức khoẻ.
2 thời điểm không nên ăn miến để tránh hại dạ dày
Không nên ăn miến sau 9h tối
Ăn miến vào buổi tối có thể gây ra khó tiêu và làm ảnh hưởng đến giấc ngủ. Nếu muốn ăn miến, bạn nên ăn vào buổi sáng hoặc buổi trưa để tiêu hoá tốt hơn.
Không nên ăn miến sau khi ăn đồ chiên rán
Đồ chiên rán là thực phẩm tính nóng trong khi đó miến có tính mát. Ăn miến sau khi ăn đồ chiên rán có thể làm ảnh hưởng đến hoạt động tiêu hoá, gây hại cho dạ dày.
