Nhiều người cho rằng trứng gà bổ dưỡng hơn trứng vịt, nhưng thực tế đây là một quan niệm chưa hoàn toàn chính xác.
Trứng gà và trứng vịt: Loại nào nhiều dinh dưỡng hơn?
Xét về tổng thể, trứng vịt thường có kích thước lớn hơn nên chứa nhiều năng lượng, chất béo và cholesterol hơn trứng gà.
Trong 100g trứng:
- Trứng vịt chứa nhiều calo hơn.
- Hàm lượng protein cao hơn một chút.
- Chứa nhiều vitamin B12, sắt và một số khoáng chất hơn.
- Lượng cholesterol cũng cao hơn đáng kể.
Trong khi đó, trứng gà:
- Có lượng chất béo thấp hơn.
- Dễ tiêu hóa hơn.
- Mùi vị nhẹ, phù hợp với nhiều người.
- Được sử dụng phổ biến trong chế độ ăn hằng ngày.
Vì vậy, nếu xét riêng về lượng dưỡng chất, trứng vịt không hề thua kém, thậm chí còn nhỉnh hơn ở một số thành phần.
Vì sao nhiều người vẫn thích trứng gà hơn?
Dễ tiêu hóa và hấp thu
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, protein trong trứng gà có cấu trúc dễ tiêu hóa hơn đối với đa số người, đặc biệt là trẻ em, người cao tuổi và người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Sau khi luộc hoặc hấp chín, cơ thể có thể hấp thu tới hơn 90% lượng protein trong trứng gà.
Hàm lượng cholesterol thấp hơn
Người mắc bệnh tim mạch, rối loạn mỡ máu hoặc cần kiểm soát cholesterol thường được khuyên ưu tiên trứng gà hơn trứng vịt.
Điều này khiến nhiều người hình thành suy nghĩ rằng trứng gà "lành mạnh" hơn.
Phù hợp với nhiều món ăn
Trứng gà có vị thanh, ít tanh nên dễ chế biến thành nhiều món như:
- Luộc
- Chiên
- Hấp
- Làm bánh
- Nấu cháo
- Salad
Trong khi đó, trứng vịt có lòng đỏ lớn, vị béo đậm hơn nên không phải ai cũng thích.
Trứng vịt có những ưu điểm riêng
Giàu năng lượng
Những người lao động nặng, vận động viên hoặc người cần bổ sung năng lượng có thể hưởng lợi từ việc ăn trứng vịt.
Chứa nhiều sắt hơn
Sắt là khoáng chất quan trọng giúp tạo hồng cầu và phòng ngừa thiếu máu. Trứng vịt thường cung cấp lượng sắt cao hơn trứng gà.
Lòng đỏ giàu dưỡng chất
Lòng đỏ trứng vịt chứa nhiều vitamin A, vitamin B12 và các chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể.
Nên ăn loại nào tốt hơn?
Không có loại nào tuyệt đối tốt hơn loại nào. Việc lựa chọn phụ thuộc vào nhu cầu của từng người.
Nên ưu tiên trứng gà nếu:
- Muốn kiểm soát cân nặng.
- Người cao tuổi.
- Trẻ nhỏ.
- Người có bệnh tim mạch hoặc mỡ máu cao.
- Muốn ăn thường xuyên.
Có thể chọn trứng vịt nếu:
- Cần bổ sung năng lượng.
- Lao động nặng.
- Không có vấn đề về cholesterol.
- Muốn thay đổi khẩu vị.
Ăn bao nhiêu trứng mỗi tuần là hợp lý?
Đối với người khỏe mạnh:
- Khoảng 3–7 quả trứng mỗi tuần là mức phù hợp.
- Có thể xen kẽ giữa trứng gà và trứng vịt để đa dạng nguồn dinh dưỡng.
- Nên ưu tiên các cách chế biến lành mạnh như luộc, hấp thay vì chiên nhiều dầu mỡ.
Sở dĩ nhiều người cho rằng trứng gà bổ hơn trứng vịt là vì trứng gà dễ tiêu hóa, ít cholesterol hơn và phù hợp với đa số đối tượng. Tuy nhiên, xét về hàm lượng dinh dưỡng tổng thể, trứng vịt không hề kém cạnh, thậm chí còn giàu năng lượng và một số vi chất hơn trứng gà. Điều quan trọng không phải là chọn loại trứng nào "bổ nhất", mà là sử dụng đúng loại phù hợp với nhu cầu sức khỏe của bản thân.
