Nguy hiểm với người cholesterol cao và người mắc bệnh thận
Trường hợp điển hình là một người phụ nữ lớn tuổi tại Hà Nội phải nhập viện cấp cứu sau khi ăn một quả trứng vịt muối vào buổi sáng. Nguyên nhân là do hàm lượng cholesterol trong lòng đỏ trứng vịt rất cao – ước tính tương đương 3 lòng đỏ trứng gà. Người có cholesterol cao, đặc biệt là người lớn tuổi, nếu ăn nhiều có thể khiến huyết áp tăng đột ngột, tiềm ẩn nguy cơ đột quỵ.
Ngoài ra, người mắc bệnh thận hoặc cao huyết áp thai kỳ cũng được khuyến cáo hạn chế trứng vịt muối. Lý do là trong quá trình chế biến, trứng được ngâm muối khiến hàm lượng natri tăng cao. Một quả trứng vịt muối có thể chứa lượng muối ngang ngửa một bát mì ăn liền, gây áp lực lớn lên thận và hệ tim mạch.
Ăn trứng vịt đúng cách: Nên chọn – nấu – phối hợp khoa học
Theo lời khuyên của các chuyên gia, để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và an toàn, người tiêu dùng cần lưu ý cách chọn và chế biến trứng vịt.
– Chọn trứng tươi: Trứng vỏ xanh thường thơm hơn vỏ trắng. Khi lắc nhẹ, trứng không phát ra tiếng là trứng mới.
– Chế biến phù hợp: Nên luộc thay vì chiên để giữ nguyên protein. Cách luộc lý tưởng: cho trứng vào nồi nước lạnh, đun 8 phút, tắt bếp, ủ thêm 2 phút – cho lòng đỏ chín mềm và lòng trắng mịn màng.
– Phối hợp món ăn: Trứng vịt muối nghiền nhỏ trộn đậu phụ hấp hoặc cháo là món ăn vừa ngon, vừa giảm độ mặn và tăng cường canxi.
Trứng vịt: Hiểu đúng để sử dụng hiệu quả
– Dinh dưỡng: Trứng vịt và trứng gà có giá trị tương đương về protein và vitamin. Tuy nhiên, trứng vịt có lượng sắt cao hơn, phù hợp với phụ nữ thiếu máu.
– Chữa ho có điều kiện: Mẹo dùng trứng vịt hấp đường phèn chỉ hiệu quả với ho do âm hư. Với người bị ho do cảm lạnh, ăn vào dễ làm bệnh nặng thêm.
– Không nên đắp mặt: Nhiều người tin rằng đắp lòng trắng trứng vịt làm trắng da. Tuy nhiên, điều này có thể gây kích ứng hoặc dị ứng, thậm chí nhiễm khuẩn nếu trứng không đảm bảo vệ sinh.
Lưu ý khi bảo quản và dùng cho trẻ nhỏ
– Bảo quản: Trứng nên để đầu to hướng lên, cất ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản được tới một tháng.
– Cho trẻ nhỏ: Chỉ nên ăn nửa quả trứng vịt muối mỗi lần, nên kết hợp với cháo hoặc cơm để giảm độ mặn. Tránh ăn vào buổi tối vì dễ gây khát và mất ngủ.
– Người tập luyện thể thao: Sau khi vận động, ăn trứng vịt cần kết hợp với tinh bột để hỗ trợ hấp thụ
