Giá đỗ là loại rau mầm phổ biến, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn. Giá đỗ có thể ăn sống hoặc đem làm các món xào, nấu canh, nhúng lẩu.
Giá đỗ có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin C, các axit amin, khoáng chất, protein, các hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe.
Ngoài cách ăn giá đỗ, bạn cũng có thể uống nước giá đỗ luộc. Loại nước này cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng ít người biết.
Chống lão hóa
Giá đỗ có thành phần chống lão oxy hóa dồi dào, giúp chống lại các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa. Nghiên cứu của khoa học hiện đại cho thấy đậu nành và giá đậu nành đứng đầu trong 10 loại thực phẩm có tác dụng kéo dài tuổi thọ. Trong khi đó, đỗ xanh và giá đỗ xanh đứng thứ 6 ở danh sách này.
Điều này cho thấy giá đỗ (bao gồm cả giá đậu nành và giá đậu xanh) đều có chứa nhiều chất chống lão hóa, bảo vệ sức khỏe.
Giá đỗ chứa nhiều phytoestrogen. Đây là một chất có tác dụng trong việc tổng hợp collagen và axit hyaluronic trong cơ thể.
Ăn giá đỗ hay uống nước giá đỗ luộc đều mang lại lợi ích cho cơ thể như giúp ngăn ngừa lão hóa da, tăng độ đàn hồi cho da.
Hạ đường huyết
Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng nước giá đỗ luộc có tác dụng trong việc hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu.
Lượng đường trong hạt đỗ sẽ giảm đi trong quá trình nảy mầm. Vì vậy, giá đỗ chứa ít carbohydrate nhưng lại giàu protein và chất xơ. Đặc biệt, chất xơ trong giá đỗ là chất xơ hòa tan. Loại chất xơ này có tác dụng hỗ trợ giảm nồng độ cholesterol trong cơ thể, giúp giảm lượng đường trong máu một cách hiệu quả.
Đối với người bị bệnh tiểu đường, giá đỗ và nước giá đỗ là lựa chọn mang lại lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, người bệnh nên tham khảo ý kiến của bác sĩ về cách sử dụng và tần suất sử dụng phù hợp.
Tốt cho tiêu hóa
Nghiên cứu cho thấy, sau khi nảy mầm, tinh bột trong hạt đỗ sẽ được chuyển hóa thành một loại đường đơn giản. Cơ thể hấp thụ loại đường này một cách dễ dàng hơn. Nhờ đó, hệ tiêu hóa cũng được giảm gánh nắng.
Giá đỗ còn chứa lượng enzyme sống cao, có tác dụng trong việc thúc đẩy quá trình trao đổi chất và cải thiện các phản ứng hóa học trong cơ thể. Các enzyme này hỗ trợ quá trình phân giải thức ăn, thúc đẩy việc hấp thu dinh dưỡng tại đường tiêu hóa.
Nước giá đỗ chứa nhiều protein, vitamin và các dưỡng chất khác nhưng chứa ít calo, tốt cho hệ tiêu hóa.
Tốt cho tim mạch
Sử dụng giá đỗ đều đặn có tác dụng giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể. Chất xơ và lecithin trong giá đỗ giúp ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch - một trong những nguyên nhân phổ biến gây ra các bệnh tim mạch.
Giá đỗ chứa nhiều axit béo omega-3. Chất này góp phần làm tăng mức cholesterol tốt trong cơ thể, giảm lượng cholesterol có hại. Nhờ đó, mạch máu được bảo vệ, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Giá đỗ còn giàu kali, giúp ổn định huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Tốt cho sức khỏe của gan
Uống nước giá đỗ luộc có tác dụng giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa tích tụ mỡ ở gan. Loại đồ uống này chứa lecithin giúp ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ và bảo vệ chức năng gan.
Ngăn ngừa thiếu máu
Nước luộc giá đỗ cung cấp một lượng vitamin C và sắt đồi dào. Đây là hai chất có vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp huyết sắc tố - một loại protein có trong hồng cầu, từ đó giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.
Lưu ý, bạn cần chọn nguồn giá đỗ sạch (có thể tự ủ ở nhà để đảm bảo an toàn). Ngoài ra, nên ăn cả phần giá đỗ và uống phần nước luộc để cơ thể nhận được nhiều lợi ích nhất.
