Mùa hè với thời tiết oi bức khiến nhiều người có thói quen sử dụng các loại thực phẩm mang tính mát như dưa hấu, dưa chuột. Tuy nhiên, theo chuyên gia dinh dưỡng và y học cổ truyền, những thực phẩm này nếu dùng quá nhiều có thể gây tổn thương tỳ vị, làm chán ăn, đầy bụng, ảnh hưởng đến sức khỏe tiêu hóa.
Để hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, duy trì năng lượng và tăng cường đề kháng trong mùa nóng, chuyên gia khuyến nghị nên bổ sung vào thực đơn hằng ngày 3 món ăn có tác dụng “ấm bụng”, giúp kiện tỳ, trừ ẩm. Các món này đều dễ chế biến, nguyên liệu phổ biến trong gian bếp mỗi gia đình.
1. Đậu tương hầm bao tử heo – Giúp tăng cường tiêu hóa, cải thiện tỳ vị
Bao tử heo kết hợp với đậu tương là món ăn quen thuộc, có giá trị dinh dưỡng cao. Đậu tương chứa nhiều protein, vitamin nhóm B, canxi, sắt... giúp nâng cao sức đề kháng. Trong khi đó, bao tử heo giàu đạm và khoáng chất, được Đông y đánh giá là có tác dụng bổ hư, kiện tỳ, hỗ trợ tiêu hóa.
Cách chế biến:
Ngâm mềm 100g đậu tương trong 3 – 4 giờ.
Rửa sạch 1 chiếc bao tử heo bằng muối và bột mì, sau đó trụng sơ cùng gừng và rượu nấu ăn.
Thái sợi bao tử, xào sơ với gừng rồi cho vào nồi đất cùng đậu tương. Thêm nước vừa đủ, đun sôi, hạ nhỏ lửa và hầm từ 1,5 đến 2 tiếng. Nêm muối vừa ăn.
Món canh có vị thơm ngọt, bao tử mềm dai, đậu bùi, thích hợp cho người có tỳ vị yếu, hay đầy bụng, kém ăn.
2. Canh củ sen, lạc, lê, táo đỏ – Hỗ trợ thanh lọc cơ thể, trừ ẩm
Sự kết hợp giữa củ sen, lạc, lê và táo đỏ không chỉ tạo nên món canh thanh mát, dễ ăn mà còn giúp thanh nhiệt, dưỡng phổi, hỗ trợ trừ ẩm – vốn là yếu tố thường tích tụ trong cơ thể vào mùa hè.
Nguyên liệu gồm:
1 củ sen (gọt vỏ, cắt miếng)
50g lạc ngâm mềm
1 quả lê (gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng)
10 quả táo đỏ
Đường phèn vừa đủ
Cách chế biến:
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, thêm nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa nấu 40 – 60 phút. Cuối cùng nêm đường phèn. Canh có vị ngọt thanh, dễ uống, giúp cơ thể nhẹ nhõm, giảm cảm giác uể oải do nóng ẩm gây ra.
3. Chân giò hầm ba loại đậu – Món ăn giàu dinh dưỡng, tốt cho da và tiêu hóa
Món canh sử dụng chân giò cùng ba loại đậu gồm đậu đen, đậu tương, lạc là lựa chọn lý tưởng trong thực đơn mùa hè, đặc biệt với người cần phục hồi thể lực hoặc da khô, thiếu sức sống.
Công dụng:
Đậu đen giúp bổ thận, lợi tiểu, trừ ẩm.
Đậu tương và lạc hỗ trợ kiện tỳ, tăng cường tiêu hóa.
Chân giò giàu collagen, hỗ trợ tái tạo da và mô liên kết.
Cách chế biến:
Ngâm mềm 50g mỗi loại đậu.
Chân giò trụng sơ, rửa sạch.
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, thêm nước, đun sôi rồi ninh nhỏ lửa trong 2 – 2,5 tiếng. Nêm muối trước khi tắt bếp.
Món canh có vị đậm đà, chân giò mềm tan, các loại đậu bùi thơm, thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
Lưu ý khi chế biến
Nên ngâm đậu cùng một ít baking soda để rút ngắn thời gian nấu.
Bao tử heo cần rửa kỹ nhiều lần để khử sạch mùi.
Khi nấu các món hầm, nên thêm đủ nước từ đầu, tránh thêm nước giữa chừng làm giảm hương vị.
